Derniers sujets
Rechercher
 
 

Résultats par :
 


Rechercher Recherche avancée

Marque-page social
Conservez et partagez l’adresse de abeilles et apiculture sur votre site de social bookmarking

Fabrication de candi

Page 2 sur 4 Précédent  1, 2, 3, 4  Suivant

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par HANDFIRE84 le Dim 07 Oct 2012, 10:54

Exact pour le vinaigre. C'est 1cl par kilo de sucre. pour 10 kgs de sucre = 10 cl de vinaigre.
L'acide acétique (vinaigre) transforme le saccharose en glucose et lévulose plus assimilables par les abeilles ; on appelle cela l'inversion...

HANDFIRE84
abeille magasinière
abeille magasinière

Masculin Nombre de messages : 1391
Age : 65
ville et région : FRANCE 84
Date d'inscription : 01/11/2011

http://www.artetsaveur.com/21-le-miel

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par micmala le Dim 07 Oct 2012, 12:19

je viens de regarder le prix du kg où je le prends, 1.2€ le kg.

_________________
le mouch'ti Liègeois

micmala
abeille gardienne
abeille gardienne

Masculin Nombre de messages : 4550
Age : 40
ville et région : Liège
Date d'inscription : 29/01/2011

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Juanito le Dim 07 Oct 2012, 13:49

micmala a écrit:je viens de regarder le prix du kg où je le prend, 1.2€ le kg.
Kg de candi, une fois ? Razz

Juanito
abeille magasinière
abeille magasinière

Masculin Nombre de messages : 1112
Age : 40
ville et région : Yvelines
Date d'inscription : 30/07/2011

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par BINO-BONI le Mar 09 Oct 2012, 23:33

à 0.89 €/ kg en grande surface (j'en achète également) je pense qu'il ne s'agit pas de sucre de betterave ou canne ( qui coûte 1.5 € / kg) mais du sucre provenant de l'inversion de l'amidon de maïs. Ce n'est pas écrit sur la boite mais je le soupçonne!
Et vous savez qui produit ces sucres au meilleur prix? Les espagnols !!! Pays où la totalité du maïs cultivé est du MONSANTO 810 !
Rassurez-vous, je l'utilise depuis un an et elles se portent bien. Et même qu'elles volent très droit!

BINO-BONI
abeille nourrice
abeille nourrice

Masculin Nombre de messages : 692
Age : 65
ville et région : Gironde
Date d'inscription : 07/10/2012

http://www.imaginavigne.33480.info

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par eul' riolu le Jeu 08 Nov 2012, 20:12

Pour info :
Je viens d'acheter 30 kg de fondant patissier à 1,54€ le kilo.
Le patissier qui a fait le relais entre le fournisseur et moi me disait qu'il y avait de l'oeuf dedans. Blanc ou jaune et quelle proportion je ne sais pas.
La consistance et le gout sont très semblables.
Je l'ai acheté au village parce que mon fournisseurde candi est à plus de 100 km.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Je vais tacher de savoir ce qu'il contient ce pseudo-candi.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

eul' riolu
reine des abeilles
reine des abeilles

Masculin Nombre de messages : 13936
Age : 65
ville et région : Saone Doubs
Date d'inscription : 18/05/2011

http://www.lesfousdubois.org/forum

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par eul' riolu le Jeu 08 Nov 2012, 20:20

Voilà ce qu'il y a dedans .
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

sucre, sirop de glucose, eau

J'en ai fait 21 bacs. que je vais mettre dans les nourrisseurs.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
Il faut les placer rapidement car ils sèchent vite.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

eul' riolu
reine des abeilles
reine des abeilles

Masculin Nombre de messages : 13936
Age : 65
ville et région : Saone Doubs
Date d'inscription : 18/05/2011

http://www.lesfousdubois.org/forum

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par cdpolo le Jeu 15 Nov 2012, 21:49

salut eul, tu vas bien ?

quel sont tes bacs, faut il un" truc" special quand on les coule nous même après préparation (résistance a la chaleur)

merci

cdpolo
Donateur
Donateur

Masculin Nombre de messages : 2630
Age : 42
ville et région : st malo (35)
Date d'inscription : 24/01/2012

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par eul' riolu le Ven 16 Nov 2012, 00:53

Merci Polo de ton inquiétude à propos de ma santé morale. Faut que j'aille voir mon pysikiatr pour savoir comment je vais. affraid

