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Recette de l'Hydromel

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par verlhac le Mar 31 Mai 2016, 07:30

Sauvapic,


Moi je me fournis chez brouwland.com

kit seau barboteur robinet:  16€50 
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Levure "Ht Sauterne": 1€85
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Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures": 2€25
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Re: Recette de l'Hydromel

Message par sauvapic le Mar 31 Mai 2016, 12:25

verlhac a écrit:Sauvapic,


Moi je me fournis chez brouwland.com

kit sceau barboteur robinet:  16€50 
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Levure "Ht Sauterne": 1€85
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Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures": 2€25
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Merci verlhac  pour tous ces détails. OK !

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par Alx-I le Jeu 31 Aoû 2017, 11:38

Bonjour à tous,

Je déterre Wink
Combien de gr./litre vous utilisez de Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures" ?
Ma fermentation s'est arrêtée à 11°alc la dernière fois et j'avais mis 5gr/litre. 
C'est un liquoreux, et il restait assez bien de sucre à convertir....
 Je me demande si ce n'est pas à cause d'un manque de ces sels minéraux.

+

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par mathieu-ch le Dim 10 Sep 2017, 09:01

Alx-I a écrit:Bonjour à tous,

Je déterre Wink
Combien de gr./litre vous utilisez de Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures" ?
Ma fermentation s'est arrêtée à 11°alc la dernière fois et j'avais mis 5gr/litre. 
C'est un liquoreux, et il restait assez bien de sucre à convertir....
 Je me demande si ce n'est pas à cause d'un manque de ces sels minéraux.

+
4 gramme pour...10 litres.
Vous avez utilisé quoi comme levure?

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par Jihemere le Lun 11 Sep 2017, 13:54

Bonjour,

Avec quoi et comment mesurez vous le degrés d'alcool de l'hydromel ?

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par JC26 le Lun 11 Sep 2017, 15:56

Avec un pèse-alcool. Disponible dans toutes les boutiques spécialisées.

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par JC26 le Lun 11 Sep 2017, 16:03

PS ce n'est pas une balance mais un tube, qui ressemble à un suppositoire.
Cependant, même si tu es complètement bourré cela n'aucun résultat pour toi
mdr

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par jmb 24 le Lun 11 Sep 2017, 17:43

Jihemere a écrit:Bonjour,

Avec quoi et comment mesurez vous le degrés d'alcool de l'hydromel ?
Bonjour
On mesure les degré potentiel du mèlange miel- eau avec un mellimustimètre.
C'est par comparaison avec la densité de départ que tu détermines le degré alcoolique.
Si non, il faut le faire par évaporation et pesée pour déterminer le degré alcoolique dans l'hydromel.   

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par Jihemere le Lun 11 Sep 2017, 17:45

Plus habitué à consommer qu'à produire, j'avoue mes lacunes, cependant je vois bien à quoi ressemble un pèse-alcool .... et à quoi ressemble un suppositoire clown Very Happy J'éviterai les inversions d'utilisation geek

Plus sérieusement, je croyais que les méthodes et le matériel pouvaient être différents suivants les types d'alcool...

Je peux donc utiliser le pèse alcool qui sert à mon beau-père pour mesurer son cidre ?

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par jmb 24 le Lun 11 Sep 2017, 17:49

Jihemere a écrit:Plus habitué à consommer qu'à produire, j'avoue mes lacunes, cependant je vois bien à quoi ressemble un pèse-alcool .... et à quoi ressemble un suppositoire clown Very Happy J'éviterai les inversions d'utilisation geek

Plus sérieusement, je croyais que les méthodes et le matériel pouvaient être différents suivants les types d'alcool...

Je peux donc utiliser le pèse alcool qui sert à mon beau-père pour mesurer son cidre ?
Bonjour
Ce n'est pas un pése alcool; mais un pése moût qu'a ton beau père.
le pése alcool est pour la gnole ( eau + alcool)  donc aprés distillation, pas pour le cidre

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par sauvapic le Lun 11 Sep 2017, 17:57

Jihemere a écrit:Plus habitué à consommer qu'à produire, j'avoue mes lacunes, cependant je vois bien à quoi ressemble un pèse-alcool .... et à quoi ressemble un suppositoire clown Very Happy J'éviterai les inversions d'utilisation geek

Plus sérieusement, je croyais que les méthodes et le matériel pouvaient être différents suivants les types d'alcool...

