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Mélange de miel et de propolis

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Mélange de miel et de propolis

Message par petrole59 le Sam 14 Nov 2015, 22:38

Je bute sur l'adjonction de propolis dans le miel .

Si teinture mère + miel = fermentation du miel .

Si ajout d'eau dans la teinture mère et évaporation de l'alcool , il restera de l'eau donc fermentation du miel .

Si broyage fin de la propolis + miel = petit morceaux de propolis dans le mélange .

J'ai vu récemment un mélange de miel d'acacia et de propolis sans morceaux visibles .

Comment faire un mélange sans morceaux ?

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par BINO-BONI le Sam 14 Nov 2015, 23:57

petrole59 a écrit:Je bute sur l'adjonction de propolis dans le miel .

Si teinture mère + miel = fermentation du miel .  Non: la teinture mère à base d'alcool (50 à 90°) ne favorisera pas la fermentation.

Si ajout d'eau dans la teinture mère et évaporation de l'alcool , il restera de l'eau donc fermentation du miel .ça dépend de la quantité d'eau. Et pourquoi ajouter de l'eau qui ne sera pas un solvant de la propolis?

Si broyage fin de la propolis + miel = petit morceaux de propolis dans le mélange .

J'ai vu récemment un mélange de miel d'acacia et de propolis sans morceaux visibles .

Comment faire un mélange sans morceaux ?

Quelle quantité apr kg de miel veux-tu apporter?

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par maya39 le Dim 15 Nov 2015, 07:28

Je crois que l'ajout d'une teinture-mère se fait en début de maturation, afin d'évaporer l’alcool. Mais je ne suis pas fan de ce genre de chimie.

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par petrole59 le Dim 15 Nov 2015, 14:31

BINO-BONI a écrit:
petrole59 a écrit:Je bute sur l'adjonction de propolis dans le miel .

Si teinture mère + miel = fermentation du miel .  Non: la teinture mère à base d'alcool (50 à 90°) ne favorisera pas la fermentation.

Si ajout d'eau dans la teinture mère et évaporation de l'alcool , il restera de l'eau donc fermentation du miel .ça dépend de la quantité d'eau. Et pourquoi ajouter de l'eau qui ne sera pas un solvant de la propolis?

Si broyage fin de la propolis + miel = petit morceaux de propolis dans le mélange .

J'ai vu récemment un mélange de miel d'acacia et de propolis sans morceaux visibles .

Comment faire un mélange sans morceaux ?

Quelle quantité par kg de miel veux-tu apporter?
4% de propolis dans le mélange .

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par petrole59 le Dim 15 Nov 2015, 14:32

maya39 a écrit:je crois , que l'ajout d'une teinture mère se fait en début de maturation , afin d'évaporer l’alcool  . mais je ne suis pas fan de ce genre de chimie .
De l'alcool dans le miel , ça va fermenter .

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par BINO-BONI le Dim 15 Nov 2015, 17:53

En vertu de quel principe? L'alcool n'est pas fermentescible que je sache, il bloque même la fermentation lorsqu'il dépasse 17° ce qui est mis à profit dans les VDN (vins doux naturels) et les mistelles ou vins de liqueur (Pineau des Charentes, Floc, Ratafia...) où la mutation à l'alcool bloque ou empêche la fermentation.
Mais dans ton cas, je ne pense pas que tu envisage de monter à plus de 17°.

Par contre, c'est l'eau que tu apporteras par la liqueur mère qui peut jouer un rôle en remontant le taux d'humidité au-delà du seuil acceptable de 18-19%
exemple: 
- Si tu mets 4% de liqueur mère à 90° soit 40 ml par litre, tu n'apportes que 4 ml d'eau donc 0.4% d'eau: pas significatif si ton miel est stable. très peu de risque de fermentation.
Si tu apportes une solution à 50° tu apportes toujours 40 ml de liqueur dont 20 ml d'eau soit 2% d'eau. Si ton miel affiche une humidité de 18%, tu monteras à 20% et tu rentres dans la "zone à risque". Ce qui ne veut pas dire qu'il fermetera mais qu'il présentera un risque de fermentation. C'est une nuance importante. Car en le conservant au frais, au frigo à 4° il ne fermentera jamais.
Par contre, plus la température de conservation est élevée, entre 20° et 30°, plus le risque de fermenter est fort, surtout si tu as embouteillé ton miel ou fait le mélange miel + propolis dans une atmosphère à risque avec présence de pain, de bières, ou de levure si tu en colles à tes ruches pour leur apporter des protéines.

Le cours est terminé, tu me dois 100 balles !! merci !

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par chinitess le Dim 15 Nov 2015, 18:17

Bonjour.
J'ai déjà fait du "propomiel" en mélangeant du miel et de la teinture-mère de propolis, cela fait 2 ans et il n'a pas bougé. Je fabrique ma teinture-mère avec de l'eau de vie de raisin à 75 °(ce qui fait très peu d'eau).

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par robert.perrin le Dim 15 Nov 2015, 20:05

Quel est l'usage du propomiel ?

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par petrole59 le Lun 16 Nov 2015, 10:34

@ BINO-BONI

Merci pour le cours .
OK ! 
Je te paie en bisous d'abeilles

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par petrole59 le Lun 16 Nov 2015, 10:35

chinitess a écrit:Bonjour.
J'ai déjà fait du "propomiel" en mélangeant du miel et de la teinture-mère de propolis, cela fait 2 ans et il n'a pas bougé. Je fabrique ma teinture-mère avec de l'eau de vie de raisin à 75 °(ce qui fait très peu d'eau).
Combien de propolis utilises tu en pourcentage par rapport au miel ?

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par BINO-BONI le Mer 18 Nov 2015, 12:32

petrole59 a écrit:@ BINO-BONI

Merci pour le cours .
OK ! 
Je te paie en bisous d'abeilles

ange ange ange  Je suis sur un nuage .................. Laughing

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par chinitess le Mer 18 Nov 2015, 20:14

bonsoir ;

Excusez moi pour le retard. J'ai mis 80 pour cent de miel pour 20 pour cent de teinture-mère (250 gr de propolis et 750 gr eau de vie à 75°).

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par BINO-BONI le Mer 18 Nov 2015, 21:31

ça me parait élevé!
Comment consommes-tu ce mélange? quelle dose?

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Re: Mélange de miel et de propolis

Message par chinitess le Jeu 19 Nov 2015, 20:07

C'est très bon. Je prends une cuillerée à café de temps en temps quand je suis enrhumé.

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Re: Mélange de miel et de propolis

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