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realiser du vinaigre de miel
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Re: realiser du vinaigre de miel
Est ce normal ? Est ce qu'il faut passer le vinaigre avant de le mettre en bouteille ?
guewen
guewen
guewen- abeille nettoyeuse
- Nombre de messages : 384
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjour
Je ne comprend pas ce qui à pu se passer.
Il semble qu'il y a eu beaucoup d'évaporation, et donc une concentration en sucre avant transformation en alcool
Je ne comprend pas ce qui à pu se passer.
Il semble qu'il y a eu beaucoup d'évaporation, et donc une concentration en sucre avant transformation en alcool
_________________
Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24- abeille gardienne
-
Nombre de messages : 11886
Age : 70
ville et région : Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
Non ,sur la photo j'avais enlevé le vinaigre,il ne restait plus que la peau de la moisissure.est ce normal ?
En évaporation moins d'un tiers .
j'ai le vinaigre en bouteille .
En évaporation moins d'un tiers .
j'ai le vinaigre en bouteille .
guewen- abeille nettoyeuse
-
Nombre de messages : 384
Age : 43
ville et région : rennes bretagne
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjourguewen a écrit:Non ,sur la photo j'avais enlevé le vinaigre,il ne restait plus que la peau de la moisissure.est ce normal ?
En évaporation moins d'un tiers .
j'ai le vinaigre en bouteille .
Je ne sais pas ce qui c'est passé pour que cette moisissure se forme !
_________________
Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24- abeille gardienne
-
Nombre de messages : 11886
Age : 70
ville et région : Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
bonjour à tous.
Ma femme a acheté du vinaigre de miel au thym. J'ai donc pensé en faire, mais pour le thym je suppose qu'il faut mettre une branche une fois que le vinaigre est prêt ?
Pourquoi faut-il absolument de l'eau de pluie ?
ps: Merci pour la recette.
Ma femme a acheté du vinaigre de miel au thym. J'ai donc pensé en faire, mais pour le thym je suppose qu'il faut mettre une branche une fois que le vinaigre est prêt ?
Pourquoi faut-il absolument de l'eau de pluie ?
ps: Merci pour la recette.

Krotal- abeille nourrice
-
Nombre de messages : 744
Age : 46
ville et région : Noyon 60
Re: realiser du vinaigre de miel
BonjourKrotal a écrit:bonjour à tous,
ma femme a acheté du vinaigre de miel au thym j'ai donc pensé en faire mais pour le thym je suppose qu'il faut mettre une branche une fois que le vinaigre est prêt ?
pourquoi faut-il absolument de l'eau de pluie ?
ps: merci pour le recette
Tu suppose juste, c'est aprés la l'obtention du vinaigre qu'on le parfume.
On met de l'eau de pluie pour avoir une eau neutre, ni acide, ni basique (calcaire_)
_________________
Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24- abeille gardienne
-
Nombre de messages : 11886
Age : 70
ville et région : Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
merci pour les précisions 

Krotal- abeille nourrice
-
Nombre de messages : 744
Age : 46
ville et région : Noyon 60
Re: realiser du vinaigre de miel
bonjour à tous,
j'ai fait un mélange eau/miel il y a une petite quinzaine et ça commence déjà à faire des moisissures !
ça parait un peu tôt pour avoir des moisissures, non ?
j'ai fait un mélange eau/miel il y a une petite quinzaine et ça commence déjà à faire des moisissures !

