forum apiculture France et abeilles
Bienvenue sur apiculture france.com.
Inscrivez vous pour avoir accès à toutes les rubriques.
forum apiculture France et abeilles
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

Recette de l'Hydromel

+22
ericvmax
wizz
lepecheurdubordeloire
JC26
Jihemere
mathieu-ch
Alx-I
fredpl63
robert.perrin
maya39
mielpimpin
verlhac
vainvain
sauvapic
eul' riolu
jmb 24
pierro91
xavier34
Giloub
pierrolefou
chinitess
benjamin47
26 participants

Page 2 sur 2 Précédent  1, 2

Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par sauvapic Mar 31 Mai 2016, 01:03

verlhac a écrit:Compliqué a faire barboteur bonde ?????

Tout est prévu pour ... 
C'est juste a poser sur le sceau de fermentation (sceau déjà percé avec joint) mettre un peu de désinfectant dans le barboteur (bouchon prévu pour)  et voilà c'est près ....

Le plus dur, c'est peu être de visser le robinet sur le sceau pour qu'il soit étanche....

A+
Bon, Où trouve t'on tout ce matériel ? je vais le commander et essayer, Peut on avoir les adresses ou sites web ?

sauvapic
reine mère
reine mère

Nombre de messages : 9977

https://www.facebook.com/groups/Apiculture.au.Quebec/

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par verlhac Mar 31 Mai 2016, 07:30

Sauvapic,


Moi je me fournis chez brouwland.com

kit seau barboteur robinet:  16€50 
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Levure "Ht Sauterne": 1€85
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures": 2€25
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

A+
verlhac
verlhac
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 456
Age : 60
ville et région : Vannes (Morbihan)

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par sauvapic Mar 31 Mai 2016, 12:25

verlhac a écrit:Sauvapic,


Moi je me fournis chez brouwland.com

kit sceau barboteur robinet:  16€50 
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Levure "Ht Sauterne": 1€85
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures": 2€25
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

A+
Merci verlhac  pour tous ces détails. OK !

_________________
" Il faut suivre la voie de ses rêves, même si le chemin est difficile.... C'est ainsi qu'on réalise sa vie."  


On peut pas plaire à tout le monde... L'administrateur de ce forum est incontrôlable. Soyez vigilant !
sauvapic
sauvapic
reine mère
reine mère

Féminin Nombre de messages : 9977
Age : 126
ville et région : Baie-du-Febvre ,Québec,Canada

https://www.facebook.com/groups/Apiculture.au.Quebec/

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par Alx-I Jeu 31 Aoû 2017, 11:38

Bonjour à tous,

Je déterre Wink
Combien de gr./litre vous utilisez de Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures" ?
Ma fermentation s'est arrêtée à 11°alc la dernière fois et j'avais mis 5gr/litre. 
C'est un liquoreux, et il restait assez bien de sucre à convertir....
 Je me demande si ce n'est pas à cause d'un manque de ces sels minéraux.

+

Alx-I
nymphe
nymphe

Masculin Nombre de messages : 95
Age : 45
ville et région : Sirault / Belgique

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par mathieu-ch Dim 10 Sep 2017, 09:01

Alx-I a écrit:Bonjour à tous,

Je déterre Wink
Combien de gr./litre vous utilisez de Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures" ?
Ma fermentation s'est arrêtée à 11°alc la dernière fois et j'avais mis 5gr/litre. 
C'est un liquoreux, et il restait assez bien de sucre à convertir....
 Je me demande si ce n'est pas à cause d'un manque de ces sels minéraux.

+
4 gramme pour...10 litres.
Vous avez utilisé quoi comme levure?

mathieu-ch
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 156
Age : 32
ville et région : Suisse

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par Jihemere Lun 11 Sep 2017, 13:54

Bonjour,

Avec quoi et comment mesurez vous le degrés d'alcool de l'hydromel ?

