Ben, comment dire ?

Voilà ma récolte 2019   1,100 kg

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Plus 2 kg de miel invendable car j'ai fait fondre cire+miel au bain-marie, comme on me l'avait GENTIMENT DIT sur le forum 
La température a atteint 72° !!!! je vais en faire des pains d'épices...

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Voici un article intéressant : 
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Perso, l'année dernière j'ai récupéré une 20 aine de kilos de miellat par grattage à la cuillère, chauffage à 64°C puis séparation cire-miel après que la cire se soit re-figée.

Euh oui ? pourquoi ce lien ? ce n'est pas du melezitose mon miel...

Bonjour

Je trouve que ça fait tout de même chaud pour le miel s'il est chauffé à plus de 60 °C.
Je ne connaissais pas cette technique.
Pourquoi ne pas presser à froid, votre miel avait cristallisé dans les alvéoles ou était trop épais ?

Apid'jo a écrit:Bonjour

Je trouve que ça fait tout de même chaud pour le miel s'il est chauffé à plus de 60 °C.
Je ne connaissais pas cette technique.
Pourquoi ne pas presser à froid, votre miel avait cristallisé dans les alvéoles ou était trop épais ?

Bonjour,
Alors le mien, j'ai attendu trop longtemps (22 jours exactement), il avait cristallisé.

Bonjour,
Sauf erreur de ma part, chauffé à une telle température, le miel perd toutes ses propriétés non ? Il ne faut pas dépasser les 40° de mémoire.
Pour ma part, j'ai conservé les pains de cire et miel de la colonie récupérée dans une cheminée.
J'ai tout broyé à froid au fur et à mesure et pressé à la main dans une étamine à fruit. C'est un peu long et sportif mais cela fonctionne très bien. 10Kg récupérés ainsi. En plus, lorsque l'on presse l'étamine, on en a plein les mains et on peut goûter :p

Ok pour le pain d'épice Véro , il est top le tien 

Fais un peu de nougat glacé aussi à Noêl ...

willy69 a écrit:Ok pour le pain d'épice Véro , il est top le tien 

Fait un peu de nougat glacé à aussi à Noêl ...

Willy la recette pour le nougat stp

Nougat glacé, pas nougat  

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lilius a écrit:(...), chauffé à une telle température, le miel perd toutes ses propriétés non ?

Salut,

Chauffé, le miel perd une partie de ses composés intéressants. Mais de là à dire toutes ses propriétés...
Ça reste encore du miel, et pour un usage perso, il faut en profiter !
Le gout est encore là, l'effet sucrant également.
C'est la production d'HMF suite à l'échauffement qui le rend impropre à la consommation des abeilles, mais pas des humains.

Laissons notre amis profiter de sa récolte, malgré ses mésaventures!

Mais ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit: Le miel mis en vente ne doit lui, jamais être chauffé.

Anono

Le HMF est surtout un moyen de savoir si le miel à été chauffé ou mal conservé . A faible dose il n'est toxique ni pour les abeilles , ni pour l'humain .
Les confitures et surtout le caramel contiennent du HMF en quantités autrement plus élevées que le miel chauffé modérément .

@Anono : Oui, tu as raison, j'aurai dû préciser les propriétés bénéfiques.
Pour le goût et l'effet sucrant, il y a le miel chinois

Merci Vero pour cet exposé très exact et intéressant.

2016 dans la vallée de l'Arve (74) fut une année étonnante: 
Beaucoup de miel de miellat (j'en ai eu une quinzaine de kg) mais avec une répartition aléatoire, 2 ruches produisaient du miel liquide et celle d'à coté, du miel "béton".
A n'y rien comprendre.
J'ai gardé les quelques cadres de hausse et les ai donnés aux zazas, au printemps (2 à 3 cadres maxi/ruche). Mes fifilles en ont bien profité.

PS: J'ai lu qu'un puceron particulier (le "cotonneux") étant sur les épicéas, et non les sapins pouvait être à l'origine de ce miellat particulier.