Je peux donc utiliser le pèse alcool qui sert à mon beau-père pour mesurer son cidre ?
Tu bois une premiere bouteille d'un litre puis la suivante et ainsi de suite. À partir de la dixième tu vas resentir l'alcolo en toi drunken et si tu tombes à la 12eme c'est 12 degrés.  geek hein virus rap

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par lepecheurdubordeloire le Dim 03 Déc 2017, 11:57

Bonjour à tous.
Voilà un petit tuto sur la fabrication de  mon hydromel, afin de dissiper pas mal de questions. Comme je le dis aucune valeur numérique. Je suis parti du petit livre d’André caillas , (introuvable) et de pas mal de recherche sur le net, et aussi quelques infos chez les viticulteurs de chez moi, N’hésitez pas à me contacter par MP ou sur la chaine. Bien sur je ne vous donnerai aucun poids ni aucune mesure mais juste la marche à suivre; chacun fait comme il veut, Ha oui, juste une grosse info  L' HYDROMEL ? CE N'EST JUSTE QUE DE L'EAU ET DU MIEL, tout hydromel fabriqué à partir de jus de fruit ou de fruits, n'est plus un HYDROMEL

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Re: Recette de l'Hydromel

Message par wizz le Dim 03 Déc 2017, 19:26

Ayant encore de l'alcool pur à 95°, je me posais la question à le mélanger avec du miel. Bien sûr il faudra le couper avec de l'eau.
Avez vous déjà essayé.
Avec cet alcool je fais, génépi, sapinette, edelweys, coquelicot... pourquoi pas une liqueur au miel.
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Re: Recette de l'Hydromel

Message par jmb 24 le Dim 03 Déc 2017, 23:07

Bonjour
LIQUEUR DOREE
 
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Préparation
Ø   Coupez la gousse de vanille en petits morceaux et faites les macérer 15 jours dans l'alcool.
Ø  Faites fondre doucement le miel avec 2l d'eau.
Ø  Retirez alors du feu et laissez tiédir, versez dans un bocal à fermeture hermétique, ajoutez l'eau de vie à la vanille, fermez.
Ø  Laissez macérer  1 mois. filtrer et mettre en bouteilles.


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Re: Recette de l'Hydromel

Message par ericvmax le Lun 04 Déc 2017, 00:12

Savez vous avec quel ingrédient naturel il est possible de remplacer le sel nutritif qui est en l'occurence chimique.
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Re: Recette de l'Hydromel

Message par lepecheurdubordeloire le Jeu 07 Déc 2017, 09:41

bonjour
 Les sels nutritifs peuvent se trouver à l’état naturel dans la nature, mais de sérieuses connaissances en chimie sont impératives pour les manipuler. Juste pour info je te livre la formule la plus connue, celle de GASTINE, mais il y en as plein d'autres.

phosphate bibasique d’ammoniaque
tartrate neutre d'ammoniaque
bitartrate de potasse
magnésie
sulfate de chaux
chlorure de sodium
soufre
acide tartrique

Avec cette formule ton hydromel sera trouble, tu peux aussi utiliser de l'acide phosphorique et de la potasse, mais là tu vas jouer aux apprentis sorciers, du jus de citron, mais là ce ne sera plus de l'hydromel, car tu incorporeras un jus de fruit.
il me semble que pour certains de ces produits, il a fallu des manipulations chimiques pour les obtenir. Alors même si elles sont synthétisées chimiquement elles sont stables, et de toutes façons obligatoires si tu veux parvenir à faire fonctionner tes levures, car le miel, n'a que peu de matière, permettant une bonne fermentation des levures, sans ces sels ( si tu veux faire un hydromel commercialisable), tu n'obtiendras rien de bien, sauf si tu veux faire du vinaigre à courte échéance, et surtout pas un résultat gustatif régulier dans tes productions d'hydromel, le but étant d'avoir le même produit à chaque production, déjà qu'il y un paramètre fluctuant gustatif, si tu utilises du miel toutes fleurs. Après il y a le problème des tanins, mais là c'est un autre problème, Tu vois l’hydromel, c'est comme le vin, ou la bière, on peut en faire pour soi, mais pour en faire un produit de super qualité, il faut savoir ce que l'on fait et surtout de quoi on parle, sur le net tu vas trouver plein de choses , plein de recettes. Mais rien de terrible, ta  recette, c'est toi qui l'as faite par tâtonnement et en allant chercher les infos là où il faut, en faisant 3 voire 4 fermentations dans l'année, (Moi, ça m'a pris 8 fermentations avec différentes formules). Voilà pourquoi sur ma vidéo je ne donne aucune valeur, juste le mode d’emploi, connaitre les abeilles pour mieux produire, Ok, mais connaitre les propriétés physicochimiques du miel et une priorité pour produire un hydromel de bonne qualité. Exactement comme pour le vin et la bière, il y a le petit vigneron et le brasseur qui fait son vin ou sa piquette dans son coin ( attention je ne dis pas que tous les petits vignerons et les petits brasseurs font de la M...E) et ceux qui d'année en année suivant le résultat de la production font des produits de qualité rivalisant parfois avec les grandes maisons, mais chez nous apiculteurs, et chez les brasseurs les produits de base sont à peu près constants. Donc c'est la formulation et le savoir-faire qui font au final un super produit. cheers
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Re: Recette de l'Hydromel

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