Jihemere
Donateur
Donateur

Masculin Nombre de messages : 643
Age : 58
ville et région : Elbeuf sur Seine - Normandie

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par JC26 Lun 11 Sep 2017, 15:56

Avec un pèse-alcool. Disponible dans toutes les boutiques spécialisées.
JC26
JC26
abeille butineuse
abeille butineuse

Masculin Nombre de messages : 3933
Age : 67
ville et région : Romans sur Isère - Drôme

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par JC26 Lun 11 Sep 2017, 16:03

PS ce n'est pas une balance mais un tube, qui ressemble à un suppositoire.
Cependant, même si tu es complètement bourré cela n'aucun résultat pour toi
mdr
JC26
JC26
abeille butineuse
abeille butineuse

Masculin Nombre de messages : 3933
Age : 67
ville et région : Romans sur Isère - Drôme

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par jmb 24 Lun 11 Sep 2017, 17:43

Jihemere a écrit:Bonjour,

Avec quoi et comment mesurez vous le degrés d'alcool de l'hydromel ?
Bonjour
On mesure les degré potentiel du mèlange miel- eau avec un mellimustimètre.
C'est par comparaison avec la densité de départ que tu détermines le degré alcoolique.
Si non, il faut le faire par évaporation et pesée pour déterminer le degré alcoolique dans l'hydromel.   

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

_________________
Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24
jmb 24
abeille gardienne
abeille gardienne

Masculin Nombre de messages : 13739
Age : 73
ville et région : Monbazillac Périgord pourpre

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par Jihemere Lun 11 Sep 2017, 17:45

Plus habitué à consommer qu'à produire, j'avoue mes lacunes, cependant je vois bien à quoi ressemble un pèse-alcool .... et à quoi ressemble un suppositoire clown Very Happy J'éviterai les inversions d'utilisation geek

Plus sérieusement, je croyais que les méthodes et le matériel pouvaient être différents suivants les types d'alcool...

Je peux donc utiliser le pèse alcool qui sert à mon beau-père pour mesurer son cidre ?

Jihemere
Donateur
Donateur

Masculin Nombre de messages : 643
Age : 58
ville et région : Elbeuf sur Seine - Normandie

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par jmb 24 Lun 11 Sep 2017, 17:49

Jihemere a écrit:Plus habitué à consommer qu'à produire, j'avoue mes lacunes, cependant je vois bien à quoi ressemble un pèse-alcool .... et à quoi ressemble un suppositoire clown Very Happy J'éviterai les inversions d'utilisation geek

Plus sérieusement, je croyais que les méthodes et le matériel pouvaient être différents suivants les types d'alcool...

Je peux donc utiliser le pèse alcool qui sert à mon beau-père pour mesurer son cidre ?
Bonjour
Ce n'est pas un pése alcool; mais un pése moût qu'a ton beau père.
le pése alcool est pour la gnole ( eau + alcool)  donc aprés distillation, pas pour le cidre

_________________
Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24
jmb 24
abeille gardienne
abeille gardienne

Masculin Nombre de messages : 13739
Age : 73
ville et région : Monbazillac Périgord pourpre

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par sauvapic Lun 11 Sep 2017, 17:57

Jihemere a écrit:Plus habitué à consommer qu'à produire, j'avoue mes lacunes, cependant je vois bien à quoi ressemble un pèse-alcool .... et à quoi ressemble un suppositoire clown Very Happy J'éviterai les inversions d'utilisation geek

Plus sérieusement, je croyais que les méthodes et le matériel pouvaient être différents suivants les types d'alcool...

Je peux donc utiliser le pèse alcool qui sert à mon beau-père pour mesurer son cidre ?
Tu bois une premiere bouteille d'un litre puis la suivante et ainsi de suite. À partir de la dixième tu vas resentir l'alcolo en toi drunken et si tu tombes à la 12eme c'est 12 degrés.  geek hein virus rap

_________________
" Il faut suivre la voie de ses rêves, même si le chemin est difficile.... C'est ainsi qu'on réalise sa vie."  


