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humidité et maturation/décantation

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humidité et maturation/décantation

Message par philbees le Ven 29 Sep 2017, 15:14

Bonjour à tous,
Lors de mes deux récoltes d'été, j'ai obtenu deux miels à 16,8 % d'humidité, ce qui est respectable.
Ce n'est pas le cas de ma dernière récolte. Celle d'aujourd'hui.je suis à 19,2 %.

Je possède un local assez petit où se trouvent mes tuyauteries solaires. Température 36° et humidité 26%.
Si je laisses décanter mon miel (30kg) seau ouvert, va t'il se produire une évaporation et par voie de conséquence une baisse de ce pourcentage d'humidité ?
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Re: humidité et maturation/décantation

Message par sauvapic le Ven 29 Sep 2017, 15:20

philbees a écrit:Bonjour à tous,
lors de mes deux récoltes d'été, j 'ai obtenu deux miel à 16,8 % d'humidité,ce qui est respectable.
ce n 'est pas le cas de ma dernière récolte, celle d'aujourd'hui.je suis à 19,2 %.

je possède un local assez petit où se trouve mes tuyauteries solaire.température 36° et humidité 26%.
si je laisse décanter mon miel (30kg) sceau ouvert, va t il se produire une évaporation et par voie de de conséquence une baisse de ce pourcentage d'humidité.
Il aurait fallu mettre les hausses avant l'extraction. Là ça ne va pas le faire; à mon avis trop de volume ...

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par masse 2 le Ven 29 Sep 2017, 16:33

Pour en avoir fait l'essai il se forme à la surface du seau une couche qui s'est séchée, mais qui fait comme un couvercle qui empêche le reste de se déshumidifier, dans les hausses le miel se trouve étalé.

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par Anono le Sam 30 Sep 2017, 11:48

Salut,

Ça peut marcher, mais il faut augmenter la surface d'échange. ..

Faire couler d'un maturateur à un autre, sur une plaque, lentement.

Autres solutions: 
Le manger rapidement
Le mélanger avec du miel plus sec
Le garder au frais

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par sauvapic le Sam 30 Sep 2017, 13:19

Le congeler et le sortir au fur et à mesure des besoins.

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par philbees le Sam 30 Sep 2017, 21:23

Bonsoir à tous.
J'ai pu discuter de ce sujet avec une apicultrice d'un certain age, et une bonne expérience.
Pour elle, la maturation se passe dans sa miellerie dans un maturateur inox non fermé hermétiquement, et ce, pendant 15 jours minimum voire plus. Elle ne surveille absolument pas l'hygrométrie de sa miellerie.elle se fie à la viscosité, et ce depuis 40 ans.
Selon elle et son expérience, ce n'est pas parce que mon miel est à 19,2 % d'humidité qu'il va fermenter. Certes, il est plus exposé qu'un miel inférieur à 18 %.
Quant à ma solution : local à 36° et 26% d'humidité, ça ne peut que être mieux, mais à surveiller sa stabilité au réfractomètre.

Selon un ouvrage de 1942 que je possède, la maturation est présentée comme le fait cette apicultrice, et avec de bon résultats.
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Re: humidité et maturation/décantation

Message par sauvapic le Sam 30 Sep 2017, 23:28

Ouii, mais elle elle vend tout et pratiquement tout de suite ou presque. Si toi, tu le gardes un an ou plus ça m'étonnerait qu'il ne se sépare pas en deux parties. Une partie solide au fond Glucose et partie liquide au dessus fructose ... et là le miel est bon pour la poubelle ....après le mieux c'est congélo comme dit plus haut ! Après tu fais comme tu veux. Very Happy

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par philbees le Mar 03 Oct 2017, 13:51

Bonjour à tous.
Ma méthode semble fonctionner, avec 19,2 % de moyenne à la récolte le 28/09, au 03/10 le haut de mont décanteur et à 18,5 % et le bas à 17,5%.
Je décante en seau de 40 kg avec robinet. diamètre 35 hauteur 36. J'opère pour 30 à 35 kg de miel.
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Re: humidité et maturation/décantation

Message par sauvapic le Mar 03 Oct 2017, 14:04

philbees a écrit:bonjour à tous,
ma méthode semble fonctionner,avec 19,2 % de moyenne à la récolte le 28/09, au 03/10 le haut de mont décanteur et à 18,5 % et le bas à 17,5%.
je décante en seau de 40 kg avec robinet. diamètre 35 hauteur 36. j'opère pour 30 à 35 kg de miel.
Salut c'est quoi ta méthode ??? Peux tu nous la détailler ?

