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Fondant patissier ???

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Re: Fondant patissier ???

Message par fabs42 le Mer 23 Nov 2011, 14:42

taobi07 a écrit:8 kg pour 10 euros c'est bien et puis si il t'en reste tu nous feras des gateaux


J'ai quelques recettes avec de la crème de marron de ton coin: la clement ... trop bon !!!! Embarassed
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Re: Fondant patissier ???

Message par Fred81 le Mer 23 Nov 2011, 20:12

micmala a écrit:Salut.
Moi, j'achète des blocs de fondant patissier de 15 kg, je coupe des tranches et je les mets en sachet, pas de problèmes avec, il est un rien moins moelleux que le candi, mais ça me plait.

Salut Very Happy
Une fois dans les sachets, comment les conserves-tu ? J'ai un patissier qui doit m'en donner un sceau de 10 kg, mais avec 2 ruches qui font presque 40 kg, chui pas prêt de leur en donner.... Rolling Eyes

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Re: Fondant patissier ???

Message par micmala le Mer 23 Nov 2011, 20:23

Ben, tu le laisses dans le seau. Avec un couvercle étanche.
Moi, je ne le garde pas plus d'un an. S'il en reste, je le vire. Je ne prends pas de risques.
Si il est dans le sachet, je le laisse dans le sachet, les sachets sont des sachets Zip (fermeture rapide)
Tu peux aussi l'utiliser pour peupler des nucleis. Quand je le mets dedans, je le remélange avec un peu de miel pour le rendre plus moelleux.
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Re: Fondant patissier ???

Message par Fred81 le Mer 23 Nov 2011, 20:32

flower Merci
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Re: Fondant patissier ???

Message par eul' riolu le Jeu 24 Nov 2011, 05:27

edom71 a écrit:Salut pas moyen dans trouver vers chez moi, du moins à ces prix là. Pauvre région où j'habite Evil or Very Mad
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Re: Fondant patissier ???

Message par edom71 le Jeu 24 Nov 2011, 13:10

Salut merci eul reste plus qu'a trouvé les n° de tel ,mais pas sur aussi qu'ils vendent en grosse quantité au prix indiqué plus haut.
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Re: Fondant patissier ???

Message par Supradine le Jeu 24 Nov 2011, 13:15

edom71 a écrit:Salut pas moyen dans trouver vers chez moi, du moins à ces prix là. Pauvre région où j'habite Evil or Very Mad

Perso j'en ai trouvé chez mon boulanger a 1,80€ le Kgr j'en ai pris 5kgr en réserve
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Re: Fondant patissier ???

Message par micmala le Jeu 24 Nov 2011, 16:39

Attention que si c'est pour l'acheter à des prix comme 1.8 €, il vaut mieux alors acheter du tout prêt dans un magasin apicole, la différence de prix n'est plus énorme, mais la qualité apifonda, bee-machin-chose est quand même un rien meilleure.
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Re: Fondant patissier ???

Message par Freecansee le Ven 07 Déc 2012, 17:34

Oui la question c'est :

à base de quel sucre ?

Maïs qui est subventionné (USA)
Betterave qui est subventionnée (Suisse) France je sais pas
mais en Suisse betterave = néocotinoïde et subsides comme d'ailleurs le maïs américain
alors clairement sucre ou pas ou apifonda ou pas ... la disparition des abeilles ou pas ^^

Je crois que c'est le souci principal que j'ai à ce sujet. Le candi ou le fondant ont l'air bons mais le sucre de base ?
Je ne sais pas avec quoi ils traitent la canne à sucre mais je crois qu'un peu de vinaigre ou acide tartrique et c'est parti ...

Par ici j'ai demandé au supermarché rayon sucre de me téléphoner quand ils font des offres sur le sucre (1 Fr au lieu de 1.25 ou même 60 ct la dernière fois ...)
et ça marche. Bon la première fois j'ai pris 300 Kg  ...

