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Ma recette de candi

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Re: Ma recette de candi

Message par petrole59 le Ven 06 Jan 2017, 08:48

eul' riolu a écrit:
petrole59 a écrit:Y a t'il des frais de port ?
Chez mon boulanger, pas de frais de port. Net de livraison.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image][Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]" />

J'éditerai ce post quand il m'aura établi sa facture.
C'est pour la raison : près de chez nous , pas de frais de port.

Sur le net et chez nos fournisseurs , il faut rajouter les frais de port .(à moins d'habiter juste à coté ).

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Re: Ma recette de candi

Message par Avette25 le Ven 06 Jan 2017, 09:17

Bonjour,

Voici peut-être une question sotte. Comment faites-vous votre candi à partir du fondant de pâtissier? Est-ce la même recette qu'avec du sucre ordinaire?

Merci d'avance pour vos réponses.

Bonne journée.

Bruno.

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Re: Ma recette de candi

Message par Apid'jo le Ven 06 Jan 2017, 12:39

D'après ce que j'ai compris, il est utilisé tel quel. Il est à 76 % de sucre.

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Re: Ma recette de candi

Message par Cyril58 le Ven 06 Jan 2017, 14:07

Pour ceux qui seraient dans mon cas, j'ai recu un mail d'ebay pour les membres qui paient via paypal. Un bon d'achat de 10 euros est offert pour toute commande supérieure à 15€. J'ai donc acheté 2 packs de 12.5kg d'Apifonda à un vendeur Anglais, avec les frais de port et la réduction j'en ai eu pour 24€ soit 0,96€ le kilo, une très bonne affaire !

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Re: Ma recette de candi

Message par petrole59 le Ven 06 Jan 2017, 14:31

Apid'jo a écrit:D'après ce que j'ai compris, il est utilisé tel quel. Il est à 76 % de sucre.
Il faut très peu d'eau .

Moins de 24% .

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Re: Ma recette de candi

Message par Nouna le Ven 06 Jan 2017, 15:35

Certains apiculteurs, dans l'urgence, déposent même un kg de sucre en morceaux sur les cadres... 100% sucre donc. Je ne sais pas ce que ça vaut (?) Shocked
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Re: Ma recette de candi

Message par Filou46 le Ven 06 Jan 2017, 18:20

C'est vrai, j'ai oublié de compter les frais de port, mais j'habite à 40 km de mon fournisseur, et j'y vais souvent...

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Re: Ma recette de candi

Message par Apid'jo le Ven 06 Jan 2017, 18:26

Si si, ça marche

Chez nous, il y a aussi les apiculteurs qui ont des ruches dans le sapin.

S'il n'y a pas de miellat,  les abeilles n'ont rien d'autre à manger et tapent dans le corps jusqu'à épuisement.

Du coup nous avons un nourrisseur-cadre dans le quel nous mettons du sucre en poudre ou cristallisé et elles n'y vont que si vraiment il n'y a plus rien d'autre.

Comme nous ne sommes pas sur place (c'est souvent bien long de chez nous), ça évite des pertes de colonies en cas de disette.

Mais le paquet de sucre en morceau directement sur les cadres, reste de la sauvegarde ou comme tu dis si bien, de l'urgence.

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Re: Ma recette de candi

Message par Héléa le Ven 06 Jan 2017, 18:55

Autre question "sotte" : peut-on faire fondre le fondant ou le candi du commerce pour l'enrichir en pollen et miel ? Déjà, fond-il assez pour faire le mélange ? Et ensuite, est-ce qu'il retrouve une consistance utilisable en refroidissant ? Smile
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Re: Ma recette de candi

Message par petrole59 le Ven 06 Jan 2017, 19:58

Héléa a écrit:Autre question "sotte" : peut-on faire fondre le fondant ou le candi du commerce pour l'enrichir en pollen et miel ? Déjà, fond-il assez pour faire le mélange ? Et ensuite, est-ce qu'il retrouve une consistance utilisable en refroidissant ? Smile
Tu peux rajouter du pollen sans problème , il redeviendra comme avant en refroidissant , mais attention que le pollen ne moisisse pas (excès d'eau ) 

Le mieux c'est de rajouter des protéines de soja .

