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Glace au miel

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Glace au miel

Message par thdele le Lun 20 Juin 2016, 13:33

Hier on a fait une glace au miel. La base de la recette est ci dessous. On l'a agrémenté de fraises, de chantilly et de morceaux de miel en rayon. Au contact du froid la cire durcit et devient comme croustillante, elle a fait fondre les réfractaires aux brèches !
La recette sur :
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Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 350 g de lait entier ;
– 150 g de crème ;
– 4 jaunes d’œuf ;
– 30 g de sucre semoule ;
– 1/4 d’un citron zesté ;
– 60 g de miel.
Préparation :
– mélanger dans un saladier les jaunes avec le sucre à l’aide d’un fouet pour blanchir le mélange ;
– mettre le lait et les zestes du citron dans une casserole à chauffer ;
– lorsque le lait est à ébullition, verser une petite partie dans le saladier avec les jaunes et sucrer. Mélanger et remettre le tout dans la casserole ;
– cuire doucement jusqu’à une température d’environ 82 degrés. Pour repère, la cuillère doit être nappée et le mélange ne doit pas couler ;
– retirer du feu et ajouter le miel et la crème pour stopper la cuisson ;
– passer au chinois pour enlever l’éventuel dépôt ;
– faire refroidir et laisser maturer 24 heures au réfrigérateur ;
– placer ensuite au congélateur pendant 3 heures et mélanger toutes les 30 minutes ;
– dresser avec des fraises et un sablé.

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Re: Glace au miel

Message par Anono le Lun 20 Juin 2016, 15:21

Salut,

Ca doit être délicieux!
Mais chez moi ce n'est pas possible de laisser 24h au frigo...
Tout le monde y passe avec sa cuillère, et il n'y a plus grand chose à mettre dans la sorbetière...

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Re: Glace au miel

Message par Lapicouze le Lun 20 Juin 2016, 16:33

Jolie recette à essayer, merci!

Est ce que c'est gênant si on utilise du miel cristallisé?

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Re: Glace au miel

Message par Apid'jo le Lun 20 Juin 2016, 19:37

Normalement ça devait marcher si ce n'est pas un pavé ton miel Very Happy

C'est une crème anglaise aromatisée et glacée.

Merci pour cette recette thdele

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Re: Glace au miel

Message par thdele le Lun 20 Juin 2016, 21:30

Lapicouze a écrit:Est ce que c'est gênant si on utilise du miel cristallisé?
Tu peux passer le miel au bain marie tiède pour le rendre liquide.

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Re: Glace au miel

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