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Ecume dans les pots

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Ecume dans les pots

Message par salador le Mer 24 Mai 2017, 11:41

Bonjour,

Cette année je suis un peu surpris.

Alors que j'ai procédé comme d'habitude, pour la première fois je me retrouve avec de l'écume dans tous mes pots.

Après avoir extrait vendredi, j'ai écumé samedi matin 80 à 90% de l'écume.

J'ai mélangé plusieurs fois durant la journée.

Dimanche matin, j'ai écumé à nouveau, et j'ai mélangé quelques fois durant la matinée.

Comme lu je ne sais plus ou, j'ai arrêté de mélanger 8h avant de mettre en pot.

En effet, comme une partie du miel est du colza, je préfère mettre en pot rapidement pour éviter qu'il ne fige dans le maturateur.

Le soir, j'ai écumé une dernière fois avant de mettre en pots, et comme d'habitude, le peu qu'il reste en surface irait dans les derniers pots que je garde pour moi.

Mais ce matin, j'ai remarqué de l'écume dans tous les pots que j'ai controlé...

Mes questions :

- ou est mon erreur?

- comment réagir aux questions de clients du genre "c'est quoi ça??"

Pour ma conso personnelle, cela m'est égal, mais je peux comprendre le doute chez le consommateur...

Merci pour vos conseils

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Re: Ecume dans les pots

Message par Apid'jo le Mer 24 Mai 2017, 15:58

Bonjour

C'est du miel crémeux ?

Si ce n'est pas le cas, pourquoi mélanger plusieurs fois par jour ?

Tu as mesuré l'hygrométrie ?

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Re: Ecume dans les pots

Message par Anono le Mer 24 Mai 2017, 16:59

Salut,

L'écume, c'est ce qui est léger (cires, air, etc) et qui remonte. Il faut laisser le miel reposer, pour que tout ait le temps de faire le trajet...

Si tu leur replonge la tête dans le fond à chaque fois,tout n'est pas remonté quand tu écumes.

Normalement, tu peux laisser ton miel tranquille 24 à 48h avant d'écumer, même avec du colza.

Comme toi, d'habitude j'écume après 24h, mais cette année, il en est remonté dans la journée qui a suivi.

Mon timing printemps:
Récolte. Laisser tranquille 24 à 48h.
Ecumer
Malaxer 1 à 2x par jour (parfois sauter un jour si c'est pas confort pour moi...).
Mise en pot après 4 à 7 jours de malaxage. Forte influence de la température. Je mets en pot quand le miel commence à blanchir, et s'épaissir.

Anono
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Re: Ecume dans les pots

Message par MireilleB le Dim 20 Aoû 2017, 15:41

Bonjour,

Je reprends le fil. A quoi sert le malaxage du miel avant le mise en pot ?
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Re: Ecume dans les pots

Message par kipicol le Dim 20 Aoû 2017, 17:39

MireilleB a écrit:Bonjour,

Je reprends le fil. A quoi sert le malaxage du miel avant le mise en pot ?
drunken bonjour,
en principe je crois que c'est pour faire du crémeux. drunken
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Re: Ecume dans les pots

Message par MireilleB le Dim 20 Aoû 2017, 17:47

Donc, si j'ai bien compris pour éviter que le miel de colza (par exemple) ne devienne trop dur ?
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Re: Ecume dans les pots

Message par kipicol le Dim 20 Aoû 2017, 17:51

MireilleB a écrit:Donc, si j'ai bien compris pour éviter que le miel de colza (par exemple) ne devienne trop dur ?
drunken voui! drunken
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