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Ma recette de candi - Page 7 Empty Re: Ma recette de candi

Message par Souky Dim 27 Oct 2024, 12:45

Pour être sur de garder toutes les propriétés, le mieux reste le candi à froid avec du sucre glace et un bon malaxeur.
(En envoyant le message, je vois que je suis synchro avec Bee-Rando38 Wink )
Ci-dessous j'ai sélectionné une recette de candi protéiné à froid :
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Il suffit de substituer le pollen (ou les vitamines) par le Vitafeed (mais pas dans les mêmes proportions).  Comme on peut saupoudrer 10g. sur la tête des cadres pour 10 jours et jusqu'à 3 fois d'affilée ... je te laisse faire un calcul approché selon la quantité de candi que tu mettras pour x jours).

Plus tu mettras de miel (dont tu es sûr de la qualité), plus tu augmentes l'appétence. Rajouter de l'huile (je mets de l'huile d'olive) est également bon en gras et +...
 
Ici 2 vidéos pour le procédé (machine ou à la main)


Dernière édition par Souky le Dim 27 Oct 2024, 12:54, édité 2 fois

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Message par Bee-Rando 38 Dim 27 Oct 2024, 12:51

Bonjour et merci Souki pour ton partage de recettes Candi, ça va m'être utile comme solution alternative
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Message par Souky Dim 27 Oct 2024, 13:22

Merci à toi.
Tu as raison de souligner que c'est moins astreignant que les recettes à chaud et bien plus rapide ... enfin avec un malaxeur ! Smile

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Message par Bee-Rando 38 Dim 27 Oct 2024, 13:52

Oui pour le malaxeur et un costaud car la patte est dure au bout d'un moment et j'ai failli griller le malaxeur à pâtisserie qui se brillait dans tous les sens et sentait la bakélite tellement il chauffait .

C'est ma femme qui aurait été contente, elle l'a acheté localement dans l'enseigne low cost à l'enseigne jaune et  bleu.
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Message par Matthieu345 Dim 27 Oct 2024, 14:49

Bonjour,
Cette année, bien que j'en ai acheté, je me suis lancé également dans la préparation DIY, et particulièrement le pattie.
Le tout fait a froid, je malaxe avec une perceuse munie d'un mélangeur a peinture. Il faut une perceuse costaud, ma makita est à la peine. Le tout dans un seau de 20Kg
Pour faire du pattie donc, c'est 20% sucre glace + 30% de pollen (Api pollen pour moi) + 45% de sirop riche en fructose. (5% variable d'ajustement pour la consistance) et papier sulfurisé.
Recette blog la tienda :
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Pour faire du candi, toujours à froid, sucre glace et sirop riche en fructose environ 10%, mais a ajuster en fonction de la consistance désirée. certains mettent de l'eau à la place du sirop.

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Message par remy06710 Lun 28 Oct 2024, 13:54

Merci bee rando pour ton lien , mais tout y est fait avec le beefondant .... 
Merci Souky . Me reste plus qu'à trouver du sucre glace, mon épicier n'en stocke pas autant... lol ...

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Message par Bee-Rando 38 Lun 28 Oct 2024, 14:47

remy06710 a écrit:Merci bee rando pour ton lien , mais tout y est fait avec le beefondant .... 
Merci Souky . Me reste plus qu'à trouver du sucre glace, mon épicier n'en stocke pas autant... lol ...
Bonjour Rémy,
Pas de quoi.

Sais tu pourquoi tout est fait avec du Beefondant ?

Quel est le type de sucre assimilable par les abeilles sans risque de blesser leur système digestif qui si non adapté pouvant apporter des maladies liées à des blessures générées dans leurs intestins ouvrant des portes aux virus et bactéries présents en permanence dans toutes les ruches rendant une colonie affaiblie ou malade voir jusqu'à une pandémie généralisée dans un rucher.

Es tu certain de trouver du sucre glace qui correspond à  du sucre avec une structure simple pour une bonne alimentation des abeilles et non du sucre à structure complexe qui peut être du sucre glace surtout pour du Candi fait à froid.

Il ne faut pas se fier à ce que tolère l'homme qui digère et assimilé sans trop de PB les deux structures différentes de sucre contrairement aux abeilles.

Pour moi, une colonie d'abeille que l'on s'occupe de bout en bout en nourrissement et traitements après achat d'un essaim sur 5 cadres a une valeur de 250€ voir plus.

La perdre pour du sucre dont on n'est pas certain de l'identifier, je préfère le faire assurément au Beefondant en y mettant des garanties.
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Message par Souky Lun 28 Oct 2024, 16:30

Merci Matthieu345 pour le lien avec tout plein de recettes. Cela laisse entrevoir pas mal de possibilités et surtout l'intérêt d'utiliser du candi.comme : "Note : Vous pouvez ajouter de l’origan, qui aide à prévenir les champignons comme Ascosphaera apis (couvain plâtré)."

@Remy : Le sucre glace peut-être aussi fait maison à partir du sucre cristallisé. Il a l'avantage d'être pur à 99% (sans fécule de maïs) !
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@Bee-Rando38 : Je te rejoins dans la confiance que l'on peut faire aux pro. à partir du moment où ils le restent malgré la recherche de profits !

