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Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par jmb 24 le Mer 30 Sep 2015, 12:49

loww a écrit:Merci pour la partage !
Par contre pourquoi procéder à des aérations ?
Ne faut-il mieux pas mettre le mout dans une sceau ou dame jeanne hermetique avec barboteur ?
Bonjour
Il faut procéder à des aèrations au démarage , car il faut donner de l’oxygène  aux bactéries, ensuite ce sont les anaérobies qui font le travail
Avec les tableaux exel; aucun calcul à faire seulement entrer les données; le résultat s’affiche tout seul.
Ne pas mettre un seul miel (spécifique), il faut faire des mélanges, autrement il va y avoir arrét de fermentation avant le degré alcoolique souhaité.

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Salutations jmB
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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par jmb 24 le Sam 24 Oct 2015, 22:19

Bonjour
pas de retour sur la fabrication de l'hydromel !

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par BINO-BONI le Sam 24 Oct 2015, 22:51

Faire de l'hydromel n'est qu'une forme dérivée de la vinification. Il n'y a que la matière première qui change et le "coup de patte" du vinificateur.
N'importe qui peut faire de l'hydromel comme n'importe qui fait ou faisait du vin dans son garage. Le résultat :
5 fois sur 10: mauvais ou à peine acceptable à cause des faux goûts, des défauts, etc...
4 fois sur 10 moyen avec des défauts que beaucoup appellent "de la typicité"
1  fois sur 10 c'est bien.

Donc, pour bricoler et s'amuser, pas de problème: une lessiveuse, de l'eau, du miel, de la levure, du so2 (pas après mais avant la fermentation pour contrôler les bactéries) et hop..............ça marche un coup sur 3

Pour faire de l'hydromel de qualité, c'est..............après 10 ans de bricolage et beaucoup de lecture.
Bon courage.

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par moccos le Dim 25 Oct 2015, 10:57

Si ça pose un problème un modo pourra effacer ce message ? car je ne sais pas si on a le droit de mettre un lien pour un autre forum.

Voici un lien pour l'hydromel ( et bien d'autre choses lol ) j'ai procédé ainsi en 2013 pour en faire 30 litres. Il m'en reste un peu cette année et le seul souci c'est un peu de dépôt.

fabrication d'hydromel

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par eul' riolu le Dim 25 Oct 2015, 14:16

moccos a écrit:Si ça pose un problème un modo pourra effacer ce message ? car je ne sais pas si on a le droit de mettre un lien pour un autre forum.

Mettre un lien pour un autre forum, ou une citation n'est pas un problème.
Par contre faire une citation sans en donner l'origine est un manque de respect pour le travail d'autrui.
Donc tu es dans les clous.

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par moccos le Dim 25 Oct 2015, 15:13

Merci eul' riolu,
je me posai la question car certain forums ne le permettent pas (du moins pas avant un certain temps d'inscription, pour éviter que des gens viennent faire la promo de leur forum puis disparaissent ).

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par eul' riolu le Dim 25 Oct 2015, 16:47

moccos a écrit:Merci eul' riolu,
je me posai la question car certain forums ne le permettent pas (du moins pas avant un certain temps d'inscription, pour éviter que des gens viennent faire la promo de leur forum puis disparaissent ).
C'est le cas chez nous puisque la première semaine est prévue pour faire connaissance sans pouvoir envoyer de lien ni photo.
Cela pour la raison que tu évoques.

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par moccos le Lun 26 Oct 2015, 17:16

Pour en revenir a la demande de départ. Pour la levure je n'ai pas utilisé celle que notre ami recherche, mais une utilisée pour le vin blanc de Savoie, que j'ai trouvé au Gamvert de Chignin (juste avant Chambéry en venant de Grenoble) le seul souci c'est que c'est un paquet de 250gr pour plusieurs hectolitre lol. Mais ça coutait juste 12€ donc j'ai pris quand même...Donc peut-être peux tu trouver ça dans un gamvert du Sauternais ou dans un copévinicole.

Je réédite car j'ai oublié de préciser, comme c'était pas la même levure que celle de la recette du site " faire sa gnôle" j'ai du corriger car en fin de fermentation en fait les levures étaient toujours vivantes et j'avais un goût de " gros plan " lol j'ai du rajouter 5 kg de miel (donc 13 au lieu de 8 ) et je doit être à 10° ( vu que j'ai changé la densité en cours je ne sais pas calculer exactement le degré. Mon évaluation est à l'approximation de mon palais  b1 mais ma femme le boit sans  faire la grimace; donc ça doit pas être plus).

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par jmb 24 le Lun 26 Oct 2015, 18:14

Bonjour
Il faut 2,4 kg de miel au degré par hectolitre, donc avec une règle de trois tu dois trouver le degré à obtenir.

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par loww le Lun 26 Oct 2015, 18:50

Salut à tous !
Pour ma part j'attends ma commande pour faire ma première cuvée d'hydromel !
Je vais partir sur 10L titré à 12°
Bonne soirée !

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par moccos le Lun 26 Oct 2015, 20:05

jmb 24 a écrit:Bonjour
Il faut 2,4 kg de miel au degré par hectolitre, donc avec une règle de trois tu dois trouver le degré à obtenir.

Alors je suis pas loin des 10°, avec ta règle de calcul ça me donne 9,36°

( c'est plus pratique qu'en mesurant la densité du moult )

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

Message par jmb 24 le Lun 26 Oct 2015, 20:09

Bonjour
( c'est plus pratique qu'en mesurant la densité du moult )
Oui; c'est plus pratique mais moins juste  Smile

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Re: Recherche sachet levure Sauternes pour fabrication d'hydromel

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