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Ecume dans les pots

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Message par salador Mer 24 Mai 2017, 11:41

Bonjour,

Cette année je suis un peu surpris.

Alors que j'ai procédé comme d'habitude, pour la première fois je me retrouve avec de l'écume dans tous mes pots.

Après avoir extrait vendredi, j'ai écumé samedi matin 80 à 90% de l'écume.

J'ai mélangé plusieurs fois durant la journée.

Dimanche matin, j'ai écumé à nouveau, et j'ai mélangé quelques fois durant la matinée.

Comme lu je ne sais plus ou, j'ai arrêté de mélanger 8h avant de mettre en pot.

En effet, comme une partie du miel est du colza, je préfère mettre en pot rapidement pour éviter qu'il ne fige dans le maturateur.

Le soir, j'ai écumé une dernière fois avant de mettre en pots, et comme d'habitude, le peu qu'il reste en surface irait dans les derniers pots que je garde pour moi.

Mais ce matin, j'ai remarqué de l'écume dans tous les pots que j'ai controlé...

Mes questions :

- ou est mon erreur?

- comment réagir aux questions de clients du genre "c'est quoi ça??"

Pour ma conso personnelle, cela m'est égal, mais je peux comprendre le doute chez le consommateur...

Merci pour vos conseils

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Message par Apid'jo Mer 24 Mai 2017, 15:58

Bonjour

C'est du miel crémeux ?

Si ce n'est pas le cas, pourquoi mélanger plusieurs fois par jour ?

Tu as mesuré l'hygrométrie ?

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Message par Anono Mer 24 Mai 2017, 16:59

Salut,

L'écume, c'est ce qui est léger (cires, air, etc) et qui remonte. Il faut laisser le miel reposer, pour que tout ait le temps de faire le trajet...

Si tu leur replonge la tête dans le fond à chaque fois,tout n'est pas remonté quand tu écumes.

Normalement, tu peux laisser ton miel tranquille 24 à 48h avant d'écumer, même avec du colza.

Comme toi, d'habitude j'écume après 24h, mais cette année, il en est remonté dans la journée qui a suivi.

Mon timing printemps:
Récolte. Laisser tranquille 24 à 48h.
Ecumer
Malaxer 1 à 2x par jour (parfois sauter un jour si c'est pas confort pour moi...).
Mise en pot après 4 à 7 jours de malaxage. Forte influence de la température. Je mets en pot quand le miel commence à blanchir, et s'épaissir.

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Message par MireilleB Dim 20 Aoû 2017, 15:41

Bonjour,

Je reprends le fil. A quoi sert le malaxage du miel avant le mise en pot ?
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Message par kipicol Dim 20 Aoû 2017, 17:39

MireilleB a écrit:Bonjour,

Je reprends le fil. A quoi sert le malaxage du miel avant le mise en pot ?
drunken bonjour,
en principe je crois que c'est pour faire du crémeux. drunken
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Message par MireilleB Dim 20 Aoû 2017, 17:47

Donc, si j'ai bien compris pour éviter que le miel de colza (par exemple) ne devienne trop dur ?
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Message par kipicol Dim 20 Aoû 2017, 17:51

MireilleB a écrit:Donc, si j'ai bien compris pour éviter que le miel de colza (par exemple) ne devienne trop dur ?
drunken voui! drunken
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Message par stéphane 64 Mar 07 Aoû 2018, 11:43

Bonjour, est ce que l'écume peut être donnée aux abeilles, j'imagine que oui, elles vont faire le tri.

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Message par sauvapic Mar 07 Aoû 2018, 12:01

stéphane 64 a écrit:Bonjour, est ce que l'écume peut être donnée aux abeilles, j'imagine que oui, elles vont faire le tri.
l ecume de ta nouvelle recolte ouiii, pâs le miel dans un pot dephasé

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Message par stéphane 64 Mar 07 Aoû 2018, 12:11

Merci pour la réponse Sauvapic.

Et je souhaite garder quelques litres pour nourrir cet hiver, je peux donc laisser l'écume, pas de contre indication?

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Message par sauvapic Mar 07 Aoû 2018, 12:14

stéphane 64 a écrit:Merci pour la réponse Sauvapic.

Et je souhaite garder quelques litres pour nourrir cet hiver, je peux donc laisser l'écume, pas de contre indication?

Pourquoi le garder au risque de fermenter fait ta distribution maintenant elle vont le transformer et le stocker

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Message par stéphane 64 Mar 07 Aoû 2018, 13:49

Mais pourquoi il fermenterait, c'est juste du miel avec des impuretés?

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Message par sauvapic Mar 07 Aoû 2018, 15:25

stéphane 64 a écrit:Mais pourquoi il fermenterait, c'est juste du miel avec des impuretés?

....Ok

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Message par Kawan Mar 07 Aoû 2018, 16:27

J'ai une question à ce propos : Est il envisageable d'utiliser cette écume pour la fabrication du candi ?
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Message par jmb 24 Mar 07 Aoû 2018, 20:22

Kawan a écrit:J'ai une question à ce propos : Est il envisageable d'utiliser cette écume pour la fabrication du candi ?
Bonjouir
Oui, tu peux

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Salutations jmB
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Message par API55 Mar 07 Aoû 2018, 22:23

salador a écrit:Bonjour,

Cette année je suis un peu surpris.

Alors que j'ai procédé comme d'habitude, pour la première fois je me retrouve avec de l'écume dans tous mes pots.
.....

Mais ce matin, j'ai remarqué de l'écume dans tous les pots que j'ai contrôlés...

Mes questions :

- ou est mon erreur? De ne pas avoir laissé le miel tranquille dans un maturateur fermé (grand mot pour ce qui est pour moi un seau) pendant 2 bonnes journées. Là il faut enlever l'écume (cire, petits déchets...). Ensuite mettre en pot ou commencer à battre 2/3 fois par jour pendant 1 semaine (pour faire du crémeux).

- comment réagir aux questions de clients du genre "c'est quoi ça??" . Des traces de cire (ce n'est pas très épais)

Pour ma conso personnelle, cela m'est égal, mais je peux comprendre le doute chez le consommateur...

Merci pour vos conseils
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Message par Kawan Mer 08 Aoû 2018, 01:49

Au contraire, ça permet d'engager la discussion sur la production artisanale, produit naturel sans retraitement derrière, etc...
C'était ma marque de fabrique...

Et puis on met bien de la paraffine sur les confitures. Pourquoi les abeilles n'auraient pas le droit de le faire avec un produit aussi naturel que de la cire fraîche !
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