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Quel miel pour de la bière?

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Quel miel pour de la bière?

Message par salador le Dim 29 Déc 2013, 00:18

Bonjour,

Voici une question que l'on m'a posée :

Quel type de miel convient le mieux pour faire de la bière au miel?

Le miel de colza est-il bienvenu ?

Merci !

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Re: Quel miel pour de la bière?

Message par mario le Dim 29 Déc 2013, 08:32

Le miel de colza convient très bien .Je pense quand Belgique tu auras aucune difficulté à trouver une bonne recette. Rolling Eyes
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Re: Quel miel pour de la bière?

Message par corix18 le Dim 29 Déc 2013, 10:34

bonjour.
Étant plus  calé  sur la bière  que  sur le miel ( sa  " fabrication  !!"), je te répondrai par une sorte de  question pour quel type de bière ??
Blonde légère ( pils)? ambrée anglaise ? brune  épaisse ou  légère??

Un miel de chataignier fort en gout  sera parfait pour  une  ale ou un  brune ( porter); 
Un colza ( plutot  léger )ressortira mieux sur une pils  ....
N'oublie pas de le  faire  monter en ébullition : le miel est une matière vivante  et peut détruire ou empecher les levures de  faire leur travail!!

Si je peux me permettre , va voir le  forum  : 
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Sinon le site " du nain" :
 http://univers-biere.net



désolé  pour les mauvaises  adresses
[url=http://univers-biere.net/recette_beersmith.php]


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Re: Quel miel pour de la bière?

Message par lebruant le Dim 29 Déc 2013, 11:33

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Re: Quel miel pour de la bière?

Message par petrole59 le Dim 29 Déc 2013, 11:45

Le premier :
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le deuxième :
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Re: Quel miel pour de la bière?

Message par salador le Dim 29 Déc 2013, 12:30

Bonjour,

Merci pour les liens.

Je n'y connais rien, ce sont des amis d'amis, si vous voyez ce que je veux dire.

Ils ont déjà fait un test l'année passée, ils avaient eu besoin de 100 kilos de miel.

Je vais leur demander plus précisément, et je reviendrai avec mes questions.

Bonne journée!

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Re: Quel miel pour de la bière?

Message par apiscecropia le Dim 29 Déc 2013, 13:20

Tout ça (car je ne connais rien du tout à la fabrication de la bière) doit tout de même se rapprocher pour l'alcool à obtenir, à la recette de l'hydromel ou des vins miellés ? mais je serais volontiers preneur de la formule si quelqu'un veut bien la donner, juste pour comparer ?

Afin de calculer la quantité nécessaire de miel on applique cette formule (en grammes et litres):

(Tx d'alcool souhaité x 24,5 + Qté sucre résiduel) x Qté à produire
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Re: Quel miel pour de la bière?

Message par lebruant le Dim 29 Déc 2013, 16:57

Merci pour les liens.Mario.
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Re: Quel miel pour de la bière?

Message par corix18 le Dim 29 Déc 2013, 17:41

apiscecropia a écrit:Tout ça (car je ne connais rien du tout à la fabrication de la bière) doit tout de même se raprocher pour l'alcool à obtenir, à la recette de l'hydromel ou des vins miéllés ? mais je serai volontier preneur de la formule si quelqu'un veut bien la donner, juste pour comparer ?

Afin de calculer la quantité nécessaire de miel on applique cette formule (en grammes et litres):

(Tx d'alcool souhaité x 24,5 + Qté sucre résiduel) x Qté à produire
C'est sans  compter  le  sucre des céréales ( orge  , blé  éventuel) qui donne  déjà  un taux  d'alcool; le miel  sert plus " d’épice" c'est plus comme on dirait  en cuisine de la ponctuation. lol!

voici  une recette par exemple:
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
recette de CHARLESED
Ingrédients pour 16l de bière:
- 2kg extrait de malt blond   .........................orge malté
- 400 gr de sucre,
- 30 gr de Brewers gold comme amérisant,........ houblon
- 20 gr d'East Kent Goldings pour l'aromatisant,....houblon
- 250 gr de miel de châtaigner,
- 1 bâton de cannelle
- Levure S-33

DI souhaitée: 1054     ( densite  avant  fermentation)
Taux d'alcool souhaité: 5,5°


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Re: Quel miel pour de la bière?

Message par apiscecropia le Dim 29 Déc 2013, 17:48

Mais le miel va forcement rajouter du degrès ?
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Re: Quel miel pour de la bière?

Message par corix18 le Dim 29 Déc 2013, 17:52

Dans cette  recette peu  en  fait  ...
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