MIel congelé

Bonjour ,y en a t ils qui congele le miel pour l empêcher de cristalliser ? et retrouve t il ses proprieté une fois décongelé?

Bonjour
C'est ce qu'on fait quand on veut faire une démonstration d'extraction pendant l'hiver, on congéle les hausses avec les cadres.
Mais le miel cristalise  trés vite une foi décongelé et extrait.
Ne sortir les cadres que 12 h avant la démonstration.

OUII mais là c est des pot qui sont congelé est ce qui cristalise vite?

sauvapic a écrit:OUII mais là c est des pot qui sont congelé est ce qui cristalise vite?

Bonjour
je ne l'ai jamais fait, donc je ne sais pas

jmb 24 a écrit:

sauvapic a écrit:OUII mais là c est des pot qui sont congelé est ce qui cristalise vite?

Bonjour
je ne l'ai jamais fait, donc je ne sais pas

...Moi non plus, il parait qu il est liquide quand il décongèle mais pour combien de temps ?????

jmb 24 a écrit:Bonjour
C'est ce qu'on fait quand on veut faire une démonstration d'extraction pendant l'hiver, on congéle les hausses avec les cadres.
Mais le miel cristalise  trés vite une foi décongelé et extrait.
Ne sortir les cadres que 12 h avant la démonstration.

Je n'ai jamais congelé du miel (sous aucune forme) ...mais pour la cristallisation après décongélation il se pourrait que cela vienne de la phase de refroidissement avant congélation proprement dite ...c'est à dire que pendant sont refroidissement le miel pourrait commencer un début de cristallisation ce qui expliquerait une cristallisation rapide après décongélation ….si j'ai raison, et pour contrer ce problème , il faudrait que la phase de congélation soit très rapide ..donc congélateur très puissant ...ou carrément azote liquide pour tester si c'est bien la lente congélation qui est la cause du problème
si quelqu'un fait ce test j'espère qu'il pensera à poster ses résultats

Mettre au frigo en premier pour baisser la température juste au dessus de 0 et après au congélateur donc congélation plus rapide sachant que le miel "+ de 80 % de sucre" ne congèlera pas dans un congélateur ménager.
Il figera et se conservera surement plus longtemps en l'état, par la suite à la sortie... A voir.

Jamais dans un carton fermé mais toujours en petites quantité et bien espacé.
C'est le même principe en cellule de surgélation, éviter les grosses pièces.

Et remettre au frigo pour une montée en température très progressive et pas au chaud pour que ça décongèle plus vite

Je vais en mettre quelque un car j ai des clients qui ne veulent pas de miel cristallisé et moi tout mon miel cristallise ...hier soir j an ai mis un pot de 1/2kilo ce matin il coulait pas quand j ai retourné le pot ....

Tu nous diras