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Message par vosgpat Sam 22 Sep 2012, 08:52

quand je fais du 70/30 je chauffe légèrement pour diluer complètement le sucre mais dès que ça refroidi une partie du sucre se dépose
résultat ça donne au mieux du 60/40 et mes nourrisseurs ronds ont une bonne couche de sucre au fond
avez vous une astuce pour maintenir le mélange totalement liquide ?

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Message par leperche28 Sam 22 Sep 2012, 09:08

bonjour,
moi je fait bouillir l'eau et ensuite je coupe le gaz et je met le sucre progressivement en remuant longtemps. résultat pas de sucre qui se cristallise.
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Message par truitix06 Sam 22 Sep 2012, 09:18

remuer longtemps en plusieurs fois et pas de soucis...
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Message par alamo Sam 22 Sep 2012, 09:36

moi j'utilise le plongeur mixer, un peu de bruit mais efficace pour dissoudre tout ce sucre
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Message par Invité Sam 22 Sep 2012, 10:12

Même technique que le perche28 (ce doit être une pratique normande...).
Sucre parfaitement dilué.
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Message par Mazout37 Sam 22 Sep 2012, 11:02

Ulysse 27 a écrit:Même technique que le perche28 (ce doit être une pratique normande...).
Sucre parfaitement dilué.

Le Perche n'est pas en Normandie.
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Pour mon sirop, je le chauffe jusqu'à 70°c tout en remuant. Je n'ai pas de cristallisation.

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Message par alamo Sam 22 Sep 2012, 11:09

Mazout37 a écrit:Le Perche n'est pas en Normandie
Le perche c'est son pseudo...[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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Message par Mazout37 Sam 22 Sep 2012, 11:18

Oui, mais le Perche 28 en eure et loir,..... C'est surement dans le Perche....Mais certainement pas en Normandie.

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Message par vosgpat Sam 22 Sep 2012, 11:35

merci pour vos conseils, ça marche
je ne chauffais pas assez longtemps de peur de polluer mon sucre

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Message par leperche28 Sam 22 Sep 2012, 12:13

Si le perche fait partie de l'Eure et Loir, basse normandie et la Sarthe, moi j'habite exactement à Ceton en basse normandie (61)
Regardez sur les cartes !! lol
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Message par Invité Sam 22 Sep 2012, 16:01

Mazout37 a écrit:
Ulysse 27 a écrit:Même technique que le perche28 (ce doit être une pratique normande...).
Sucre parfaitement dilué.

Le Perche n'est pas en Normandie.
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

Pour mon sirop, je le chauffe jusqu'à 70°c tout en remuant. Je n'ai pas de cristallisation.


Le Perche n'est pas dans la Basse Normandie administrative, mais il est dans la culture de la Normandie. Cette région a longtemps été une marche (frontière) de la Normandie du Moyen âge.
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Message par Mazout37 Sam 22 Sep 2012, 16:10

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Message par Invité Sam 22 Sep 2012, 16:22

@ Mazout,
pas de doute, objectivement c'est toi qui a raison....
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