On peut pas plaire à tout le monde... L'administrateur de ce forum est incontrôlable. Soyez vigilant !
sauvapic
sauvapic
reine mère
reine mère

Féminin Nombre de messages : 9977
Age : 126
ville et région : Baie-du-Febvre ,Québec,Canada

https://www.facebook.com/groups/Apiculture.au.Quebec/

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par lepecheurdubordeloire Dim 03 Déc 2017, 11:57

Bonjour à tous.
Voilà un petit tuto sur la fabrication de  mon hydromel, afin de dissiper pas mal de questions. Comme je le dis aucune valeur numérique. Je suis parti du petit livre d’André caillas , (introuvable) et de pas mal de recherche sur le net, et aussi quelques infos chez les viticulteurs de chez moi, N’hésitez pas à me contacter par MP ou sur la chaine. Bien sur je ne vous donnerai aucun poids ni aucune mesure mais juste la marche à suivre; chacun fait comme il veut, Ha oui, juste une grosse info  L' HYDROMEL ? CE N'EST JUSTE QUE DE L'EAU ET DU MIEL, tout hydromel fabriqué à partir de jus de fruit ou de fruits, n'est plus un HYDROMEL

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

_________________
si mes abeilles avaient la taille de mon poisson fétiche !!! mes ruches auraient la taille du World Trade Center???????
lepecheurdubordeloire
lepecheurdubordeloire
abeille nourrice
abeille nourrice

Masculin Nombre de messages : 639
Age : 66
ville et région : en TOURAINE proche de tours

http://lerucherdesterreschaudes.over-blog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par wizz Dim 03 Déc 2017, 19:26

Ayant encore de l'alcool pur à 95°, je me posais la question à le mélanger avec du miel. Bien sûr il faudra le couper avec de l'eau.
Avez vous déjà essayé.
Avec cet alcool je fais, génépi, sapinette, edelweys, coquelicot... pourquoi pas une liqueur au miel.
wizz
wizz
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 161
Age : 37
ville et région : Evires Haute Savoie / 850m

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par jmb 24 Dim 03 Déc 2017, 23:07

Bonjour
LIQUEUR DOREE
 
ü  1 kilo de  de miel
ü  75 cl d' eau-de-vie
ü  1 gousse de vanille
ü  2 litres d' eau 
 
Préparation
Ø   Coupez la gousse de vanille en petits morceaux et faites les macérer 15 jours dans l'alcool.
Ø  Faites fondre doucement le miel avec 2l d'eau.
Ø  Retirez alors du feu et laissez tiédir, versez dans un bocal à fermeture hermétique, ajoutez l'eau de vie à la vanille, fermez.
Ø  Laissez macérer  1 mois. filtrer et mettre en bouteilles.


_________________
Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24
jmb 24
abeille gardienne
abeille gardienne

Masculin Nombre de messages : 13739
Age : 73
ville et région : Monbazillac Périgord pourpre

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par ericvmax Lun 04 Déc 2017, 00:12

Savez vous avec quel ingrédient naturel il est possible de remplacer le sel nutritif qui est en l'occurence chimique.
ericvmax
ericvmax
abeille nourrice
abeille nourrice

Masculin Nombre de messages : 516
Age : 63
ville et région : Montréal Québec

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par lepecheurdubordeloire Jeu 07 Déc 2017, 09:41

bonjour
 Les sels nutritifs peuvent se trouver à l’état naturel dans la nature, mais de sérieuses connaissances en chimie sont impératives pour les manipuler. Juste pour info je te livre la formule la plus connue, celle de GASTINE, mais il y en as plein d'autres.

phosphate bibasique d’ammoniaque
tartrate neutre d'ammoniaque
bitartrate de potasse
magnésie
sulfate de chaux
chlorure de sodium
soufre
acide tartrique