ça parait un peu tôt pour avoir des moisissures, non ?
Krotal- abeille nourrice
-
Nombre de messages : 744
Age : 46
ville et région : Noyon 60
Re: realiser du vinaigre de miel
BonjourKrotal a écrit:bonjour à tous,
j'ai fait un mélange eau/miel il y a une petite quinzaine et ça commence déjà à faire des moisissures !![]()
ça parait un peu tôt pour avoir des moisissures, non ?
Quelle proportion de miel par rapport à l'eau.
Quand on fait du vinaigre, il n'y a pas de moisissure, mais un voile (micro derma acéti) qui se forme sur le liquide
_________________
Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24- abeille gardienne
-
Nombre de messages : 11886
Age : 70
ville et région : Périgord pourpre
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjour,jmb a écrit:
Bonjour
Tu suppose juste, c'est aprés la l'obtention du vinaigre qu'on le parfume.
On met de l'eau de pluie pour avoir une eau neutre, ni acide, ni basique (calcaire_)
L'eau de pluie est effectivement non calcaire mais surtout acide dū à l'absence de carbonate de calcium qui va permettre au gaz carbonique à se dissoudre facilement dans l'eau.
Cordialement
dan70- abeille nettoyeuse
-
Nombre de messages : 263
Age : 70
ville et région : Haute-Saône, Franche-Comté
Re: realiser du vinaigre de miel
Comme tu as dit, 1kg de miel pour 4l d'eau.jmb 24 a écrit:Bonjour
Quelle proportion de miel par rapport à l'eau.
Quand on fait du vinaigre, il n'y a pas de moisissure, mais un voile (micro derma acéti) qui se forme sur le liquide
Krotal- abeille nourrice
-
Nombre de messages : 744
Age : 46
ville et région : Noyon 60
Re: realiser du vinaigre de miel
Bonjour,
Il ne doit pas se développer de moisissure .
C'est un problème d'hygiène .
On doit d'abord pasteuriser le mout (mélange eau /miel) ,en le chauffant à 50° pendant quelques minutes, pour tuer tous les germes.
Puis réensemencer avec des levures ( soit levures du commerce, ou fruits ) .
Laisser faire la fermentation alcoolique pour obtenir de l'hydromel ; Dans un récipient propre fermé avec une bonde aseptique qui laisse sortir le gaz carbonique sans faire rentrer d'oxygène.
Une fois l'hydromel obtenu on peut, en le laissant dans un récipient du type vinaigrier (ouvert à l'air, mais pas aux insectes) le laisser faire sa piqûre acétique, pour obtenir du vinaigre (ce que je trouve dommage !)
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Il ne doit pas se développer de moisissure .
C'est un problème d'hygiène .
On doit d'abord pasteuriser le mout (mélange eau /miel) ,en le chauffant à 50° pendant quelques minutes, pour tuer tous les germes.
Puis réensemencer avec des levures ( soit levures du commerce, ou fruits ) .
Laisser faire la fermentation alcoolique pour obtenir de l'hydromel ; Dans un récipient propre fermé avec une bonde aseptique qui laisse sortir le gaz carbonique sans faire rentrer d'oxygène.
Une fois l'hydromel obtenu on peut, en le laissant dans un récipient du type vinaigrier (ouvert à l'air, mais pas aux insectes) le laisser faire sa piqûre acétique, pour obtenir du vinaigre (ce que je trouve dommage !)
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Re: realiser du vinaigre de miel
J'avais fait bouillir l'eau de pluie avant puis mélangé au miel une fois refroidi.
Par contre je pensais qu'il suffisait de mélanger et de laisser faire sans bonde, sans rien...
Par contre je pensais qu'il suffisait de mélanger et de laisser faire sans bonde, sans rien...
Krotal- abeille nourrice
-
Nombre de messages : 744
Age : 46
ville et région : Noyon 60
Re: realiser du vinaigre de miel
Krotal a écrit:j'avais fait bouillir l'eau de pluie avant puis mélangé au miel une fois refroidit.
Le miel n'est pas pasteurisé dans ce cas .
Re: realiser du vinaigre de miel
Si vous en avez une grosse quantité , vous pouvez essayer d'enlever soigneusement la moisissure , de pasteuriser et repartir à zéro .
Si la quantité est petite , jetez tout et recommencez en respectant bien l'hygiène .
Si la quantité est petite , jetez tout et recommencez en respectant bien l'hygiène .
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