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Message par remy06710 Lun 28 Oct 2024, 21:37

Bee-Rando 38 a écrit:

Sais tu pourquoi tout est fait avec du Beefondant ?

Quel est le type de sucre assimilable par les abeilles sans risque de blesser leur système digestif qui si non adapté pouvant apporter des maladies liées à des blessures générées dans leurs intestins ouvrant des portes aux virus et bactéries présents en permanence dans toutes les ruches rendant une colonie affaiblie ou malade voir jusqu'à une pandémie généralisée dans un rucher.

Es tu certain de trouver du sucre glace qui correspond à  du sucre avec une structure simple pour une bonne alimentation des abeilles et non du sucre à structure complexe qui peut être du sucre glace surtout pour du Candi fait à froid.

Il ne faut pas se fier à ce que tolère l'homme qui digère et assimilé sans trop de PB les deux structures différentes de sucre contrairement aux abeilles.

Pour moi, une colonie d'abeille que l'on s'occupe de bout en bout en nourrissement et traitements après achat d'un essaim sur 5 cadres a une valeur de 250€ voir plus.

La perdre pour du sucre dont on n'est pas certain de l'identifier, je préfère le faire assurément au Beefondant en y mettant des garanties.
Je suis tout a fait d’accord avec toi . Smile
 C'est un peu pour cette transformation du sucre que je préférerai faire mon candy à chaud. (Ma question de base)
Quand au Beefondant,  ma philosophie n'est pas dans l'utilisation de produits industriels (sauf nécessité) ni dans le remplacement du miel par du nourrissage . (acheter le Vitafeed était déjà un écart pour moi)
Juste du naturel et une aide pour compenser certaines erreurs humaines (F.A et varroa)

Dans mon cas , c'est un petit essaimage "sauvage" de fin aout , pour lequel je fais le maximum afin de lui permettre de passer l'hiver.

Oui Bee-rando , je vais me lancer dans la fabrication de sucre glace ! Merci

Et un Merci , à je ne sais plus qui , pour l'info concernant l'ajout d'huile végétale !
Je vais prendre plaisir a leur donner de mon huile d'olive Very Happy

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Message par Bee-Rando 38 Lun 28 Oct 2024, 21:47

Super Remy vu que tu connais les risques en utilisant le type de sucre non adapté aux Abeilles.
Donc plus qu'à le faire ce que je n'en doute au regard de ta motivation.  OK !

Bonne soirée
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Message par remy06710 Lun 28 Oct 2024, 22:03

Bee-Rando 38 a écrit:Super Remy vu que tu connais les risques en utilisant le type de sucre non adapté aux Abeilles.
Donc plus qu'à le faire ce que je n'en doute au regard de ta motivation.  OK !

Bonne soirée
J'ai seulement lu plusieurs avertissements sur ça .
de la a dire que je connais ... Je n'aurais pas cette prétention .
Merci pour ton avertissement , et bonne soirée .

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Message par michelfr30 Mar 29 Oct 2024, 08:05

J'ai essayé au sucre glace que j'avais trouvé exprès pour ça au SIMAPI (salon d'apiculture) il y a plusieurs années.
C'est simple à faire c'est vrai.
Mais qu'en est-il du sucre qu'on donne aux abeilles ? le sucre glace reste du saccharose qu'il leur faudra transformer en fructose et en glucose.
Je pense que la fabrication à chaud réduit le sucre complexe en sucres simples assimilés directement par les abeilles (en tout cas en partie).
qu'en pensez-vous ?
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Message par Souky Mar 29 Oct 2024, 20:46

On peut remplacer le sucre glace par de la poudre de fructose. 
Matthieu nous l'a écrit plus haut en mettant du sirop au fructose (glucose + fructose).

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Message par cyril Mar 29 Oct 2024, 21:00

Nom de Zeus, fabriquer son sucre glace....et bin si il t'en faut 25 kgs je te souhaite bien du courage.

Quand à la poudre de fru rose, vous avez les moyens...

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Message par Souky Mer 30 Oct 2024, 04:28

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Lorsque l'on a des exigences, il faut se donner les moyens ... sinon les ramener à la hauteur de ses moyens.

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Message par remy06710 Mer 30 Oct 2024, 08:10

Des exigences et peu de moyens , c'est mon cas ...
Je vais donc faire un candy à chaud , avec adjonction de vitafeed lors du brassage final .
Dans quelle mesure la chaleur détruira t elle ses propriétés ?
 En partie ? Totalement ?

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Message par remy06710 Mer 30 Oct 2024, 08:32

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Message par cyril Mer 30 Oct 2024, 11:33

Perso la recette édictée en début de ce post juste avant le brassage j'aime bien remettre de la levure lyophilisé vendu chez les spécialistes du bétail ou dans nos mag d'apiculture et pi voilà.

Le moulin présenté est une antiquité, il doit pas en trainer des masses lol

Une rectifieuse à sucre glace ça pique fort.

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Message par remy06710 Mer 30 Oct 2024, 11:53

Je vais tenter d'incorporer le vitafeed sous les 60°
Je ne saurais hélas pas reconnaître les résultats, positif ou pas...

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