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Marbrures ? Petites bulles ?

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Marbrures ? Petites bulles ?

Message par Verpico le Sam 22 Juil 2017, 15:09

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Bonjour,

Lors de ma récolte de printemps, j'ai eu ce type d'hétérogénéité dans le miel mis en pot ?? (voir photo)
Certains pots, très peu, d'autres (comme celui-ci) beaucoup plus...
C'est ma première saison, donc je me pose des questions.

Il faut noter que cela n'altère absolument pas le goût (par ailleurs très fin, je trouve) et que le taux d'humidité était bien en-dessous de 17%

Pouvez-vous me donner une indication sur la cause ?
Y-a-t-il moyen de l'éviter (question esthétique pour la vente)

Merci,
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Verpico
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Re: Marbrures ? Petites bulles ?

Message par Pierre qui roule le Sam 22 Juil 2017, 15:55

Oui, c'est une rétraction due à la cristallisation.
Solution: ne pas mettre en pot à la récolte, mais défiger lors de la mise en pots
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Pierre qui roule
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Re: Marbrures ? Petites bulles ?

Message par mimilulu2 le Dim 23 Juil 2017, 12:07

Peux tu nous expliquer la procédure pour "défiger" je ne connais pas.
Merci
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mimilulu2
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Re: Marbrures ? Petites bulles ?

Message par Anono le Dim 23 Juil 2017, 12:31

Salut,

Deux solutions:
* laisser cristaliser. Chauffer pour faire fondre le miel lors de la mise en pot.
Il faut du matos adapté, et ça chauffe (au moins un peu...) le miel, ce qu'il faut éviter ou au moins limiter.
* malaxer régulièrement le miel avant la mise en pot.

Avoir du miel, c'est le travail des abeilles. Avoir un beau et bon miel dans les pots, c'est le savoir faire de l'apiculteur...

Anono
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