Mes bacs sont en plastique,ils contenaient de la nourriture destinée à ma vieille tante (portage de repas à domicile). Et comme elle ne jette rien j'ai pu en récupérer un paquet dont je me sers enfin.
Le fondant je l'ai découpé à la petite spatule et fait tomber dans ces bacs. ils finissent par s'étaler doucement bien horizontalement. mais au bout de quelque temps la croute supèrieure se forme. je ne chauffe rien, je les remplis, c'est tout.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

eul' riolu
reine des abeilles
reine des abeilles

Masculin Nombre de messages : 13936
Age : 65
ville et région : Saone Doubs
Date d'inscription : 18/05/2011

http://www.lesfousdubois.org/forum

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par HANDFIRE84 le Ven 16 Nov 2012, 07:13

J'ai mal lu ou c'est bien ça? Le kilo de fondant est à 6.80 euro?
Le candi est entre 1.20 et 1.50 euro le kilo.

HANDFIRE84
abeille magasinière
abeille magasinière

Masculin Nombre de messages : 1391
Age : 65
ville et région : FRANCE 84
Date d'inscription : 01/11/2011

http://www.artetsaveur.com/21-le-miel

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par eul' riolu le Ven 16 Nov 2012, 13:56

Tu lis mal :
eul' riolu a écrit:Pour info :
Je viens d'acheter 30 kg de fondant patissier à 1,54€ le kilo.

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

eul' riolu
reine des abeilles
reine des abeilles

Masculin Nombre de messages : 13936
Age : 65
ville et région : Saone Doubs
Date d'inscription : 18/05/2011

http://www.lesfousdubois.org/forum

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par HANDFIRE84 le Ven 16 Nov 2012, 16:18

ACHH, mein gott, j'ai mal lu.
1.50 $ le kilo, pas mal; et la composition? proche du candi?
on peux l'avoir chez Metro, je pense?
Je dis ça car je viens de voir à Hyper U chez moi, le sucre est à 0.93 euro le kilo. Il a augmenté.
Et le candi aussi en a pris un coup, 2.11 euro le kilo.

HANDFIRE84
abeille magasinière
abeille magasinière

Masculin Nombre de messages : 1391
Age : 65
ville et région : FRANCE 84
Date d'inscription : 01/11/2011

http://www.artetsaveur.com/21-le-miel

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Filou46 le Ven 16 Nov 2012, 17:53

Hep!! sur le lien en haut de page, le fondant est bien à 6,80 le kg....
Faut savoir.... scratch

Filou46
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 369
Age : 68
ville et région : Lot
Date d'inscription : 20/09/2012

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Invité le Ven 16 Nov 2012, 20:48

Handifire84, je vais faire 5 kg de candi pour un premier essai.

Ma question, combien de miel? Plus de 100 g sur 1 L d'eau? Pourquoi pas une goutte d'huile essentielle de thym - bio naturellement?!

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par HANDFIRE84 le Ven 16 Nov 2012, 21:59

Filou46 : c est ce que j ai lu mais parait que non. bon, voir ça avec notre barbu.
Gabriel84: pour 1 kg de sucre 100 grs de miel. Et un conseil, ne mets pas trop de vinaigre, car ça rend le candi trop liquide.( 1 cl par kilo de sucre).
Sinon il faut faire monter la T° à 118° et attendre ensuite que ça redescende vers les 60 ° en remuant de temps en temps. ça dure un paquet de temps.

HANDFIRE84
abeille magasinière
abeille magasinière

Masculin Nombre de messages : 1391
Age : 65
ville et région : FRANCE 84
Date d'inscription : 01/11/2011

http://www.artetsaveur.com/21-le-miel

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Invité le Ven 16 Nov 2012, 22:59

Bonsoir , et que pensez vous de l'acide tartrique ?

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Mazout37 le Sam 17 Nov 2012, 07:41

Bonsoir.

Hier, je me suis lancé dans la fabrication de candi.

J'ai utilisé la recette suivante :

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

J'ai arrêté de chauffer à 116°C et j'ai attendu 70° avant de remuer. J'ai malaxé toutes les cinq minutes avec un mixer la préparation jusqu'à 50°, température où j'ai mis le candi en sachet.

Le refroidissement met bien bien 1h 30...

