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lieu de stockage de votre miel

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Message par marie86420 le Sam 13 Avr 2019, 11:20

bonjour,
Où stockez-vous votre miel ? La miellerie doit-elle être chauffée ou tout simplement hors gel ?
Je dispose d'une étable au sol cimenté et aux murs sains, pas d'humidité, un peu ventilée par des ouvertures en hauteur : est-il possible d'entreposer le miel mis en pot ?
Merci pour vos conseils.
marie

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Message par nico14 le Sam 13 Avr 2019, 11:24

Il faut éviter les différences de températures, le mieux est une température constante aux environs de 15 degrés à l'abri de la lumière.
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Message par marie86420 le Sam 13 Avr 2019, 11:44

Merci.

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Message par API55 le Sam 13 Avr 2019, 13:49

Coup de bol, ma cave cimentée reste aux environs de 16° et est très sèche. Pour le miel c'est super!.
Trop chaud le miel a tendance à fermenter, trop froid il cristallise vite et dur.

Pour les patates c'est moins cool...
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Message par ThomasC le Dim 14 Avr 2019, 00:07

Dans des cartons dans un coin du salon. Ma femme n'est pas ravie. Embarassed

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Message par marie86420 le Dim 14 Avr 2019, 14:13

Donc une cave avec une température relativement stable peut convenir ? Sinon j ai une pièce dans la maison qui me servira de buanderie...

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Message par API55 le Dim 14 Avr 2019, 19:31

marie86420 a écrit:Donc une cave avec une température relativement stable peut convenir ? Sinon j ai une pièce dans la maison qui me servira de buanderie...
Pièce pas trop chaude, pas d'odeurs fortes (lessive, adoucissant, détachant...).
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Message par GPA le Dim 14 Avr 2019, 22:17

API55 a écrit:Trop chaud le miel a tendance à fermenter, trop froid il cristallise vite et dur.
J'ai lu dans plusieurs articles sur la cristallisation que la vitesse de cristallisation par par un maximum aux alentours de 14°C ...
Plus froid ou plus chaud ... ça cristallisa poins vite ...
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Message par API55 le Dim 14 Avr 2019, 23:20

GPA a écrit:
API55 a écrit:Trop chaud le miel a tendance à fermenter, trop froid il cristallise vite et dur.
J'ai lu dans plusieurs articles sur la cristallisation que la vitesse de cristallisation par par un maximum aux alentours de 14°C ...
Plus froid ou plus chaud ... ça cristallisa poins vite ...
Les 14° je crois que c'est l'optimum pour conserver le miel et minimiser le développement du HMF. La vitesse de cristallisation dépendant de la température...Pas sûr.
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Message par GPA le Dim 14 Avr 2019, 23:31

API55 a écrit:
GPA a écrit:
API55 a écrit:Trop chaud le miel a tendance à fermenter, trop froid il cristallise vite et dur.
J'ai lu dans plusieurs articles sur la cristallisation que la vitesse de cristallisation par par un maximum aux alentours de 14°C ...
Plus froid ou plus chaud ... ça cristallisa poins vite ...
Les 14° je crois que c'est l'optimum pour conserver le miel et minimiser le développement du HMF. La vitesse de cristallisation dépendant de la température...Pas sûr.
Cf cet article très bien documenté :
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Qui dit (entre autre plein d'autres choses intéressantes ...) : une température de stockage avoisinant les 14°C est recommandée pour favoriser une cristallisation rapide et uniforme

A mon avis pour les HMF, a plus c'est froid à moins il s'en forme ...
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Message par sauvapic le Lun 15 Avr 2019, 00:27

J ai un congelateur banque bien grand je met mon miel dedant et il reste liquide car les gens prefere comme ca donc l an dernier j ai fait cet achat

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Message par eul' riolu le Lun 15 Avr 2019, 01:47

API55 a écrit:
Pièce pas trop chaude, pas d'odeurs fortes (lessive, adoucissant, détachant...).
Parce que chez toi les odeurs passent à travers le verre, le verre ou le plastique ? Question Question Question

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Message par API55 le Lun 15 Avr 2019, 08:35

eul' riolu a écrit:
API55 a écrit:
Pièce pas trop chaude, pas d'odeurs fortes (lessive, adoucissant, détachant...).
Parce que chez toi les odeurs passent à travers le verre, le verre ou le plastique ? Question Question Question
Non, mais un récipient avec un couvercle pas absolument étanche "respire" avec les fluctuations de températures. Et des mauvaises odeurs peuvent affecter le goût du miel...comme le bon vin au travers du bouchon.
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Message par nico14 le Lun 15 Avr 2019, 09:06

Merci GPA pour l'article, j'ai eu le souci des marbrures sur les paroi de mes pots cette année, il faut que je résolve ce problème.
J'avais 2 endroits de stockage, un dans une petite pièce sans chauffage dans le noir entre 10 et 15 degrés, et un dans un placard de ma cuisine, donc 19 degrés et dans le noir aussi. Les 2 avaient des marbrures. Cette année je vais donc le malaxer avant mise en pots pour voir. On m'a conseillé l'ensemencement avec colza mais cette année je ne vais pas en avoir.
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Message par GPA le Lun 15 Avr 2019, 14:09

eul' riolu a écrit:Parce que chez toi les odeurs passent à travers le verre, le verre ou le plastique ? Question Question Question
Les odeurs passent plus ou moins partout pale

Dans le même registre comment expliquez vous qu'un pot en verre passé au lave vaisselle ai toujours ... une odeur de miel
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Message par sauvapic le Lun 15 Avr 2019, 14:23

Prend un pot de salsa tu le lave et il sent toujours la salsa donc tu le met à la recuperation...

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