Avec cette formule ton hydromel sera trouble, tu peux aussi utiliser de l'acide phosphorique et de la potasse, mais là tu vas jouer aux apprentis sorciers, du jus de citron, mais là ce ne sera plus de l'hydromel, car tu incorporeras un jus de fruit.
il me semble que pour certains de ces produits, il a fallu des manipulations chimiques pour les obtenir. Alors même si elles sont synthétisées chimiquement elles sont stables, et de toutes façons obligatoires si tu veux parvenir à faire fonctionner tes levures, car le miel, n'a que peu de matière, permettant une bonne fermentation des levures, sans ces sels ( si tu veux faire un hydromel commercialisable), tu n'obtiendras rien de bien, sauf si tu veux faire du vinaigre à courte échéance, et surtout pas un résultat gustatif régulier dans tes productions d'hydromel, le but étant d'avoir le même produit à chaque production, déjà qu'il y un paramètre fluctuant gustatif, si tu utilises du miel toutes fleurs. Après il y a le problème des tanins, mais là c'est un autre problème, Tu vois l’hydromel, c'est comme le vin, ou la bière, on peut en faire pour soi, mais pour en faire un produit de super qualité, il faut savoir ce que l'on fait et surtout de quoi on parle, sur le net tu vas trouver plein de choses , plein de recettes. Mais rien de terrible, ta  recette, c'est toi qui l'as faite par tâtonnement et en allant chercher les infos là où il faut, en faisant 3 voire 4 fermentations dans l'année, (Moi, ça m'a pris 8 fermentations avec différentes formules). Voilà pourquoi sur ma vidéo je ne donne aucune valeur, juste le mode d’emploi, connaitre les abeilles pour mieux produire, Ok, mais connaitre les propriétés physicochimiques du miel et une priorité pour produire un hydromel de bonne qualité. Exactement comme pour le vin et la bière, il y a le petit vigneron et le brasseur qui fait son vin ou sa piquette dans son coin ( attention je ne dis pas que tous les petits vignerons et les petits brasseurs font de la M...E) et ceux qui d'année en année suivant le résultat de la production font des produits de qualité rivalisant parfois avec les grandes maisons, mais chez nous apiculteurs, et chez les brasseurs les produits de base sont à peu près constants. Donc c'est la formulation et le savoir-faire qui font au final un super produit. cheers

_________________
si mes abeilles avaient la taille de mon poisson fétiche !!! mes ruches auraient la taille du World Trade Center???????
lepecheurdubordeloire
lepecheurdubordeloire
abeille nourrice
abeille nourrice

Masculin Nombre de messages : 639
Age : 66
ville et région : en TOURAINE proche de tours

http://lerucherdesterreschaudes.over-blog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par dkdan Mer 26 Oct 2022, 23:08

ericvmax a écrit:Savez vous avec quel ingrédient naturel il est possible de remplacer le sel nutritif qui est en l'occurence chimique.
Et bien tout simplement avec de la levure de boulanger, mais "tuée" par stérilisation. Nourriture organique naturelle. 10 g de levure pour 5 L de moût.

dkdan
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 180
Age : 69
ville et région : Plessé 44630

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par dkdan Mer 26 Oct 2022, 23:11

Tout ceux qui sont intéressés par la fabrication d'hydromel peuvent s'inscrire au groupe facebook "fabrication de l'hydromel". Il y trouveront en particulier un document pour débutant très complet.

dkdan
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 180
Age : 69
ville et région : Plessé 44630

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par gilou71 Jeu 27 Oct 2022, 09:24

Merci; mais comment peut-on voir si on dispose pas de "face de bouc"!!

snif

_________________
L'expérience n'a de valeur que si elle est totalement transmise!!            [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
gilou71
gilou71
abeille butineuse
abeille butineuse

Masculin Nombre de messages : 2167
Age : 62
ville et région : CURGY 71400

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par lepecheurdubordeloire Dim 30 Oct 2022, 15:28

verlhac a écrit:Vainvain, 

Personnellement, je n'utilise pas les levures du miel, je trouve plus simple d'utiliser des levures de vinification en sachet (j'obtiens un résultat plus régulier).

Donc : (eau, miel, levures "ht sauterne")

Le miel est chauffé pour tuer les levures,  il est mélangé à l'eau puis une fois refroidie, les levures sont ajoutées. Bien mélanger ! voilà.... attendre .

Attention:
Bien désinfecter les ustensiles et récipient (les levures très sont fragiles aux contaminations bactériennes) !
Ne pas oublier de mettre un barboteur pour éviter de contaminer le moût.


Mes proportions :

17g/litre de sucre pour produire 1° d' Alcool. Sachant que 70 % du miel est fermentescible ont besoin de 24,5 g par litre de miel pour 1° d'alcool.






TypeSucre résiduel
Sec0 à 10g/l
Demi-sec10 à 20g/l
Doux / Moelleux20 à 40 g/l
Liquoreux40 à 60g/l
Formules :
( Tx alcool souhaité x 24,5 + Qté sucre résiduel ) x Qté à produire => Qté de miel à ajouter.

