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miel et alcool

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miel et alcool

Message par api06 le Mar 20 Mai 2014, 04:28

Quelle est la quantité maximale d'alcool et de quel degré pour ne pas altérer les caractéristiques du miel ?

api06
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Re: miel et alcool

Message par jmb 24 le Mar 20 Mai 2014, 09:39

Bonjour
tu veux faire une liqueur dorée, voici la recette.

Liqueur dorée au miel ou chrysomel
Ajoutez à 1 kg de miel suffisamment d'eau pour obtenir 2 l de mélange.]Faites-le chauffer en le remuant pour réduire à 1 l.
Mélangez à froid avec 75 cl d'eau-de-vie dans laquelle vous aurez laissé macérer pendant 8 jours une gousse de vanille, coupée en morceaux.
Laissez reposer 8 jours, filtrez et mettez en bouteilles.
Pour ma part je ne fais pas chauffer, je double la quantité d'alcool, cela fait un produit  aux alentours de 19° et je mets en bouteille 2 ans après, et il se forme un dépot important au fond du récipient.


Ne pas oublier qu'au dessous de 17% d'alcool, il y a risque de fermentation de la préparation.

_________________
Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
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Liqueur

Message par api06 le Mar 20 Mai 2014, 13:42

Merci à JMB24 pour ta recette; je l'essaierai.

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