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question sur le miel

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question sur le miel

Message par la piqueuse le Dim 02 Mar 2014, 19:51

bonsoir,
Ici chez moi en Normandie mon miel est liquide jaune très clair.

Mais comment on fait pour avoir du miel couleur crème (solide) ??
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Re: question sur le miel

Message par Jeanpolc le Dim 02 Mar 2014, 20:15

Bonsoir, 

Ici en Belgique, le miel d'été est liquide (récolte de fin juillet). 

Le miel de printemps (juin) lui, cristallise très vite. 

Pour garder le miel de printemps moelleux, nous le malaxons matin et soir dans le maturateur.  

Pour le miel d'été non plaçons 1/10 de miel finement cristallisé (miel de printemps) dans le maturateur. On obtient ainsi un miel tartinable. 

Attention ! Certains acheteurs aiment le miel liquide Smile
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Re: question sur le miel

Message par la piqueuse le Dim 02 Mar 2014, 20:25

merci
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Re: question sur le miel

Message par Jeanpolc le Dim 02 Mar 2014, 20:36

De rien, a noter qu'il faut mélanger très régulièrement. 

Un truc si tu as 100 kg de miel d'été tu peux placer 1kg de miel de printemps avec 9 kg de miel d'été, dès cristallisation comme tu veux, tu places le mélange dans le reste de ton miel d'été.
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Re: question sur le miel

Message par Juanito le Dim 02 Mar 2014, 21:02

Est ce que vous avec déjà essayé de faire du miel crémeux à partir de miel d'acacia ? J'ai essayé (pour le fun) et ca n'a pas vraiment pris...
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Re: question sur le miel

Message par petrole59 le Dim 02 Mar 2014, 21:07

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Re: question sur le miel

Message par Viamansilis le Dim 02 Mar 2014, 21:33

Évites les abeilles chinoises, elles coupent le miel avec du sirop.
 mdr 
Pour moi, le miel liquide est plus facile à extraire car si tu récupères du miel de colza au printemps et que tu récoltes seulement en été, le miel cristallise dans les alvéoles et il est impossible à extraire.
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Re: question sur le miel

Message par Jeanpolc le Dim 02 Mar 2014, 21:45

Juanito a écrit:Est ce que vous avec déjà essayé de faire du miel cremeux a partir de miel d'acacia ? J'ai essayé (pour le fun) et ca n'a pas vraiment pris...
Le miel de robinier faux-acacia ne cristallise pas ^_°. En fin en Normandie je doute d'une récolte unique sur cet arbre.
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Re: question sur le miel

Message par Michel52 le Dim 02 Mar 2014, 22:10

Bonsoir,

"ici chez moi en Normandie mon miel est liquide jaune très claire"
A cette époque de l'année?  scratch 
C'est de l'acacia? (entre nous il finit aussi par cristalliser)

"mais comment fait on pour avoir du miel couleur crème (solide) ??"
Suffira d'acheter du miel chez l'apiculteur je pense.

Michel.
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Re: question sur le miel

Message par la piqueuse le Dim 02 Mar 2014, 22:32

Michel52 a écrit:Bonsoir,

"ici chez moi en Normandie mon miel est liquide jaune très claire"
A cette époque de l'année?  scratch 
C'est de l'acacia? (entre nous il finit aussi par cristalliser)

"mais comment fait on pour avoir du miel couleur crème (solide) ??"
Suffira d'acheter du miel chez l'apiculteur je pense.

Michel.
je parle du miel récolté en printemps 2013  scratch 

et je compte pas acheter chez l'apiculteur vue que je produit mon miel  jocolor
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Re: question sur le miel

Message par petrole59 le Dim 02 Mar 2014, 22:39

Le miel d'accacia (faux robinier) cristalise au bout de combien d'année?

Après sa date DLUO ...

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Re: question sur le miel

Message par Juanito le Dim 02 Mar 2014, 22:44

Jeanpolc a écrit:
Juanito a écrit:Est ce que vous avec déjà essayé de faire du miel cremeux a partir de miel d'acacia ? J'ai essayé (pour le fun) et ca n'a pas vraiment pris...
Le miel de robinier faux-acacia ne cristallise pas ^_°.
Oui, je pense que c'était sans espoir d'y arriver.
Bah, il est rare d'avoir du miel d'acacia aussi majoritaire. Je n'aurai pas forcément l'occasion de réitérer l'expérience.
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Re: question sur le miel

Message par Michel52 le Dim 02 Mar 2014, 22:52

@ La piqueuse : Oups! J'ai apparemment mal compris la question!?
C'est juste que je suis un peu étonné que du miel de printemps (sauf acacia) se trouve encore liquide à cette époque.

@Pétrole : je ne sais pas vraiment! je pense que ça dépend de sa "pureté" : -->(monofloral) le mien, il n'a pas le temps de cristalliser, soit il est vendu soit il est mangé...!!! Hummmmmmmmmmmmm!

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Re: question sur le miel

Message par Jeanpolc le Dim 02 Mar 2014, 23:04

Le miel ici il est vendu en vente de particulier à particulier  Smile mais j'aime que mon miel soit de qualité .
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Re: question sur le miel

Message par la piqueuse le Lun 03 Mar 2014, 06:39

Donc si j'ai bien compris, le miel en crème c'est du cristallisé malaxé on va dire.
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Re: question sur le miel

Message par petrole59 le Lun 03 Mar 2014, 09:37

Le miel crémeux est effectivement un miel travaillé .

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Re: question sur le miel

Message par Juanito le Lun 03 Mar 2014, 19:00

Oui. On introduit un type de cristallisation qui va se propager au reste du miel.
C'est de la cristallogénèse...
C'est pour cela que pour le miel cristallisé introduit est sélectionné pour sa finesse de cristallisation (miel de trèfle par exemple). On évite les gros cristaux moins agréables en bouche.
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