J'utilise un complément pour les levures :
du nutrisal 3-6 grammes / 10 Litres de moût.

A +
enfin une recette digne du nom d'hydromel, certaine personne devrait prendre exemple plutôt que de donner des liens sur une recette perso d'hydromel qui n'en est pas , de l'hydromel , c'est de l'eau du miel et une levure et de quoi donner a manger a celle ci

_________________
si mes abeilles avaient la taille de mon poisson fétiche !!! mes ruches auraient la taille du World Trade Center???????
lepecheurdubordeloire
lepecheurdubordeloire
abeille nourrice
abeille nourrice

Masculin Nombre de messages : 639
Age : 66
ville et région : en TOURAINE proche de tours

http://lerucherdesterreschaudes.over-blog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par gilou71 Dim 30 Oct 2022, 16:55

Bonjour pourrai tu être plus précis dans ton explication, car là je suis obligé de reconnaitre que je ne comprends rien de rien à tes explications:

17g/litre de sucre pour produire 1° d' Alcool. Sachant que 70 % du miel est fermentescible ont besoin de 24,5 g par litre de miel pour 1° d'alcool.
 
17g/litre    de quoi?????????????                 24,5g /litre    de quoi???????????

Formules :
( Tx alcool souhaité x 24,5 + Qté sucre résiduel ) x Qté à produire => Qté de miel à ajouter


 Qu'appel tu sucre résiduel ????????????????


Peux-tu nous donner un exemple précis, pour réaliser 10 litres d'hydromel à 10°
Désolé de poser ces questions basic mais je ne suis ni prof de chimie ni ingénieur physicien!!!!
D'avance merci


Shocked Shocked Shocked Shocked

_________________
L'expérience n'a de valeur que si elle est totalement transmise!!            [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
gilou71
gilou71
abeille butineuse
abeille butineuse

Masculin Nombre de messages : 2167
Age : 62
ville et région : CURGY 71400

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Dim 30 Oct 2022, 17:03

perso je me contente de la recette donnée par le frère adam et elle va pas mal.

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par dkdan Dim 30 Oct 2022, 19:36

pour un hydromel à environ 10° il te faudra utiliser certaines levures telle la US05 safe ale, qui monte à 11°.
La quantité de miel consommée par les levures pour arriver à ça sera 24,5 x 11 x 10 pour 10 L de moût (mélange eau miel). soit 2700 g ou 2,7 kg de miel. Si tu t'arrête là, tu auras quelque chose de très sec, un liquide alcoolisé qui aura surtout goût de levure!
Il faut prévoir plus de sucre soit plus de miel (le résiduel), si 30 g / L de sucre plutôt 45 g/L de miel donc 450 g pour 10 L . En tout il faudra donc 2,7 + 0,45 = 3,15 kg de miel pour 10 L de moût (+ levures + nutriments pour levures -voir plus haut-)

dkdan
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 180
Age : 69
ville et région : Plessé 44630

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par dkdan Dim 30 Oct 2022, 22:29

J'oubliais l'acidité, mesurée par le pH (bandelettes colorées). La fermentation doit avoir lieu à pH assez acide 3,5 à 4. Alors éviter d'utiliser de l'eau des pays calcaires, sinon il va falloir beaucoup corriger à coup d'acides... J'ai opté pour de l'eau bretonne (possible aussi Auvergne, Corse...) à pH 5 . Il suffit de rajouter un peu de jus de citron.

dkdan
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 180
Age : 69
ville et région : Plessé 44630

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par gilou71 Lun 31 Oct 2022, 07:03

@dkdan
Merci beaucoup; expliqué comme cela c'est plus compréhensible pour moi!

Smile Smile Smile

_________________
L'expérience n'a de valeur que si elle est totalement transmise!!            [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
gilou71
gilou71
abeille butineuse
abeille butineuse

Masculin Nombre de messages : 2167
Age : 62
ville et région : CURGY 71400

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par dkdan Ven 11 Nov 2022, 11:23

cyril a écrit:perso je me contente de la recette donnée par le frère adam et elle va pas mal.
Bonjour, peux tu nous rappeler cette recette?

dkdan
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 180
Age : 69
ville et région : Plessé 44630

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Ven 11 Nov 2022, 17:43

Je vais même faire mieux que ca.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Ven 11 Nov 2022, 17:43

Bon ca merde j'vais essayer autrement

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Ven 11 Nov 2022, 17:47

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Ven 11 Nov 2022, 17:48

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Ven 11 Nov 2022, 17:50

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Ven 11 Nov 2022, 17:53

Bon ca merde, si y a in modérateur qui peut aider.

