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Doit-on fermer le maturateur

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Doit-on fermer le maturateur

Message par Le Sarthois le Sam 20 Aoû 2016, 22:18

Salut à tous,
Tout est dans le titre, j'ai extrait mon miel et il est actuellement dans le maturateur.
Doit-on fermer le couvercle hermétiquement.

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Re: Doit-on fermer le maturateur

Message par fleur le Sam 20 Aoû 2016, 23:25

Je crois qu'il ne faut pas le fermer pour que le miel perde un peu d'eau. Enfin, c'est ce que j'ai cru comprendre.
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Re: Doit-on fermer le maturateur

Message par remy322 le Dim 21 Aoû 2016, 01:38

Non, non, ferme le hermétiquement. Le miel est hydrophile et comme l'humidité du miel est plus faible que celle de l'air, il va se charger en humidité et dépasser les 18%. Ensuite il va fermenter et poubelle.
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Re: Doit-on fermer le maturateur

Message par thdele le Dim 21 Aoû 2016, 08:39

pour le fermer, c'est aussi et surtout plus propre. L'extraction d'eau se fait avant dans les hausses.
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Re: Doit-on fermer le maturateur

Message par fleur le Dim 21 Aoû 2016, 08:55

Pardon pour ma grosse erreur !  Embarassed
Pour quelle raison laisse-t-on le miel dans le maturateur pendant 3 jours ?
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Re: Doit-on fermer le maturateur

Message par thdele le Dim 21 Aoû 2016, 09:06

Dans le maturateur le miel décante, 3 jours c'est le minimum. Les particules de cire et les bulles d'air vont remonter à la surface et former une écume qu'il faudra enlever avant la mise en pot.

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Re: Doit-on fermer le maturateur

Message par Apid'jo le Dim 21 Aoû 2016, 09:19

Les particules plus lourdes tombent au fond.

Donc, garder le premier pot pour vous s'il n'y a pas de petit rebord au fond de votre cuve. (robinet surélevé du plancher)

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Re: Doit-on fermer le maturateur

Message par fleur le Dim 21 Aoû 2016, 09:37

Merci pour toutes ces informations. Je vais imprimer ces quelques pages explicatives.
Que ferais-je sans vous ?  merci !
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Re: Doit-on fermer le maturateur

Message par Le Président Deschanel le Dim 21 Aoû 2016, 10:13

remy322 a écrit:Non non ferme le hermétiquement. Le miel est hydrophile et comme l'humidité du miel est plus faible que celle de l'air, il va se charger en humidité et dépasser les 18%. Ensuite il va fermenter et poubelle.

Le Président est perplexe. Cette réponse parait logique. Mais, dans un autre fil, un intervenant explique tout aussi logiquement que, la surface de contact étant limitée, il est impossible de "sécher" le miel avec un déshumidificateur, une fois dans le maturateur. Or les deux phénomènes, prise ou perte d'humidité, sont, à priori symétriques.

Quelqu'un a-t-il déjà mesuré l'évolution de l'humidité du miel, une fois dans le maturateur ?
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Re: Doit-on fermer le maturateur

Message par thdele le Dim 21 Aoû 2016, 21:03

Le Président Deschanel a écrit:Quelqu'un a-t-il déjà mesuré l'évolution de l'humidité du miel, une fois dans le maturateur ?
Bonsoir,

justement aujourd'hui j'ai mis en pot du miel qui est resté dans le maturateur pendant toute la semaine, dans une pièce dont l'hygrométrie était de l'ordre de 50%.

Dimanche dernier j'ai soutiré un pot pour sucrer mes yaourts. Il était à 18,5% d'humidité.

Aujourd'hui tout est en pot. Le miel est toujours à 18,5%, encore. Par contre le miel du dernier pot qui vient de la surface du maturateur est à 17,5%.
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