Miel d'automne

Bonjour
En ce qui me concerne, Au bout d'un mois le miel n'a pas bougé,,, ni en texture ni en goût.

mic30 a écrit:Bonjour
En ce qui me concerne, u bout d'un mois le miel n' a pas bougé ni en texture ni en goût

C'est sûr que si tu n'avais que 16% d'humidité, le miel n'est pas près de changer. Peut-être cristallisé, non ?

Bonjour

En ce qui me concerne, le miel de lierre, qu'il soit au frigo ou dans la pièce à température ambiante ne bouge pas. Il est entre 20 et 24 %.

Le miel d'inule à 16 - 18 % non plus, pas de souci. Excepté un petit lot qui était à 19 %, celui la démarre une légère fermentation à température ambiante.

Le miellat qui était à 26 % quant à lui, c'est la fête du vin nouveau !  
Pas grave, de toute façon, il n'était pas terrible à manger.


Mais vraiment, si vous lisez ce message, le miel de lierre c'est une merveille. Si vous avez l'occasion d'en récolter un jour, même un peu pour gouter, faites le ça vaut le coup !

Tu ne pourrais pas faire du vinaigre de miel comme en Alsace ?

C'est déja fait.
Du moins, c'est au stade hydromel.

Mais si l'hydromel est bon.... Je ne sais pas s'il parviendra au stade vinaigre

C'est fort probable 

Bonjour

Quelques nouvelles des miels d'automne.

Le miel de lierre mis en pot ne bouge toujours pas. Même celui à 22-23 % d'humidité.
Je laisse des pots test en pièce non chauffée et pièce chauffée. Et ce, jusqu'à ce que ça fermente, afin d'en connaitre la durabilité pratique.

Le miel d'inule ne bouge pas, même en pièce chauffée.

Le miellat qui était à 26 % sent fort l'alcool. Il n'est plus consommable.

Bonjour

En pièce non chauffée (12 / 15°C), la fermentation du miel de lierre commence à bien se sentir maintenant.
3 mois après la mise en pot, il n'est donc plus bon.

Seul celui au frigo garde toute sa fraicheur.

Bonjour

Fin du test.

Le miel de lierre resté au frigo n'évolue pas. En revanche, en ce moment, dès qu'on le sort il entre en fermentation en moins de 24h. Il se dégrade très vite et n'est plus consommable.

Le miel d'inule visqueuse reste stable, y compris à température ambiante dans une pièce où il fait plus de 30°C depuis deux mois.

Bonsoir

Nous arrivons à presque 1 année.

Tous les miels d'automne conservés dans une pièce surchauffée cet été on fini par fermenter.

Pour l'inule visqueuse, la DDM doit être de un an grand maximum.

Pour le lierre c'est DDM 3 mois, ou bien >1an s'il est conservé au frigo.

Pour le miel d'hiver (amandier), c'est exactement comme l'inule visqueuse. Il a fermenté vers la fin aout dans une pièce surchauffée.
Récolte fevrier/ mars. Fermentation vers la fin aout. Pour le miel d'hiver (amandier/bruyère), il faut donc une DDM de 6 mois.



Concernant la miellée 2022, est-ce qu'il y a des api du Sud qui commencent à avoir des rentrées ?

Chez moi, il n'a pas plu depuis le 20 avril, donc on oublie et on enterre définitivement la récolte d'automne....

Salut Eric,
Oui chez moi il y'a des très belles rentrées, sur mon rucher en Crau.
Il y'a toute sortes de fleurs sauvages qui fournissent allègrement nectar et pollens divers, moutarde principalement, un peu de pissenlits et autres ...
Zéro frelons, elles sont vraiment au taquet.
J'y ai passé la journée, et ai fais une vingtaine d'essaims.
Je ne récolte pas, Apivar en cours... je vais encore faire des essaims le week end prochain.
Par contre sur mon rucher du Luberon... c'est la cata, une pression du FA inédite .. Je pensais avoir réussi a réduire l'impact avec diverses méthodes, mais ca c'est calmé quelques jours seulement, surement par coïncidence ..
Du coup, ce matin à l'aube j'ai transhumé une dizaine de ruche en Crau, et je vais tout débarrasser week end prochain ... Tant pis pour le romarin en début d'année ... Elles auront les amandiers

Impeccable alors ! Profites en bien !

C'est pareil chez moi concernant le frelon.
J'ai du évacuer trois ruchers en urgence. J'avais jusqu'à 5 frelons devant chaque ruche. Du gros n'importe quoi !

Lorsqu'il y a une pression aussi forte, c'est qu'il y a un nid très proche.
Sur l'un de mes ruchers, c'est le maire du village qui a trouvé le nid, à 250 m des ruches. Destruction la semaine prochaine !

Bonsoir

Pour ceux qui en essayé de faire du miel d'automne, ça a donné quoi ?

Ici, vraiment mauvais. J'aurai 3 hausses pleines sur la quinzaine de posées.

Et chose étrange, tous mes nucléi en haussettes Dadant se retrouvent avec une seconde haussette pleine de miel. Finalement, les nucléi auront récolté davantage de miel que toutes les ruches de production réunies

Bonjour

A la mise en maturateur, grosse surprise, c'est un miel à dominance lierre.
Au réfractomètre, seconde grosse surprise, il est sec comme un coup de trique ! : 16,5°

Comme quoi, avec un automne aussi chaud qu'un été normal, on arrive à sortir du miel de lierre vendable.

Celui là, à contrario de celui de 2021, pourra se garder pendant 40 ans