Au résultat un candi compact et souple :

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Au bilan : 2,8 kg de candi (je n'en ai pas fait beaucoup, c'était un essai) prix de revient : 2€50

Mais presque deux heures de préparation.... C'est pas cher, mais ça occupe....

Mazout37
Donateur
Donateur

Masculin Nombre de messages : 558
Age : 47
ville et région : Tours, mais sud Finistère dans l'âme.
Date d'inscription : 15/10/2011

http://mes-abeilles-en-touraine.blogspot.fr/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Grannos le Sam 17 Nov 2012, 10:05

merci pour ce lien intéressante.... drunken

Grannos
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 325
Age : 50
ville et région : (63) Basse Auvergne alt: 300m
Date d'inscription : 26/09/2012

http://le-rucher-des-avettes.e-monsite.com/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Invité le Dim 18 Nov 2012, 02:19

Merci, Mazout37, pour le lien = la recette.

J'ai fabriqué cet a.m. 5 kg (1 L d'eau et 5 kg de sucre + 125 g de miel + 50 ml de vinaigre) ou plutôt presque 6 kg de candi selon la recette. 100% réussi!!!

Reste à voir comment les abeilles le vont apprécier!

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Mazout37 le Dim 18 Nov 2012, 11:57

Bonjour.

Pour ceux que ça intéresse, j'ai fait un petit photo-reportage sur la fabrication du candi.

C'est à l'adresse suivante :

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

@+

Mazout37
Donateur
Donateur

Masculin Nombre de messages : 558
Age : 47
ville et région : Tours, mais sud Finistère dans l'âme.
Date d'inscription : 15/10/2011

http://mes-abeilles-en-touraine.blogspot.fr/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Juanito le Dim 18 Nov 2012, 16:14

Sympa ce reportage photo. Après l'avoir lu, on se sent moins partir dans l'inconnu pour sa première préparation de candi.

Ton batteur n'a pas trop souffert (chauffé) ?
En mélangeant du miel liquide avec du cristallisé fin pour faire du miel crémeux, j'ai grillé un batteur. Je ne vous raconte pas la tête de madame...

Juanito
abeille magasinière
abeille magasinière

Masculin Nombre de messages : 1112
Age : 40
ville et région : Yvelines
Date d'inscription : 30/07/2011

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Mazout37 le Dim 18 Nov 2012, 16:23

C'est un batteur d'il y a 30 ans. Ça ne grille pas...

Mazout37
Donateur
Donateur

Masculin Nombre de messages : 558
Age : 47
ville et région : Tours, mais sud Finistère dans l'âme.
Date d'inscription : 15/10/2011

http://mes-abeilles-en-touraine.blogspot.fr/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Juanito le Dim 18 Nov 2012, 17:02

oui, j'ai remarqué aussi. Aujourd'hui les appareils sont dimensionnés pour claquer au moindre sur-effort ou juste après expiration de la garantie.

Juanito
abeille magasinière
abeille magasinière

Masculin Nombre de messages : 1112
Age : 40
ville et région : Yvelines
Date d'inscription : 30/07/2011

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Invité le Lun 19 Nov 2012, 18:27

Juanito a écrit:oui, j'ai remarqué aussi. Aujourd'hui les appareils sont dimensionnés pour claquer au moindre sur-effort ou juste après expiration de la garantie.

+1 Société de consommation oblige Twisted Evil

Invité
Invité


Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par izquierdo le Lun 19 Nov 2012, 19:30

Bonjour,
Merci Mazout pour ton reportage photo et pour ton résultat, tu penses que ton candi va rester souple combien de temps? Et quel temps va t'il se conserver? Je compte à mon tour de me lancer dans cette fabrication mais pour un nourrissage fin janvier.
En tous cas merci pour ton retour d'expérience.

izquierdo
abeille nourrice
abeille nourrice

Masculin Nombre de messages : 699
Age : 56
ville et région : albi
Date d'inscription : 02/07/2012

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par viking le Lun 19 Nov 2012, 19:30

Un batteur solide?? Perceuse et malaxeur à peinture. Il n'y a pas mieux.☺

viking
abeille nourrice
abeille nourrice

Masculin Nombre de messages : 939
Age : 38
ville et région : Servant, vallée de la Sioule, 63
Date d'inscription : 08/05/2012

Revenir en haut Aller en bas

Re: Fabrication de candi

Message par Contenu sponsorisé Aujourd'hui à 07:51


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Page 2 sur 4 Précédent  1, 2, 3, 4  Suivant

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum