Drôle de miel

Bonjour,

J'ai acheté du miel toutes fleurs
et je m'interroge un peu. En effet, le tiers supérieur reste liquide et
le reste est christalisé.
Ce qui est curieux c'est que lorsque je
prends une cuillérée du miel un peu plus consistant, le creux se rempli
donc de miel liquide qui christalise mais le tiers supérieur reste
liquide.
Que se passe t'il ?

Bonne journée

Rebonjour,pour ce miel,il ressemble a un miel coupé avec du sucre(j'ai nourris avec un pot de sucre en pâte dilué avec du miel qui avec le temps,c'est séparé et au dessus,il y a le miel et en dessous,il y a le sucre (cristallisé)) alors vrai miel?,j'en doute un peu.a++ azam65

Il se peut également que le miel ai fermenté parce qu'il contenait trop d'eau. Si tu as le Traité Rustica, regarde en page 360 si ton miel ressemble à celui qui se trouve dans le pot.

bonjour,
ce biphasage est typique d'un miel qui n'a pas été récolté comme il se doit.
ou le miel n'etais pas mur et donc non operculé taux d'humidité trop important.
ou au moment de la récolte le taux d'humidité dans la miellerie a fais que le miel s'est recharger en humidité.
cela se produit aussi lorsqu'il y a plusieurs refonte d'un miel les molecules ce dégrade en chauffant.
c'est du sucre donc les mollecules subissent une transformation a chaque pallier de temperature d'ou dégradation du miel,augmentation du taux d'HMF.
ce miel est très médiocre et impropre a la consomation.
loule

Peut-on le redonner aux abeilles ?

bonjour,
je le déconseille très fortement le mieux c'est d'en faire un hydromel.
maintenant c'est mon avis mais je pense que le mieux c'est de ne pas leurs donner.
loule.