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realiser du vinaigre de miel

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realiser du vinaigre de miel

Message par cdpolo le Lun 03 Déc 2012, 18:33

Bonjour à tous et toutes.

Est ce difficile de réaliser un vinaigre de miel ?

merci

cdpolo
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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par Jeanpolc le Lun 03 Déc 2012, 18:34

Bonne question, je crois que les réponses intéresseraient ma compagne.

Jeanpolc
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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par jmb 24 le Lun 03 Déc 2012, 20:17

Bonjour
1 kg de miel et 4 litres d'eau de pluie
Mettre dans un récipient à large embouchure, recouvrir d'un linge( pour éviter les moucherons) le laisser en extérieur.
Faire cela quand il fait chaud, au bout de 2 à 3 mois le vinaigre est bon à consommer

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Salutations jmB
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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par cdpolo le Lun 03 Déc 2012, 22:53

Merci jmb ....... tu es toujours là quand on a besoin ....

ta connaissance est sans limite à ce que je vois ....

cdpolo
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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par eul' riolu le Lun 03 Déc 2012, 23:28

cdpolo a écrit:Merci jmb ....... tu es toujours là quand on a besoin ....

ta connaissance est sans limite à ce que je vois ....
Mon pauvre ! Si tu savais ce qu'il mijote dans son chaudron... pale ange

_________________
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eul' riolu
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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par Invité le Mar 04 Déc 2012, 12:54

il fait du candi regarde bien sort

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par L'amiral le Mar 04 Déc 2012, 22:40

eul' riolu a écrit:
cdpolo a écrit:Merci jmb ....... tu es toujours là quand on a besoin ....

ta connaissance est sans limite à ce que je vois ....
Mon pauvre ! Si tu savais ce qu'il mijote dans son chaudron... pale ange

Et depuis le temps qu'il touille, il doit avoir un bras comme ma cuisse!

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par nahal le Ven 26 Avr 2013, 14:10

salut.
Ces 36 il a plu des cordes plus de 60mm. J'ai récupéré 25 litres d'eau de pluie. Je compte produire du vinaigre. Est ce qu'il a un gout sucré et est ce qu'on peut le donner aux abeilles dans le sirop et son gout est corsé-sucré.

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par franz88 le Ven 26 Avr 2013, 17:13

Ton mélange eau et miel va d'abord fermenter (fermentation alcoolique) et donner de l'hydromel puis devrait tourner au vinaigre, dans la plupart des cas...Pour en être sûr, et accélérer le processus, il serait bon, une fois la fermentation alcoolique terminée d'ajouter une "mère" du vinaigre.
Bien isoler cette fabrication de la miellerie, car il ne faudrait pas que tout ton miel fermente et tourne au vinaigre.

franz88
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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par jmb 24 le Ven 26 Avr 2013, 17:24

bonjour
Les goûts et les couleurs sont suggestifs; le mieux est que tu en fasses pour juger.

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par nahal le Ven 26 Avr 2013, 17:44

salut.
Ce sera très aimable de ta part si tu m'expliquais point par point. Par exemple comment savoir si mon mélange a fermenté ou pas ? et l'expression mère vinaigre voudra dire un vinaigre n'importe lequel ? Et combien de jours ce processus doit durer ?

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par jmb 24 le Ven 26 Avr 2013, 18:46

Bonjour
Tu as toutes les explications en haut du fil, je ne vois pas ce qu'il y a à rajouter, sinon de faire un essai. Ce n'est pas 1 kg de miel ou le lavage des opercules qui pose problème.

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par babyloon00 le Lun 27 Mai 2013, 20:15

jmb 24 a écrit:Bonjour
1 kg de miel et 4 litres d'eau de pluie
Mettre dans un récipient à large embouchure, recouvrir d'un linge( pour éviter les moucherons) le laisser en extérieur.
Faire cela quand il fait chaud, au bout de 2 à 3 mois le vinaigre est bon à consommer

Bonjour,
j'ai des moisissures qui apparaissent en surface. Est-ce normal?
Etant en Belgique, je le fais en intérieur car il ne fait pas assez chaud dehors.

