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Miel de châtaignier

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Miel de châtaignier Empty Miel de châtaignier

Message par JC26 le Ven 13 Sep 2019, 12:56

Bonjour,
Je viens d'extraire ma récolte annuelle. 
Elle est malheureusement misérable: 3 kg pour 2 colonies en production.

De plus, désillusion: je suppose que c'est du miel de châtaigner. Il en a en effet la texture (difficile à extraire) et le goût amer prononcé.

Ma question: est il possible de diminuer cette amertume ? Comment faire si oui?

Merci d'avance pour vos suggestions
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Message par lcp le Ven 13 Sep 2019, 13:44

Le mélanger avec un autre miel. Plus doux. Mais c’est du gâchis à mon avis. Un bon miel de châtaigniers, c’est top. Chacun ses goûts
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Message par Nucleon le Ven 13 Sep 2019, 13:46

J'ai jamais goûté le miel de châtaigner, il n'y en a pas du tout dans ma région.
C'est moins sucré que les autres miels ?
Faudrait que j'arrive à mettre la main sur un pot car ça m'intrigue.  Shocked
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Message par Alexandre276 le Ven 13 Sep 2019, 13:53

C'est une impression mais je trouve que dans le temps , le miel de châtaignier s'adoucit un peu. Il est moins amère après quelques mois qu'il ne l'est lors de l'extraction.
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Message par Alexandre276 le Ven 13 Sep 2019, 13:56

Nucleon a écrit:J'ai jamais goûter le miel de châtaigné, il n'y en a pas du tout dans ma région.
C'est moins sucré que les autres miels ?
Faudrait que j'arrive à mettre la main sur un pot car ça m'intrigue  Shocked
Moins sucré, je ne sais pas mais bien moins doux au palais qu'un miel de printemps ou forcement d'acacia par exemple. 
Mais bien plus doux qu'un miel de sarrasin en tout cas. affraid
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Message par willy69 le Ven 13 Sep 2019, 17:24

J'ai fait du miel crémeux avec mon extraction de juillet. Je le trouve plus doux .... peut-être que !
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Message par JC26 le Ven 13 Sep 2019, 17:25

Comment faire du miel crémeux ?
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Message par willy69 le Ven 13 Sep 2019, 18:03

10 % de miel déjà crémeux (il m'en restait de l'an dernier) pour ensemencer, ensuite j'ai malaxé avec une cuillère en bois matin et soir.
Le seau passait la nuit au frigo et à température ambiante le jour.
En 10 jours j'ai eu du bon crémeux que j'ai mis en pot avant qu'il soit trop ferme et ne coule plus.
Essaye sur les tartines c'est top et génial dans un yaourt. La fraicheur durcit un peu le miel, et tu as la texture d'un caramel mou. (tiens je salive rien que de l'écrire  Very Happy) ! j'en ai fait 2kg500  ça part vite.
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Message par Krotal le Ven 13 Sep 2019, 18:48

Bon, visiblement j'ai toujours rien compris... Neutral
Je croyais que le fait d'ensemencer était pour avoir un grain de miel plus fin.
Par contre je pensais aussi que pour rendre du miel crémeux il fallait tout simplement malaxer du miel figé !

Donc le fait de mélanger du miel crémeux avec du liquide on obtient du crémeux ?!

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Message par lcp le Ven 13 Sep 2019, 19:46

Krotal a écrit:
Donc le fait de mélanger du miel crémeux avec du liquide on obtient du crémeux ?!
Oui. Le miel de colza est parfait pour ça
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Message par willy69 le Sam 14 Sep 2019, 07:29

Krotal a écrit:Bon, visiblement j'ai toujours rien compris... Neutral
Je croyais que le fait d'ensemencer était pour avoir un grain de miel plus fin.
Par contre je pensais aussi que pour rendre du miel crémeux il fallait tout simplement malaxer du miel figé !

Donc le fait de mélanger du miel crémeux avec du liquide on obtient du crémeux ?!
Tu crois bien Very Happy Le crémeux que j'obtiens est une microcristalisation.

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Message par JC26 le Sam 14 Sep 2019, 09:09

Merci pour vos suggestions. 
Le problème, cet que que je n'ai ni miel de colza, ni micro cristallisé.
J'ai un peu de miel (délicieux) liquide un reste de miel de l'année dernière avec des cristaux assez gros.
Mais je vais essayer de brasser le miel amer pour voir si cette amertume peut s'atténuer un peu.
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Message par willy69 le Sam 14 Sep 2019, 22:32

@JC26

Pour mon premier crémeux, j'ai acheté un pot en magasin  Very Happy il y a un début à tout. Et maintenant j'en garde toujours un pot.
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Message par JC26 le Dim 15 Sep 2019, 18:25

Mes 2/3kg de miel de châtaigner étaient comme je vous dit très amers.
J'ai donc eu l'idée de rajouter le jus d'un demi-citron (amer vs acide). Le total est beaucoup moins amer et tout doux.
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Message par lenym le Dim 15 Sep 2019, 19:09

Certaines caractéristiques du miel peuvent s'attenuer avec les semaines et une cristallisation. Il faut être patient.
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