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Clarification Hydromel

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Message par mathieu-ch le Sam 25 Mar 2017, 08:44

Hello
Pour ceux qui font de l'hydromel, comment faites vous pour le clarifier après fermentation? Bentonite?

merci

mathieu-ch
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Message par jmb 24 le Sam 25 Mar 2017, 10:24

Bonjour
bentonite ou blanc d'oeuf, mais ne pas oublier de taniser avant.
Ou attendre que le froid de l'hiver fasse précipiter les impuretées

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Salutations jmB
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Message par mathieu-ch le Sam 25 Mar 2017, 18:10

Je n'arrive pas a la Bentonite... j'ai l'impression qu'elle coule directement au fond.
J'utilise de la Bentonite Brouwland elle est couleur gris vert foncé.

mathieu-ch
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Message par jmb 24 le Sam 25 Mar 2017, 21:39

mathieu-ch a écrit:Je n'arrive pas a la Bentonite... j'ai l'impression qu'elle coule directement au fond.
J'utilise de la Bentonite Brouwland elle est couleur gris vert foncé.
Bonjour
Respectes tu bien le mode d'emploi
Dose : 1 - 2 g / l, à laisser gonfler une nuit dans 10 x son volume d´eau et à ajouter après.
Comment ajouter la bentonite?
Pour optimiser l’action, la bentonite doit être trempée en premier lieu: dissoudre 3 à 5x son volume d’eau la quantité nécessaire de bentonite en remuant légèrement. Laisser tremper pendant 6-12 heures! Verser l’eau excédentaire et diluer à nouveau avec un peu de vin à clarifier. Bien remuer et enfin bien mélanger avec la quantité totale de moût/vin à clarifier.

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Message par mathieu-ch le Mar 28 Mar 2017, 18:09

Oui je l'ai fait deux fois, j'ai vraiment l impression que la Bentonite coule au fond très rapidement ...
Vin a clarifier je connais pas.
Je pense essayer de trouver un autre produit pour clarifier.

mathieu-ch
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Message par mathieu-ch le Mar 28 Mar 2017, 18:16

jmb 24 a écrit:
mathieu-ch a écrit:Je n'arrive pas a la Bentonite... j'ai l'impression qu'elle coule directement au fond.
J'utilise de la Bentonite Brouwland elle est couleur gris vert foncé.
Bonjour
Respectes tu bien le mode d'emploi
Dose : 1 - 2 g / l, à laisser gonfler une nuit dans 10 x son volume d´eau et à ajouter après.
Comment ajouter la bentonite?
Pour optimiser l’action, la bentonite doit être trempée en premier lieu: dissoudre 3 à 5x son volume d’eau la quantité nécessaire de bentonite en remuant légèrement. Laisser tremper pendant 6-12 heures! Verser l’eau excédentaire et diluer à nouveau avec un peu de vin à clarifier. Bien remuer et enfin bien mélanger avec la quantité totale de moût/vin à clarifier.
Donc la faut le mélanger a 3 a 5 x sont volume d'hydromel et laisser denouveau tremper 6h?

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Message par jmb 24 le Mar 28 Mar 2017, 20:14

Bonjour
Donc la faut le mélanger a 3 a 5 x sont volume d'hydromel et laisser denouveau tremper 6h?
Oui; il faut lire les modes d'emploi.

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Message par mathieu-ch le Mar 28 Mar 2017, 21:18

jmb 24 a écrit:Bonjour
Donc la faut le mélanger a 3 a 5 x sont volume d'hydromel et laisser denouveau tremper 6h?
Oui; il faut lire les modes d'emploi.
Sur le paquet que j'ai reçu d'un revendeur cette partie n'était pas précisée...
merci

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Message par gilou71 le Mar 22 Sep 2020, 11:47

Bonjour à tous!
Je re-déterre ce post.

@ JMB24 sait tu comment réaliser la clarification au blanc œuf car je trouve tout et son contraire sur la toile;
les blancs doivent une fois être battu et la fois suivante pas la peine ou surtout pas; ensuite concernant la quantité à utiliser c'est un peu pareil du simple au double voir même triple, je pense partir sur 1.5 blanc d’œuf pour 20 litres d'hydromel, quand pense tu,, peut tu m'indiquer la façon correct de faire.
d'avance merci à toi!! 
doigts croisés

PS: ta recette de liqueur dorée est parfaite il n'en reste déjà presque plus!!!!!! mauvaise conservation....... ou abus????

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Message par willy69 le Mar 22 Sep 2020, 13:19

Pour clarifier du vin et surtout mon cidre, je fouette le blanc d'oeuf avec du jus et je mélange bien ensuite avec le reste. la phase de repos dure 1 semaine à 10 jours puis je soutire.
En général on fait un collage au blanc d'oeuf ou autre sur des produits riche en tanin ou chargé, autrement on lave le mout. 
A voir si c'est applicable et utile pour l'hydromel.

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Message par jmb 24 le Mar 22 Sep 2020, 16:04

bonjour
ne pas oublier de mettre du tanin avant de clarifier votre brevage. Sinon vous n'aurez pas le résultat recherché

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Message par gilou71 le Mar 22 Sep 2020, 16:31

jmb 24 a écrit:bonjour
ne pas oublier de mettre du tanin avant de clarifier votre brevage. 

Bonjour jmb24
Alors il est inutile de pratiquer cette clarification, mieux vaut attendre quelques mois pour que l'hiver face son oeuvre?
Sinon comment ajouter des tanins????                         hein

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Message par Scal_74 le Sam 26 Sep 2020, 12:36

gilou71 a écrit:Bonjour jmb24
Alors il est inutile de pratiquer cette clarification, mieux vaut attendre quelques mois pour que l'hiver face son oeuvre?
Sinon comment ajouter des tanins????                         hein
Hello,

Je te dirais que je n'ai jamais clarifié, je laisse déposer plusieurs mois et je soutire par syphonnage.
Résultat au top, même si il revient toujours un petit dépôt au fond de la bouteille après quelques années. Comme pour le vin finalement.
P
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Message par gilou71 le Sam 26 Sep 2020, 14:02

@Scal_74

Bonjour à toi et merci beaucoup pour ton info, c'est vers cette pratique que je pensais me diriger; mais puisque tu me rassure je vais effectivement opter pour la clarification par le repos de plusieurs mois, et de plus le petit dépôt résiduel ne peut être néfaste.

encore merci pour cette info!!

OK ! OK !

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Message par jmb 24 le Dim 27 Sep 2020, 09:04

Bonjour
oui, le froid fait aussi clarifier les breuvages alcoolisé.

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