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Miel crémeux

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Miel crémeux

Message par boubou51 le Sam 03 Sep 2011, 15:23

Bonjour,
Je souhaiterais faire du miel crémeux Actuellement, j'ai encore quelques pots de miel de Colza du printemps, qui est bien cristallisé. Et je viens de récolter une quarantaine de kg de miel d'été toutes fleurs.
J'ai lu que l'on pouvait ensemencer et remuer le mélange.
Pouvez-vous me conseiller?
Merci
André Claude

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Re: Miel crémeux

Message par sauvapic le Sam 03 Sep 2011, 18:31

Pour ensemencer , il faut 1kilo pour 10kg et ainsi de suite!!

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Re: Miel crémeux

Message par Fred81 le Sam 03 Sep 2011, 21:07

Bonjour André Claude,

Comme a dit Sauvapic, tu mets 10% de miel cristalisé (le colza va très bien) dans ton miel liquide.
Ensuite tu mélanges bien 2 fois par jour entre 3 et 5 minutes, l'idéal si tu veux pas te faire une tendinite c'est d'avoir un petit mélangeur, c'est une longue tige métallique avec une spirale ou des hélices au bout que tu mets sur ta perceuse visseuse, attention il ne faut pas que ça tourne trop vite sinon tu casses le miel...
Tu fais cela jusqu'au moment ou la cristalisation de ton miel te convient, environ une semaine mais fait attention car vers la fin ça va très vite et si tu retardes trop la mise en pot peut-être galère....

C'est le top pour faire les tartines.... enfin chacun ses gouts.........

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Re: Miel crémeux

Message par sauvapic le Dim 04 Sep 2011, 00:01

Fred81 a écrit:Bonjour André Claude,

Comme a dit Sauvapic, tu mets 10% de miel cristalisé (le colza va très bien) dans ton miel liquide.
Ensuite tu mélanges bien 2 fois par jour entre 3 et 5 minutes, l'idéal si tu veux pas te faire une tendinite c'est d'avoir un petit mélangeur, c'est une longue tige métallique avec une spirale ou des hélices au bout que tu mets sur ta perceuse visseuse, attention il ne faut pas que ça tourne trop vite sinon tu casses le miel...
Tu fais cela jusqu'au moment ou la cristalisation de ton miel te convient, environ une semaine mais fait attention car vers la fin ça va très vite et si tu retardes trop la mise en pot peut-être galère....

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Re: Miel crémeux

Message par brunonline le Dim 04 Sep 2011, 00:05

Un apiculteur que j'ai vu travailler fait des essais tout les jours après le 3ième jour et observe la cristallisation en pot, ca permet de voir le déphasage de la cristallisation.

Si ça ne lui conviens pas, il attend un jour de plus et recommence.

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Re: Miel crémeux

Message par boubou51 le Dim 04 Sep 2011, 11:13

Bonjour,
Je vais donc me lancer aujourd'hui sur le miel crémeux. Faut-il chauffer au bain-marie le miel qui est cristallisé? pour faciliter le mélange.
André Claude

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Re: Miel crémeux

Message par sauvapic le Dim 04 Sep 2011, 12:48

boubou51 a écrit:Bonjour,
Je vais donc me lancer aujourd'hui sur le miel crémeux. Faut-il chauffer au bain-marie le miel qui est cristallisé? pour faciliter le mélange.
André Claude
ouii tu peut faire ça en faisant attention de pas trop le chauffer le miel ,et attention il faut qu'il ai une granulation très très fine comme du beurre ton miel qui sert à ensemencer car sinon tu vas avoir une grosse granulation!!

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Re: Miel crémeux

Message par boubou51 le Dim 04 Sep 2011, 13:57

Ok,
Je viens de faire un test avec 10 kg de miel avec un ensemencement très fin qu'un apiculteur du coin m'a donné. Par contre, il me reste du miel de colza du printemps avec une assez grosse granulation. Comment la réduis-tu?

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Re: Miel crémeux

Message par sauvapic le Dim 04 Sep 2011, 15:01

il faut le rendre liquide et l'ensemencer avec un miel à granulation comme du beurre ou le baratter pour lui reduire la granulation

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Re: Miel crémeux

Message par boubou51 le Dim 04 Sep 2011, 17:38

sauvapic a écrit:il faut le rendre liquide et l'ensemencer avec un miel à granulation comme du beurre ou le baratter pour lui reduire la granulation
Ok, concernant le barattement, qu'est-ce que j'utilise? un mixer, lent, rapide et combien de temps?
Merci
André Claude

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Re: Miel crémeux

Message par sauvapic le Dim 04 Sep 2011, 17:44

Lent pour pas qui ai de l'air et que ça ne fasse pas des bulles,il va devenir blanc ton miel pour le temps tout depend de ta quantité ,tu le verra bien Wink

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Re: Miel crémeux

Message par boubou51 le Dim 04 Sep 2011, 18:09

ok,
Thank's a lot :-)

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