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Refonte de candi
+2
Apid'jo
jacquesv
6 participants
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Refonte de candi
Bonsoir,
Je me pose la question de la réutilisation du candi car j'en ai quelques kilos en stock. Des restes d'hivernage, des paquets ouverts pour boucher les cagettes etc.
Les 3/4 sont durs comme de la pierre, même certains achetés l'année dernière, et pas ouverts se déphasent.
Avez-vous déjà tenté de refondre tout cela, en rajoutant de l'eau si nécessaire ?
Bien sûr rien provenant d'une colonie malade.
Je me pose la question de la réutilisation du candi car j'en ai quelques kilos en stock. Des restes d'hivernage, des paquets ouverts pour boucher les cagettes etc.
Les 3/4 sont durs comme de la pierre, même certains achetés l'année dernière, et pas ouverts se déphasent.
Avez-vous déjà tenté de refondre tout cela, en rajoutant de l'eau si nécessaire ?
Bien sûr rien provenant d'une colonie malade.
Invité- Invité
Re: Refonte de candi
intéressant,
je me posais la même question au printemps.
je me posais la même question au printemps.
jacquesv- abeille magasinière
- Nombre de messages : 1090
Age : 64
ville et région : région St Claude, Haut Jura
Re: Refonte de candi
Je mélange avec un peu d'eau tiède et il devient à nouveau mou.
A utiliser dans la foulée.
A utiliser dans la foulée.
_________________
"Rien n'est plus patient que la nature" Dan O'Brien
Re: Refonte de candi
il faut le chauffer un peu?Apid'jo a écrit:Je mélange avec un peu d'eau tiède et il devient à nouveau mou.
A utiliser dans la foulée.
Condor73220- abeille nourrice
- Nombre de messages : 617
Age : 53
ville et région : Savoie Basse MAURIENNE
Re: Refonte de candi
Je vais essayer ça. En chauffant oui.
Apid'jo tu dits à utiliser dans la foulée parce que ça redurcie vite ?
Apid'jo tu dits à utiliser dans la foulée parce que ça redurcie vite ?
Invité- Invité
Re: Refonte de candi
Non, je le fais juste avant de l'utiliser et je ne chauffe pas.
On malaxe et on ajoute de l'eau, donc éventuellement des petits microbes (mas ce n'est pas bien grave), mais je préfère le distribuer "rapidement" et ne pas le laisser trainer des mois ....
Bien filmé ça tien tout de même très bien au frigo.
On malaxe et on ajoute de l'eau, donc éventuellement des petits microbes (mas ce n'est pas bien grave), mais je préfère le distribuer "rapidement" et ne pas le laisser trainer des mois ....
Bien filmé ça tien tout de même très bien au frigo.
_________________
"Rien n'est plus patient que la nature" Dan O'Brien
Re: Refonte de candi
Le sucre candi et la même chose que le fondant que l'on trouve sur les éclairs, mille feuilles, seul la consistance peut changer on peut le ramollir en le chauffant doucement en étuve à 35° bien sur, Peu ou personne n'a d’étuve, donc bain marie, On rajoute de l'eau seulement quand il y a une croûte au dessus qui montre que le produit a perdu de l'humidité mais attention ne pas trop en mettre sinon votre candi va couler trop facilement et ne durcira plus exemple pour 500g 1 cuillère à soupe, mais d'une manière ou d'une autre il faut le réchauffer.
labuse- abeille nettoyeuse
- Nombre de messages : 122
Age : 61
ville et région : 71 200
Re: Refonte de candi
Ça se fait très bien, je n'avais pas rajouté d'eau il me semble, par contre je l'avais fait fondre au bain marie:
Thomas
ThomasC a écrit:ThomasC a écrit:Je ne mettrai que des petits pains de candi pour vérifier en combien de temps elles le mangent (ça c'est parce que j'ai besoin d'apprendre en observant), mais je vais me faire un système pour pouvoir le faire sans les déranger.
Je me suis fait des petits pains de candi avec des restes que j'avais. Ça fait des petites boites de 700g (je sais c'est petit, mais je veux observer les temps de consommation).:
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Thomas
Dernière édition par ThomasC le Lun 10 Déc 2018, 20:28, édité 1 fois
ThomasC- abeille butineuse
- Nombre de messages : 5215
Age : 51
ville et région : Manosque, Haute-Provence
Re: Refonte de candi
j'avais un paquet entamé de l'année dernière qui était sec en bordure. Pour pouvoir l'utiliser avec les cagettes d'intro je le passais quelques secondes au micro-ondes, ça va impec
Krotal- abeille butineuse
- Nombre de messages : 2151
Age : 51
ville et région : oise
Re: Refonte de candi
oui aussi autant pour moi, le micro onde va très bien suffit d'adapter le temps pour ne pas dépasser les 50°Krotal a écrit:j'avais un paquet entamé de l'année dernière qui était sec en bordure. Pour pouvoir l'utiliser avec les cagettes d'intro je le passais quelques secondes au micro-ondes, ça va impec
labuse- abeille nettoyeuse
- Nombre de messages : 122
Age : 61
ville et région : 71 200
Re: Refonte de candi
merci à tous
Condor73220- abeille nourrice
- Nombre de messages : 617
Age : 53
ville et région : Savoie Basse MAURIENNE
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