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par philbees le Mar 03 Oct 2017, 15:26

C'est un bien grand mot, rien de particulier.
Mon décanteur est placé dans mon local de chaufferie, panneau solaire et accumulateur d'eau chaude (dit plus haut). il y fait 35° et une humidité de 26 à 35% environ.
Mon décanteur n'est pas fermé et je brasse l'air sur l'ouverture.
Je refais une mesure d'ici quelques jours afin de mesurer l'évolution.
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Re: humidité et maturation/décantation

Message par sauvapic le Mar 03 Oct 2017, 17:26

philbees a écrit:c'est un bien grand mot,rien de particulier.
mon décanteur est placé dans mon local de chaufferie panneau solaire et accumulateur d'eau chaude(dit plus haut).il y fait 35° et une humidité de 26 à 35% environ.
mon décanteur n'est pas fermé et je brasse l'air sur l'ouverture.
je refais une mesure d'ici quelques jours afin de mesurer l'évolution.
Ok merci. Je pensais que tu faisais couler dans un autre maturateur en un fin filet et que tu recommençais mais là en brassant à chaque jour, tu vas y arriver si ça perd de l'humidité. Wink

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par philbees le Jeu 05 Oct 2017, 15:32

Bonjour à tous.
La progression est assez rapide, bas du seau 17% et haut 17,9 à 18%. Je suis plus que satisfait du résultat, à 15h30 mon solaire tourne ce qui me donne 35° et 29% d'humidité dans mon local de chauffage.
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Re: humidité et maturation/décantation

Message par Yabon le Jeu 05 Oct 2017, 15:48

Je fais comme ça quand j'ai du miel limite, je le mets en seau et avec un déshumidificateur ça fonctionne bien.

De temps en temps je "touille" le seau pour mélanger le miel est ça descend vite, je ne le fais jamais avec les hausses, trop chiant et en plus les mites viennent trop vite.

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par kipicol le Jeu 05 Oct 2017, 17:41

Yabon a écrit:Je fais comme ça quand j'ai du miel limite, je le met en seau et avec un déshumidificateur ça fonctionne bien.

De temps en temps je "touille" le seau pour mélanger le miel est ça descend vite, je ne le fais jamais avec les hausses, trop chiant et en plus les mites viennent trop vite.
drunken Bonjour yabon.
Tu as quoi comme local ? Je pense que je vais m’équiper d'un déshumidificateur pour la saison prochaine.
à+ drunken
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Re: humidité et maturation/décantation

Message par Yabon le Jeu 05 Oct 2017, 18:29

Bonjour Kipicol, juste un placard qui fait 1 m sur 1,2 m et j'y mets le tout avec la porte bien fermée.

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par kipicol le Ven 06 Oct 2017, 06:52

Yabon a écrit:Bonjour Kipicol, juste un placard qui fait 1 m sur 1,2 m et j'y mets le tout avec la porte bien fermée.
drunken merci beaucoup, j'ai ça, je vais le mettre en état pour l'année prochaine pour le cas ou ça déconne comme cette saison. drunken
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Re: humidité et maturation/décantation

Message par Gryotte le Ven 25 Mai 2018, 08:04

Bonjour 
Je relance ce fil. Je voudrais extraire l'acacia, mais avec la météo le taux d’humidité du local est à 65%.
Le miel est operculé à 90% stocké en pile avec un toit dessus et un dessous.
Vos avis m’intéressent.
Merci

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par sauvapic le Ven 25 Mai 2018, 11:25

Gryotte a écrit:Bonjour 
Je relance ce fil. Je voudrais extraire l'acacia, mais avec la météo le taux d’humidité du local est à 65%.
Le miel est operculé à 90% stocké en pile avec un toit dessus et un dessous.
Vos avis m’intéressent.
Merci
Mets un déshumidificateur dans ton local et un ventilo sur ta pile de hausses et la température de ta pièce doit etre correcte, autour de 25 degrés.

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par Anono le Ven 25 Mai 2018, 14:55

Salut,

Si le miel est à 90% operculé, je ne me tracasserais pas: extraction direct!

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par lcp le Ven 25 Mai 2018, 15:11

Anono a écrit:Salut,

Si le miel est à 90% operculé, je ne me tracasserais pas: extraction direct!

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+1
Te casse pas la tête, ton miel est parfait
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Re: humidité et maturation/décantation

Message par Gryotte le Ven 25 Mai 2018, 16:36

Merci de vos réponses en mettant le chauffage je suis descendu à 55%
Je suis en train d’extraire.

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Re: humidité et maturation/décantation

Message par David R le Ven 25 Mai 2018, 18:44

Gryotte a écrit:Merci de vos réponses en mettant le chauffage je suis descendu à 55%
Je suis entrain d’extraire.

Le pourcentage d'humidité de l'air ne signifie rien dans l'absolu.
Plus l'air est chaud plus il peut contenir de l'eau.... Donc cette humidité est relative puisqu'en fonction de la température l'air peut plus ou moins être chargé d'eau.... Ainsi une pièce à 12 °C avec 55 % d'humidité sera moins humide qu'une pièce à 25 °C et 55 % d'humidité. Ce qui permet de diminuer l'humidité ce n'est pas la température mais la quantité d'eau dans l'air...... En changeant la chaleur d'une pièce on diminue l'humidité relative mais pour autant on ne diminue par forcément l'humidité du miel.
 Avec un déshumidificateur oui....

C'est du moins ce que j'ai cru comprendre de ces taux d'humidité de l'air.

Par conséquent tu as intérêt à ne pas tarder pour la mise en pot car le taux d'humidité de ton miel risque de remonter si stocké dans ton local même chauffé.
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Re: humidité et maturation/décantation

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