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Rendre un miel tartinable

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Rendre un miel tartinable Empty Rendre un miel tartinable

Message par yeti8360 Ven 29 Juil 2016, 19:31

Pour avoir un miel qui reste bien souple, j'ai suivi la procédure indiquée par le Cari: http://www.cari.be/medias/actuapi/actuapi49.pdf
Une petite astuce pour avoir une cristallisation très fine est de passer le premier mélange au mixer. Il faut juste faire attention de ne pas brûler le moteur mais on obtient une pâte avec des cristaux imperceptibles et qui se solidifie très vite au frigo. 
J'ai ensemencé de cette manière le miel de printemps et celui d'été et j'ai un miel très facile à tartiner

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Message par eul' riolu Ven 29 Juil 2016, 22:45

Merci Yéti.

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Message par petrole59 Ven 29 Juil 2016, 23:04

Salut Yéti , pourrais tu nous en dire plus, combien de miel de printemps ? combien d'été ?

As tu suivi le CARI à la lettre ?

Merci .

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Message par apinews Sam 30 Juil 2016, 09:18

Bonjour Yéti, du coup, tu as du garder ton miel au frigo après cristallisation pour qu'il reste liquide?
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Message par yeti8360 Sam 30 Juil 2016, 10:03

Bonjour,
J'ai suivi dans les grandes lignes. J'ai récolté 151 kg au printemps et 166 kg la semaine passée.
Dans les deux cas, j'ai préparé 500 gr de miel de colza additionné de 2 kg de miel frais. J'ai passé le tout au mixer jusqu'à ce que j'obtienne une masse sans grumeaux. Je place ce mélange au frigo jusqu'à ce qu'il soit pâteux. Ensuite, j'ajoute 15 kg de miel et je continue à mélanger 5 à 6 fois par jour. Le seau est laissé dans une pièce fraiche. Après deux à trois jours, le miel a changé de couleur, est devenu ferme et le tout est versé dans le maturateur qui contient toute la récolte. Je continue à brasser et dès que l'ensemble est homogène, je mets en pots ou en seaux

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Message par yeti8360 Sam 30 Juil 2016, 10:04

Je place la préparation au frigo pour accélérer la cristallisation.

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