Moi, je ne comprends pas que beaucoup de bonnes récoltes terminent par terre (tombées, mal calibrées etc) et que personne ne passe l'aspirateur ^^ une machine un passage et zou ...   des tonnes de fruits à sucre récupérés.
Car à côté, la Suisse (je ne sais pas pour la France) subventionne une installation de purification du sucre de betterave et toute sa culture ---

Encore un truc pas cohérent parce qu'en cas de guerre le sucre vous savez, nous en avons presque manqué en 44 ^^  il as fallu rationner (mdr) et la Suisse a des réserves pour plus de 5 ans depuis ...

Enfin bon; merci pour les infos sur le fondant. J je vais demander à la boulangerie de voir le prix de gros ou de voir si quelques heures sup de fabrication de candi les intéresse.
Voir aussi leur prix du sucre, le prix pro.
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Re: Fondant patissier ???

Message par eul' riolu le Ven 07 Déc 2012, 18:57

Je suis persuadé qu'ils ne peuvent pas ramasser les déchets à cause de la poussière potentielle.
De plus ça leur couterait plus cher de la renettoyer que de tout jeter. le sucre n'est pas une denrée assez chère pour qu'on y fasse attention.

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Re: Fondant patissier ???

Message par 4x4lololab le Ven 07 Déc 2012, 22:36

J'ai profité de la promo d'un fabricant de matériel apicole (inox et bleu hyper connu) que j'ai récupéré au salon à Agen... J'en ai pris 10 cartons de 12,5 Kg à 18,30€ le carton (au lieu des 30,95€ en temps normal)

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Re: Fondant patissier ???

Message par moselle57 le Dim 05 Fév 2017, 10:42

Bonjour à tous.
J'ai commence à nourrir au fondant pâtissier, mais je viens de me rendre compte qu'il contenait des sulfites est il mauvais pour les abeilles? Pour ceux qui l'utilisent avez vous remarqué des problèmes ?
Merci.

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Re: Fondant patissier ???

Message par lepecheurdubordeloire le Dim 05 Fév 2017, 18:47

des sulfites ????? les sulfites servent en général a tuer les levures de fermentations alcooliques ,alors dans du fondant ???? je nourrit mes zazas avec du fondant  blanc de pâtisserie depuis plus de 5ans et jamais vue sur les étiquettes ni sulfites ni traces , juste sucre de cannes glucose et eau , le sucre est un conservateur , donc si il reste dans le sceau tu peut le garder tant que tu veux, bien sur pas 10 ans ,mais cette année je viens de finir mon stock d'il y as 2ans et il n'as pas bouger , toujours aussi moelleux Laughing

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Re: Fondant patissier ???

Message par moselle57 le Dim 05 Fév 2017, 19:20

salut et merci pour ta réponse sur mon sceau acheté chez metro ingrédients: sucre,sirop de glucose(contient des sulfites)et eau je pense que c est en moindre quantité mais bon les sulfites?? je n ai rien remarque de spéciale  sur mes abeilles on va donc continuer et merci

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Re: Fondant patissier ???

Message par eul' riolu le Dim 05 Fév 2017, 21:22

Ce serait surprenant qu'il y ait des sulfites car c'est un poison disparu des bières, mais présent dans les vins (mème bios).
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Vu que 10mg/kg est la dose maxi, c'est peut-ètre à l'état de traces.

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Re: Fondant patissier ???

Message par Apid'jo le Dim 05 Fév 2017, 21:34

C'est surement pour se couvrir du point de vue obligation de spécifier les allergènes (même sous forme de traces !)

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Re: Fondant patissier ???

Message par Apid'jo le Dim 05 Fév 2017, 21:35

Le pêcheur, c'est quoi les boules noires dans le fondant ?

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Re: Fondant patissier ???

Message par lepecheurdubordeloire le Mar 14 Fév 2017, 12:38

Apid'jo a écrit:Le pêcheur, c'est quoi les boules noires dans le fondant ?
Des marrons, pour pas que le plastique des sacs n'emprisonne pas les filles, au fur et à mesure de la disparition du fondant. Very Happy
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Re: Fondant patissier ???

Message par Apid'jo le Mar 14 Fév 2017, 13:50

Bien vu.

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