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Re: Ma recette de candi

Message par Héléa le Ven 06 Jan 2017, 20:16

petrole59 a écrit:Le mieux c'est de rajouter des protéines de soja .
Comme celles qu'on trouve dans les magasins bio ? On doit les moudre pour en faire de la poudre (il me semble que ce sont des flocons assez gros) ?
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Re: Ma recette de candi

Message par Apid'jo le Ven 06 Jan 2017, 20:39

En réalité c'est de la farine de soja déshuilée (Que je cherche et que je n'ai toujours trouvé par chez moi Sad )

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Re: Ma recette de candi

Message par Apid'jo le Ven 06 Jan 2017, 20:47

Les protéines peuvent être apportée par plusieurs produits normalement dépourvus de graisses.

Par exemple :

La farine de soja
La farine de pois
Le lait en poudre
La poudre de jaune d’œuf
La caséine
De mémoire, de la levure de Bière

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Re: Ma recette de candi

Message par Bouc74 le Ven 06 Jan 2017, 21:18

Héléa a écrit:Autre question "sotte" : peut-on faire fondre le fondant ou le candi du commerce pour l'enrichir en pollen et miel ? Déjà, fond-il assez pour faire le mélange ? Et ensuite, est-ce qu'il retrouve une consistance utilisable en refroidissant ? Smile
bonsoir,
mieux vaut rajouter le pollen lors de la phase de refroidissement (vers 55°C) sinon cuisson de ce dernier avec mousse abondante, débordement.... et un résultat qui ressemble à un gâteau peu attractif.
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Re: Ma recette de candi

Message par Héléa le Sam 07 Jan 2017, 11:27

petrole59 a écrit:Le mieux c'est de rajouter des protéines de soja .
Merci Petrole Smile
La farine de soja ne va pas moisir, elle ?


Apid'jo a écrit:Les protéines peuvent être apportée par plusieurs produits normalement dépourvus de graisses.

Par exemple :

La farine de soja
La farine de pois
Le lait en poudre
La poudre de jaune d’œuf
La caséine
De mémoire, de la levure de Bière
Questions bonus : pourquoi donner autre chose que du pollen pour les protéines ? Est-ce qu'alors on peut donner de la poudre de spiruline ?
Est-ce que c'est très indiqué de donner des aliments d'origine animale aux abeilles ? On n'a jamais constaté d'effets secondaires ?


Bouc74 a écrit:bonsoir,
mieux vaut rajouter le pollen lors de la phase de refroidissement (vers 55°C) sinon cuisson de ce dernier avec mousse abondante, débordement.... et un résultat qui ressemble à un gâteau peu attractif.
Merci pour l'info ! Very Happy
Le pollen doit-il être incorporé en pelotes ou mouliné pour retrouver sa forme poudreuse originelle ?
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Re: Ma recette de candi

Message par Filou46 le Sam 07 Jan 2017, 11:52

+1 avec Héléa:  je vais me faire huer, mais...

N'êtes-vous pas en train de jouer les apprentis-sorcier avec votre cuisine...
La vache folle ne vous a-t-elle pas servi de leçon à donner n'importe quoi, pourvu que ça rapporte ???
Fais-ton de l'apiculture, ou du gavage des canards gras ???

Voilà ! Maintenant, j'attends les coups...

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Re: Ma recette de candi

Message par Yabon le Sam 07 Jan 2017, 12:13

Disons que pour le soja il faut vraiment faire attention, il n'y en a que très peu qui n'est pas transgénique donc oula !!!

Certains par le passé (peut-être encore actuellement) mélangeaient à leur sirop du lait en poudre pour bébé (proportion ?).

Personnellement au début je mélangeais au sirop des vitamines genre "provitabee" pour que ce ne soit pas que du sucre et tout s'est très bien passé (mais de là à dire "ne faites que comme ça" il y a un pas que je ne franchirais pas).

Mais c'est vrai que le mélange sirop/provitabee ressemblait aux biberons que je faisais pour mes gamins (si si, je l'ai fait !) du moins l'odeur !

Les abeilles ont besoin de vitamines, minéraux, etc etc (nous aussi !) alors si un jour une de mes ruches n'aurait aucune provision pour l'Hiver autre que du sirop que je devrais leur donner, je chercherais aussi à ne pas leur donner que "du sucre" mais je pense que j'irais plutôt vers des compléments pour les abeilles (si ça se trouve, il y a du soja et autre trucs dans les compléments pour abeilles !).

Ce qui manque, c'est la composition exacte (sans les proportions) de ce que contient les compléments pour abeilles ce qui nous permettrait de faire un choix en rapport avec nos convictions.

mais le fait que l'Homme fait n'importe quoi est plus que vrai,  d'ailleurs il n'y a qu'à regarder ce qui se passe à travers la planète pour s'en convaincre (chez nous aussi !)

