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Cristallisation du miel en gros grains

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Cristallisation du miel en gros grains Empty Cristallisation du miel en gros grains

Message par jerome.itech le Ven 24 Mai 2019, 20:28

Bonjour,

Je rencontre un petit problème concernant mon miel mis en pot il y a deux semaines.
Il s'agit bien-sur de miel de colza.
Il cristallise très lentement en formant de gros grains et reste en partie liquide.
Est ce normal ?

Merci

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Message par PMOUSS le Ven 24 Mai 2019, 21:03

Bonjour,
as tu filtré ton miel correctement ? Je crois que les débris de cire ou autre perturbent la cristallisation .

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Message par jerome.itech le Ven 24 Mai 2019, 21:29

Filtrage deux filtres (grosse et petite mailles).
Et pour finir 3 jours en maturateur dans une pièce à 25°.
Merci pour vos réponses.

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Message par PMOUSS le Ven 24 Mai 2019, 22:11

Je filtre avec une toile nylon très fine, mais c'est vrai que les phénomènes de cristallisation sont souvent incompréhensibles . L'an dernier j'ai eu moi aussi beaucoup de soucis de gros cristaux . Maintenant je brasse systématiquement le colza pur et le printemps mélangé pour faire du crêmeux . Pour les autres , mise en pot par petites quantités au fur et à mesure de l'année .

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