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par gilou71 Ven 11 Nov 2022, 17:59

peut être simplement scanner au lieu de photographier!!!

Smile Smile Smile Smile

_________________
L'expérience n'a de valeur que si elle est totalement transmise!!            [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
gilou71
gilou71
abeille butineuse
abeille butineuse

Masculin Nombre de messages : 2167
Age : 62
ville et région : CURGY 71400

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Ven 11 Nov 2022, 18:26

Je n'avons point ce matériel

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par dkdan Sam 12 Nov 2022, 12:22

Merci. Mais la recette se résume à une fourchette assez large de 1,5 à 2,5 kg de miel pour 5 litre d'eau...
D'autre part le conseil de faire l'hydromel l'été est discutable. Il est plutôt conseillé l'hiver actuellement, sauf en chambre froide...


Dernière édition par dkdan le Dim 13 Nov 2022, 00:40, édité 1 fois

dkdan
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 180
Age : 69
ville et région : Plessé 44630

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Sam 12 Nov 2022, 13:20

Je ne suis pas un grand spécialiste en la matière. 
On va dire que je fabrique ma vinasse dans mon coin  en me basant sur ce qu'un ancien a écris.
J'ai trouvé la dose de miel qui sied à mon palet et basta.
Pour l'heure de tous les copains qui ont gouté, personne n'est mort et voire même sont revenu à la source.

Et c'est très humblement que je penses que ca pas être trop dégueulasse...ou alors mes potes sont des pocheterons.
Finalement y a p'tète une peu des deux lol.

En conclusion, fesons des essais et produisons un truc à notre goût.

En plus je ne vends rien, donc pas de standardisation des goûts

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par busybee Sam 12 Nov 2022, 20:31

cyril a écrit:Je vais même faire mieux que ca.


super merci bien  Cyril pour ce partage,

toutefois il manque les pages 98 et 99???

_________________
Corruptio optimi pessima
D'heure en heure
L'apiculteur se meurt
Il a eu son heure
Il a fait son beurre
Api apiculteur
D'heure en heure
L'apiculteur effleure
La fin du labeur
...

L'apiculteur
busybee
busybee
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 399
Age : 58
ville et région : Petite normandie

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Sam 12 Nov 2022, 21:46

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Sam 12 Nov 2022, 21:47

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Sam 12 Nov 2022, 21:48

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Sam 12 Nov 2022, 21:49

Et voilà, la fin page 103

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par busybee Sam 12 Nov 2022, 22:19

cyril a écrit:Et voilà, la fin page 103
super merci bien pour ton complément

je tenterai l'année prochaine le temps de rassembler ton le matériel nécessaire

_________________
Corruptio optimi pessima
D'heure en heure
L'apiculteur se meurt
Il a eu son heure
Il a fait son beurre
Api apiculteur
D'heure en heure
L'apiculteur effleure
La fin du labeur
...

L'apiculteur
busybee
busybee
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 399
Age : 58
ville et région : Petite normandie

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par cyril Sam 12 Nov 2022, 22:23

Bon courage à toi et bonne chance

cyril
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 194
Age : 45
ville et région : Lotharingie inférieure

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par verlhac Sam 26 Nov 2022, 15:02

gilou71,

Oui je peux être plus précis.....

Nous savons que pour produire 1% d'alcool il faut 17g/litre-( de miel. de sucre)
Nous savons aussi que seulement 70% du miel est fermentescible.

Donc pour avoir 1° d'alcool il faut (17gr/70)x100 = 24,5gr de miel par litre d'eau.