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Re: Ma recette de candi

Message par Apid'jo le Sam 07 Jan 2017, 14:15

Héléa a écrit:


Questions bonus : pourquoi donner autre chose que du pollen pour les protéines ?
Tous les apiculteurs n'ont pas forcément du pollen en stock surtout au début.

Ça permet de palier le manque de protéines si c'était le cas.

C'est peut-être mieux que les poudres ou concentrés de "perlimpinpin" qui sont vendues à des prix exorbitants bien souvent et dont il est impossible de savoir exactement la composition.

C'est du dépannage, comme le paquet de sucre en morceaux. Smile

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Re: Ma recette de candi

Message par Nouna le Sam 07 Jan 2017, 17:46

Donner des protéines autres que le pollen n'est pas nouveau. J'ai retrouvé 1 vieux n° d'Abeilles et Fleurs (706, juin 2009) où on nous dit que dans les monts du Caucase les apiculteurs donnaient des petits pains de candi avec du soja, du sarrasin, du petit lait, du jaune d'oeuf et du miel...
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Re: Ma recette de candi

Message par Apid'jo le Sam 07 Jan 2017, 18:23

C'est également utilisé pour l'élevage des reines et production d'essaim.

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Re: Ma recette de candi

Message par petrole59 le Sam 07 Jan 2017, 18:44

Filou46 a écrit:+1 avec Héléa:  je vais me faire huer, mais...

N'êtes-vous pas en train de jouer les apprentis-sorcier avec votre cuisine...
La vache folle ne vous a-t-elle pas servi de leçon à donner n'importe quoi, pourvu que ça rapporte ???
Fais-ton de l'apiculture, ou du gavage des canards gras ???

Voilà ! Maintenant, j'attends les coups...
Pourquoi te ferais tu huer , tu as relativement raison .

Je ne rajoute pas de farine de soja , ni de jaune d'oeuf , ni de pollen (peur de contamination, comme pour le miel) .

Je donne juste une pratique de certains , surtout des éleveurs de reine , effectivement .

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Re: Ma recette de candi

Message par BSM73 le Sam 07 Jan 2017, 22:00

Qui a déjà utilisé de la vitamine C dans le candi ?

(contre la maladie noire)

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Re: Ma recette de candi

Message par jojo25 le Lun 09 Jan 2017, 11:43

Filou46 a écrit:Euh Jojo, raté...
le candi pâtissier: 1.59 ht soit 1.68 ttc
Chez nos amis Ley... ou Koko...: 1.48 ttc par 10 kg...l'abeifondant
Vérifier ses sources...

Dans ce cas là fonce. Mais compte aussi le frais de port.
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Re: Ma recette de candi

Message par jojo25 le Lun 09 Jan 2017, 11:45

Filou46 a écrit:C'est vrai, j'ai oublié de compter les frais de port, mais j'habite à 40 km de mon fournisseur, et j'y vais souvent...

Ok. Mais le but d'un forum est d'aider une majorité. Voila ce que je pense.
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Re: Ma recette de candi

Message par Filou46 le Lun 09 Jan 2017, 17:53

Oui, pour l'élevage des reines, on nous a appris à poser un gros boudin de miel + pollen sur le dessus des barrettes.
Ça ne mets pas longtemps à être consommé.
Mais c'est une utilisation spécifique.

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Re: Ma recette de candi

Message par maya39 le Mar 10 Jan 2017, 02:24

petrole59 a écrit:
Filou46 a écrit:+1 avec Héléa:  je vais me faire huer, mais...

N'êtes-vous pas en train de jouer les apprentis-sorcier avec votre cuisine...
La vache folle ne vous a-t-elle pas servi de leçon à donner n'importe quoi, pourvu que ça rapporte ???
Fais-ton de l'apiculture, ou du gavage des canards gras ???

Voilà ! Maintenant, j'attends les coups...
Pourquoi te ferais tu huer , tu as relativement raison .

Je ne rajoute pas de farine de soja , ni de jaune d'oeuf , ni de pollen (peur de contamination, comme pour le miel) .

Je donne juste une pratique de certains , surtout des éleveurs de reine , effectivement .
avec le pollen le risque de contamination est très faible , puisse qu'il est récolté , avant le stockage dans la ruche . il n'est donc pas en contact avec d'éventuels agents infectieux . pour limiter encore le risque , on peut le congeler .
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Re: Ma recette de candi

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