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Changement texture du miel

4 participants

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Changement texture du miel Empty Changement texture du miel

Message par LECLUSE Lun 06 Jan 2020, 19:31

Bonjour
 Je recherche une explication au changement de la texture de mon miel récolté cet été.
 Il étais liquide d'un jaune brun ,très parfumé. Il est resté liquide 3 semaines en pot , puis il a durci dans mon garage. silent
Très agréable également sans cristaux, mais crémeux et très bon .  
Comment un miel change aussi rapidement? Question 
A très bientot

LECLUSE
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Changement texture du miel Empty Re: Changement texture du miel

Message par HAPPY-CULTEUR83 Lun 06 Jan 2020, 19:52

LECLUSE a écrit:Bonjour
 Je recherche une explication au changement de la texture de mon miel récolté cet été.
 Il étais liquide d'un jaune brun ,très parfumé. Il est resté liquide 3 semaines en pot , puis il a durci dans mon garage. silent
Très agréable également sans cristaux, mais crémeux et très bon .  
Comment un miel change aussi rapidement? Question 
A très bientot

une petite vidéo qui va tout t"expliquer sur le sujet
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Changement texture du miel Empty Re: Changement texture du miel

Message par michelfr30 Lun 06 Jan 2020, 19:52

Il cristallise, tout simplement. Plus ou moins vite en fonction de l'origine du nectar récolté.
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Changement texture du miel Empty Re: Changement texture du miel

Message par Michel52 Lun 06 Jan 2020, 20:34

Bonjour LECLUSE,
Ta question, c'est une plaisanterie, n'est pas?
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Changement texture du miel Empty Re: Changement texture du miel

Message par Invité Lun 06 Jan 2020, 21:02

michelfr30 a écrit:Il cristallise, tout simplement. Plus ou moins vite en fonction de l'origine du nectar récolté.

Pour faire simple, plus un miel est riche en glucose et plus il va cristalliser rapidement ; à l'inverse un miel riche en fructose (acacia par exemple) cristallisera très lentement, voire pas du tout.

Et la température est un autre facteur qui joue beaucoup, plus ton miel est stocké à une température proche de 14°C et plus vite il va cristalliser.

En résumé, un miel riche en glucose stocké à 14°C va cristalliser en quelques semaines, un miel riche en fructose stocké à 25°C ne cristallisera jamais.

Mais comme déjà dit la vidéo postée ci-dessus t'expliquera toutes les infinies subtilités du phénomène !
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