Merci

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par jmb 24 le Lun 27 Mai 2013, 20:51

babyloon00 a écrit:
Bonjour,
j'ai des moisissures qui apparaissent en surface. Est-ce normal?
Etant en Belgique, je le fais en intérieur car il ne fait pas assez chaud dehors.

Merci
bonjour
C'est tout à fait normal, qu'il y ait un voile qui se forme dessus, c'est le début de la transformation en vinaigre.
Goûte le, cela doit commencer à être acide.

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par Lililarose le Lun 27 Mai 2013, 21:12

Moi j'utilise la première eau de rinçage après l'extraction, je laisse fermenter 1 à 2 semaines et zou dans le vinaigrier, ou sinon dans un bocal non hermétique, mais à l'abri de la lumière. Pour amorcer le processus , on peut utiliser un peu de vinaigre de cidre non pasteurisé.

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par jmb 24 le Lun 27 Mai 2013, 23:17

Lililarose a écrit:Moi j'utilise la première eau de rinçage après l'extraction, je laisse fermenter 1 à 2 semaines et zou dans le vinaigrier, ou sinon dans un bocal non hermétique, mais à l'abri de la lumière. Pour amorcer le processus , on peut utiliser un peu de vinaigre de cidre non pasteurisé.
bonjour
Il faut d'abord transformer le sucre en alcool, ce que tu ne fais pas en introduisant directement l'eau miellée dans le vinaigre; donc tu affaiblis ton vinaigre, pendant le temps de la fermentation alcoolique.

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par marie 14 le Mar 31 Déc 2013, 18:30

à refaire trop bon
je l'ai fait avec du miel frais au mois d'aout et j'ai mis un peu plus tard un morceau de mère que j'ai pris à mon vinaigre de cidre
je viens d'en soutirer une petite bouteille
je pense que ce soir avec la salade de mache cela va bien se marier
le gout est a la fois acide et un peu   sucré
du bonheur

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par jmb 24 le Mar 31 Déc 2013, 18:46

Bonjour
Merci pour le retour d'information.
En été, une cuillére de vinaigre de miel dans un verre d'eau, il y a rien de mieux pour couper la soif. Quoi que un peu d'alcool anisée est pas mal non plus Very Happy 

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par marie 14 le Mar 31 Déc 2013, 18:53

c'est tellement bon je crois que j'en n'aurai pas assez

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par fesnoz le Jeu 19 Fév 2015, 17:56

Je ressors un vieux fil pour une précision.

Dans le cas où l'on n'a pas de "mère" combien de temps prend le processus total ?

Je suppose qu'il ne faut pas y toucher ??

Merci aux connaisseurs !

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par la piqueuse le Jeu 19 Fév 2015, 18:00

y a t-il une sorte de miel en particulier qu'il faut prendre ?

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par mielpimpin le Jeu 19 Fév 2015, 18:12

fesnoz a écrit:Je ressors un vieux post pour une précision.

Dans le cas ou l'on a pas de "mère" combien de temps prend le processus total ?

Je suppose qu'il ne faut pas y toucher ??

Merci aux connaisseurs !


Bonjour,

Pour faire un bon vinaigre , il ne faut surtout pas de mère .
La mère de vinaigre est composé d'un amas de cellules mortes .

Pour généraliser , pour faire du vinaigre , il suffit d'une solution alcoolique (vin, cidre, hydromel ...) , et de la laisser dans un récipient où l'air pénètre , à température ambiante .

Les levures de mycoderma acéti  sont présentes partout .Mais on peut , pour accélérer le processus , ensemencer la solution avec un peu de bon vinnaigre .

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par Olivier_V le Jeu 19 Fév 2015, 22:45

Bonjour,

Il y a un article sur ce sujet dans "L'abeille de France" de ce mois.

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par guewen le Lun 10 Oct 2016, 20:33

Bonsoir.
J'ai fait selon la recette de jmb 24, dans un seau avec un torchon attaché avec une élastique ,depuis 2 mois 1/2 . Quand j'ai enlevé le torchon il y avait une peau de moisissure sur le vinaigre

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Re: realiser du vinaigre de miel

Message par guewen le Lun 10 Oct 2016, 20:35

Est ce normal ? Est ce qu'il faut passer le vinaigre avant de le mettre en bouteille ? 
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Re: realiser du vinaigre de miel

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