Mais votre hydromel doit avoir du sucre résiduel   (sinon imbuvable il sera)
selon le type de votre hydromel (sec, demi-sec, doux, moelleux..)
la quantité de miel est différente.

d'où la formule toute simple:
(taux d'alcool que vous désiré x 24,5 + qté miel résiduel) x qté d'hydromel que vous désiré produire => vous donne la quantité de miel a mélanger dans l'eau.

Avec cette formule vous resté libre des quantités et du type d'hydromel (sec, doux...)

Par contre j'insiste sur les points suivant.
Les levures sont très fragile, L'hygiène doit être irréprochable.
Pour avoir l'appellation d'hydromel, il faut seulement du miel, de l'eau, des levures.
toute autre recette pour autant très bonne ne peut s'appeler de l'hydromel (c'est la loi).

Et maintenant en ce qui concerne la période de fabrication été, automne, ou hivers ?
Il faut savoir que la fermentation a besoin d'une température stable ni trop chaud ni trop froid (comme pour la fermentation du pain) aux environs de 24° .
Trop chaud vos levures vont mourir.
Trop froid et la fermentation ne démarre pas correctement et votre breuvage risque de tourner.

_________________
In beekeeping, God save the Queen does not work ......  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
verlhac
verlhac
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 456
Age : 60
ville et région : Vannes (Morbihan)

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par verlhac Sam 26 Nov 2022, 16:30

gilou71

Comme demandé un exemple :

La commande.
5 litres d'hydromel doux/moelleux a 9 degre.

Les bases de la recette.
Doux / Moelleux 20 à 40 g/l de miel résiduel     (disons 30gr).
et la formule.
(taux d'alcool que vous désiré x 24,5 + qté miel résiduel) x qté d'hydromel que vous désiré produire


Fabrication.
((9°x24.5gr)+30gr)x 5litres = 1252,5 gr de miel dans 5 litres d'eau

_________________
In beekeeping, God save the Queen does not work ......  [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
verlhac
verlhac
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 456
Age : 60
ville et région : Vannes (Morbihan)

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par lepecheurdubordeloire Dim 27 Nov 2022, 16:52

verlhac a écrit:gilou71

Comme demandé un exemple :

La commande.
5 litres d'hydromel doux/moelleux a 9 degre.

Les bases de la recette.
Doux / Moelleux 20 à 40 g/l de miel résiduel     (disons 30gr).
et la formule.
(taux d'alcool que vous désiré x 24,5 + qté miel résiduel) x qté d'hydromel que vous désiré produire


Fabrication.
((9°x24.5gr)+30gr)x 5litres = 1252,5 gr de miel dans 5 litre
ta recette semble bonne , mais tu oubli une chose la capacité de résistance de ta levure a l'alcool , et le type de levure , ( fermentation a haute ou basse température , de plus tu n'aura jamais un hydromel sec , car comme tu le dit toi même , il y as du sucre résiduel , et non fermentescible , voila le tableau réglementaire des dénominations et de leurs taux de sucres résiduel 
  • Sec : moins de 4g/l,
  • Demi-sec : de 4 à 18 g/l,
  • Moelleux : de12 à 45 g/l,
  • Liquoreux : plus de 45g/l (jusqu’à 200 grammes de sucre par litre).


 bonne fermentation a vous

_________________
si mes abeilles avaient la taille de mon poisson fétiche !!! mes ruches auraient la taille du World Trade Center???????
lepecheurdubordeloire
lepecheurdubordeloire
abeille nourrice
abeille nourrice

Masculin Nombre de messages : 639
Age : 66
ville et région : en TOURAINE proche de tours

http://lerucherdesterreschaudes.over-blog.com/

Revenir en haut Aller en bas

Recette de l'Hydromel - Page 2 Empty Re: Recette de l'Hydromel

Message par gilou71 Mar 29 Nov 2022, 19:52

Un grand merci à tous!
je vais tenter de me refaire un essai!!! je verrais bien si je continue ou pas ensuite!!

merci ! merci ! merci !

_________________
L'expérience n'a de valeur que si elle est totalement transmise!!            [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
gilou71
gilou71
abeille butineuse
abeille butineuse

Masculin Nombre de messages : 2167
Age : 62
ville et région : CURGY 71400

Revenir en haut Aller en bas

Page 2 sur 2 Précédent  1, 2

Revenir en haut

- Sujets similaires

 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum