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Recette de l'Hydromel
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Re: Recette de l'Hydromel
Bon, Où trouve t'on tout ce matériel ? je vais le commander et essayer, Peut on avoir les adresses ou sites web ?verlhac a écrit:Compliqué a faire barboteur bonde ?????
Tout est prévu pour ...
C'est juste a poser sur le sceau de fermentation (sceau déjà percé avec joint) mettre un peu de désinfectant dans le barboteur (bouchon prévu pour) et voilà c'est près ....
Le plus dur, c'est peu être de visser le robinet sur le sceau pour qu'il soit étanche....
A+
Re: Recette de l'Hydromel
Sauvapic,
Moi je me fournis chez brouwland.com
kit seau barboteur robinet: 16€50
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Levure "Ht Sauterne": 1€85
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Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures": 2€25
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verlhac- abeille nettoyeuse
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Age : 61
ville et région : Vannes (Morbihan)
Re: Recette de l'Hydromel
Merci verlhac pour tous ces détails.verlhac a écrit:Sauvapic,
Moi je me fournis chez brouwland.com
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" Il faut suivre la voie de ses rêves, même si le chemin est difficile.... C'est ainsi qu'on réalise sa vie."
On peut pas plaire à tout le monde... L'administrateur de ce forum est incontrôlable. Soyez vigilant !
Re: Recette de l'Hydromel
Bonjour à tous,
Je déterre
Combien de gr./litre vous utilisez de Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures" ?
Ma fermentation s'est arrêtée à 11°alc la dernière fois et j'avais mis 5gr/litre.
C'est un liquoreux, et il restait assez bien de sucre à convertir....
Je me demande si ce n'est pas à cause d'un manque de ces sels minéraux.
+
Je déterre
Combien de gr./litre vous utilisez de Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures" ?
Ma fermentation s'est arrêtée à 11°alc la dernière fois et j'avais mis 5gr/litre.
C'est un liquoreux, et il restait assez bien de sucre à convertir....
Je me demande si ce n'est pas à cause d'un manque de ces sels minéraux.
+
Alx-I- nymphe
- Nombre de messages : 95
Age : 46
ville et région : Sirault / Belgique
Re: Recette de l'Hydromel
4 gramme pour...10 litres.Alx-I a écrit:Bonjour à tous,
Je déterre
Combien de gr./litre vous utilisez de Nutrisal "Sel Nutritif pour les levures" ?
Ma fermentation s'est arrêtée à 11°alc la dernière fois et j'avais mis 5gr/litre.
C'est un liquoreux, et il restait assez bien de sucre à convertir....
Je me demande si ce n'est pas à cause d'un manque de ces sels minéraux.
+
Vous avez utilisé quoi comme levure?
Invité- Invité
Re: Recette de l'Hydromel
Bonjour,
Avec quoi et comment mesurez vous le degrés d'alcool de l'hydromel ?
Avec quoi et comment mesurez vous le degrés d'alcool de l'hydromel ?
Jihemere- Donateur
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Age : 59
ville et région : Elbeuf sur Seine - Normandie
Re: Recette de l'Hydromel
Avec un pèse-alcool. Disponible dans toutes les boutiques spécialisées.
JC26- abeille butineuse
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ville et région : Romans sur Isère - Drôme
Re: Recette de l'Hydromel
PS ce n'est pas une balance mais un tube, qui ressemble à un suppositoire.
Cependant, même si tu es complètement bourré cela n'aucun résultat pour toi
Cependant, même si tu es complètement bourré cela n'aucun résultat pour toi
JC26- abeille butineuse
- Nombre de messages : 3973
Age : 68
ville et région : Romans sur Isère - Drôme
Re: Recette de l'Hydromel
BonjourJihemere a écrit:Bonjour,
Avec quoi et comment mesurez vous le degrés d'alcool de l'hydromel ?
On mesure les degré potentiel du mèlange miel- eau avec un mellimustimètre.
C'est par comparaison avec la densité de départ que tu détermines le degré alcoolique.
Si non, il faut le faire par évaporation et pesée pour déterminer le degré alcoolique dans l'hydromel.
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Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24- abeille gardienne
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ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: Recette de l'Hydromel
Plus habitué à consommer qu'à produire, j'avoue mes lacunes, cependant je vois bien à quoi ressemble un pèse-alcool .... et à quoi ressemble un suppositoire J'éviterai les inversions d'utilisation
Plus sérieusement, je croyais que les méthodes et le matériel pouvaient être différents suivants les types d'alcool...
Je peux donc utiliser le pèse alcool qui sert à mon beau-père pour mesurer son cidre ?
Plus sérieusement, je croyais que les méthodes et le matériel pouvaient être différents suivants les types d'alcool...
Je peux donc utiliser le pèse alcool qui sert à mon beau-père pour mesurer son cidre ?
Jihemere- Donateur
- Nombre de messages : 654
Age : 59
ville et région : Elbeuf sur Seine - Normandie
Re: Recette de l'Hydromel
BonjourJihemere a écrit:Plus habitué à consommer qu'à produire, j'avoue mes lacunes, cependant je vois bien à quoi ressemble un pèse-alcool .... et à quoi ressemble un suppositoire J'éviterai les inversions d'utilisation
Plus sérieusement, je croyais que les méthodes et le matériel pouvaient être différents suivants les types d'alcool...
Je peux donc utiliser le pèse alcool qui sert à mon beau-père pour mesurer son cidre ?
Ce n'est pas un pése alcool; mais un pése moût qu'a ton beau père.
le pése alcool est pour la gnole ( eau + alcool) donc aprés distillation, pas pour le cidre
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Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24- abeille gardienne
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Age : 75
ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: Recette de l'Hydromel
Tu bois une premiere bouteille d'un litre puis la suivante et ainsi de suite. À partir de la dixième tu vas resentir l'alcolo en toi et si tu tombes à la 12eme c'est 12 degrés.Jihemere a écrit:Plus habitué à consommer qu'à produire, j'avoue mes lacunes, cependant je vois bien à quoi ressemble un pèse-alcool .... et à quoi ressemble un suppositoire J'éviterai les inversions d'utilisation
Plus sérieusement, je croyais que les méthodes et le matériel pouvaient être différents suivants les types d'alcool...
Je peux donc utiliser le pèse alcool qui sert à mon beau-père pour mesurer son cidre ?
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Re: Recette de l'Hydromel
Bonjour à tous.
Voilà un petit tuto sur la fabrication de mon hydromel, afin de dissiper pas mal de questions. Comme je le dis aucune valeur numérique. Je suis parti du petit livre d’André caillas , (introuvable) et de pas mal de recherche sur le net, et aussi quelques infos chez les viticulteurs de chez moi, N’hésitez pas à me contacter par MP ou sur la chaine. Bien sur je ne vous donnerai aucun poids ni aucune mesure mais juste la marche à suivre; chacun fait comme il veut, Ha oui, juste une grosse info L' HYDROMEL ? CE N'EST JUSTE QUE DE L'EAU ET DU MIEL, tout hydromel fabriqué à partir de jus de fruit ou de fruits, n'est plus un HYDROMEL
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Voilà un petit tuto sur la fabrication de mon hydromel, afin de dissiper pas mal de questions. Comme je le dis aucune valeur numérique. Je suis parti du petit livre d’André caillas , (introuvable) et de pas mal de recherche sur le net, et aussi quelques infos chez les viticulteurs de chez moi, N’hésitez pas à me contacter par MP ou sur la chaine. Bien sur je ne vous donnerai aucun poids ni aucune mesure mais juste la marche à suivre; chacun fait comme il veut, Ha oui, juste une grosse info L' HYDROMEL ? CE N'EST JUSTE QUE DE L'EAU ET DU MIEL, tout hydromel fabriqué à partir de jus de fruit ou de fruits, n'est plus un HYDROMEL
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si mes abeilles avaient la taille de mon poisson fétiche !!! mes ruches auraient la taille du World Trade Center???????
Re: Recette de l'Hydromel
Ayant encore de l'alcool pur à 95°, je me posais la question à le mélanger avec du miel. Bien sûr il faudra le couper avec de l'eau.
Avez vous déjà essayé.
Avec cet alcool je fais, génépi, sapinette, edelweys, coquelicot... pourquoi pas une liqueur au miel.
Avez vous déjà essayé.
Avec cet alcool je fais, génépi, sapinette, edelweys, coquelicot... pourquoi pas une liqueur au miel.
wizz- abeille nettoyeuse
- Nombre de messages : 166
Age : 38
ville et région : Evires Haute Savoie / 850m
Re: Recette de l'Hydromel
Bonjour
ü 1 kilo de de miel
ü 75 cl d' eau-de-vie
ü 1 gousse de vanille
ü 2 litres d' eau
Préparation
Ø Coupez la gousse de vanille en petits morceaux et faites les macérer 15 jours dans l'alcool.
Ø Faites fondre doucement le miel avec 2l d'eau.
Ø Retirez alors du feu et laissez tiédir, versez dans un bocal à fermeture hermétique, ajoutez l'eau de vie à la vanille, fermez.
Ø Laissez macérer 1 mois. filtrer et mettre en bouteilles.
LIQUEUR DOREE
ü 1 kilo de de miel
ü 75 cl d' eau-de-vie
ü 1 gousse de vanille
ü 2 litres d' eau
Préparation
Ø Coupez la gousse de vanille en petits morceaux et faites les macérer 15 jours dans l'alcool.
Ø Faites fondre doucement le miel avec 2l d'eau.
Ø Retirez alors du feu et laissez tiédir, versez dans un bocal à fermeture hermétique, ajoutez l'eau de vie à la vanille, fermez.
Ø Laissez macérer 1 mois. filtrer et mettre en bouteilles.
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Salutations jmB
Si les abeilles devaient disparaître, l'humanité n'aurait plus que quelques années à vivre .
jmb 24- abeille gardienne
- Nombre de messages : 14000
Age : 75
ville et région : Monbazillac Périgord pourpre
Re: Recette de l'Hydromel
Savez vous avec quel ingrédient naturel il est possible de remplacer le sel nutritif qui est en l'occurence chimique.
Invité- Invité
Re: Recette de l'Hydromel
bonjour
Les sels nutritifs peuvent se trouver à l’état naturel dans la nature, mais de sérieuses connaissances en chimie sont impératives pour les manipuler. Juste pour info je te livre la formule la plus connue, celle de GASTINE, mais il y en as plein d'autres.
phosphate bibasique d’ammoniaque
tartrate neutre d'ammoniaque
bitartrate de potasse
magnésie
sulfate de chaux
chlorure de sodium
soufre
acide tartrique
Avec cette formule ton hydromel sera trouble, tu peux aussi utiliser de l'acide phosphorique et de la potasse, mais là tu vas jouer aux apprentis sorciers, du jus de citron, mais là ce ne sera plus de l'hydromel, car tu incorporeras un jus de fruit.
il me semble que pour certains de ces produits, il a fallu des manipulations chimiques pour les obtenir. Alors même si elles sont synthétisées chimiquement elles sont stables, et de toutes façons obligatoires si tu veux parvenir à faire fonctionner tes levures, car le miel, n'a que peu de matière, permettant une bonne fermentation des levures, sans ces sels ( si tu veux faire un hydromel commercialisable), tu n'obtiendras rien de bien, sauf si tu veux faire du vinaigre à courte échéance, et surtout pas un résultat gustatif régulier dans tes productions d'hydromel, le but étant d'avoir le même produit à chaque production, déjà qu'il y un paramètre fluctuant gustatif, si tu utilises du miel toutes fleurs. Après il y a le problème des tanins, mais là c'est un autre problème, Tu vois l’hydromel, c'est comme le vin, ou la bière, on peut en faire pour soi, mais pour en faire un produit de super qualité, il faut savoir ce que l'on fait et surtout de quoi on parle, sur le net tu vas trouver plein de choses , plein de recettes. Mais rien de terrible, ta recette, c'est toi qui l'as faite par tâtonnement et en allant chercher les infos là où il faut, en faisant 3 voire 4 fermentations dans l'année, (Moi, ça m'a pris 8 fermentations avec différentes formules). Voilà pourquoi sur ma vidéo je ne donne aucune valeur, juste le mode d’emploi, connaitre les abeilles pour mieux produire, Ok, mais connaitre les propriétés physicochimiques du miel et une priorité pour produire un hydromel de bonne qualité. Exactement comme pour le vin et la bière, il y a le petit vigneron et le brasseur qui fait son vin ou sa piquette dans son coin ( attention je ne dis pas que tous les petits vignerons et les petits brasseurs font de la M...E) et ceux qui d'année en année suivant le résultat de la production font des produits de qualité rivalisant parfois avec les grandes maisons, mais chez nous apiculteurs, et chez les brasseurs les produits de base sont à peu près constants. Donc c'est la formulation et le savoir-faire qui font au final un super produit.
Les sels nutritifs peuvent se trouver à l’état naturel dans la nature, mais de sérieuses connaissances en chimie sont impératives pour les manipuler. Juste pour info je te livre la formule la plus connue, celle de GASTINE, mais il y en as plein d'autres.
phosphate bibasique d’ammoniaque
tartrate neutre d'ammoniaque
bitartrate de potasse
magnésie
sulfate de chaux
chlorure de sodium
soufre
acide tartrique
Avec cette formule ton hydromel sera trouble, tu peux aussi utiliser de l'acide phosphorique et de la potasse, mais là tu vas jouer aux apprentis sorciers, du jus de citron, mais là ce ne sera plus de l'hydromel, car tu incorporeras un jus de fruit.
il me semble que pour certains de ces produits, il a fallu des manipulations chimiques pour les obtenir. Alors même si elles sont synthétisées chimiquement elles sont stables, et de toutes façons obligatoires si tu veux parvenir à faire fonctionner tes levures, car le miel, n'a que peu de matière, permettant une bonne fermentation des levures, sans ces sels ( si tu veux faire un hydromel commercialisable), tu n'obtiendras rien de bien, sauf si tu veux faire du vinaigre à courte échéance, et surtout pas un résultat gustatif régulier dans tes productions d'hydromel, le but étant d'avoir le même produit à chaque production, déjà qu'il y un paramètre fluctuant gustatif, si tu utilises du miel toutes fleurs. Après il y a le problème des tanins, mais là c'est un autre problème, Tu vois l’hydromel, c'est comme le vin, ou la bière, on peut en faire pour soi, mais pour en faire un produit de super qualité, il faut savoir ce que l'on fait et surtout de quoi on parle, sur le net tu vas trouver plein de choses , plein de recettes. Mais rien de terrible, ta recette, c'est toi qui l'as faite par tâtonnement et en allant chercher les infos là où il faut, en faisant 3 voire 4 fermentations dans l'année, (Moi, ça m'a pris 8 fermentations avec différentes formules). Voilà pourquoi sur ma vidéo je ne donne aucune valeur, juste le mode d’emploi, connaitre les abeilles pour mieux produire, Ok, mais connaitre les propriétés physicochimiques du miel et une priorité pour produire un hydromel de bonne qualité. Exactement comme pour le vin et la bière, il y a le petit vigneron et le brasseur qui fait son vin ou sa piquette dans son coin ( attention je ne dis pas que tous les petits vignerons et les petits brasseurs font de la M...E) et ceux qui d'année en année suivant le résultat de la production font des produits de qualité rivalisant parfois avec les grandes maisons, mais chez nous apiculteurs, et chez les brasseurs les produits de base sont à peu près constants. Donc c'est la formulation et le savoir-faire qui font au final un super produit.
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si mes abeilles avaient la taille de mon poisson fétiche !!! mes ruches auraient la taille du World Trade Center???????
Re: Recette de l'Hydromel
Et bien tout simplement avec de la levure de boulanger, mais "tuée" par stérilisation. Nourriture organique naturelle. 10 g de levure pour 5 L de moût.ericvmax a écrit:Savez vous avec quel ingrédient naturel il est possible de remplacer le sel nutritif qui est en l'occurence chimique.
dkdan- abeille nettoyeuse
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ville et région : Plessé 44630
Re: Recette de l'Hydromel
Tout ceux qui sont intéressés par la fabrication d'hydromel peuvent s'inscrire au groupe facebook "fabrication de l'hydromel". Il y trouveront en particulier un document pour débutant très complet.
dkdan- abeille nettoyeuse
- Nombre de messages : 206
Age : 70
ville et région : Plessé 44630
Re: Recette de l'Hydromel
Merci; mais comment peut-on voir si on dispose pas de "face de bouc"!!
gilou71- abeille butineuse
- Nombre de messages : 2466
Age : 63
ville et région : CURGY 71400
Re: Recette de l'Hydromel
enfin une recette digne du nom d'hydromel, certaine personne devrait prendre exemple plutôt que de donner des liens sur une recette perso d'hydromel qui n'en est pas , de l'hydromel , c'est de l'eau du miel et une levure et de quoi donner a manger a celle civerlhac a écrit:Vainvain,
Personnellement, je n'utilise pas les levures du miel, je trouve plus simple d'utiliser des levures de vinification en sachet (j'obtiens un résultat plus régulier).
Donc : (eau, miel, levures "ht sauterne")
Le miel est chauffé pour tuer les levures, il est mélangé à l'eau puis une fois refroidie, les levures sont ajoutées. Bien mélanger ! voilà.... attendre .
Attention:
Bien désinfecter les ustensiles et récipient (les levures très sont fragiles aux contaminations bactériennes) !
Ne pas oublier de mettre un barboteur pour éviter de contaminer le moût.
Mes proportions :
17g/litre de sucre pour produire 1° d' Alcool. Sachant que 70 % du miel est fermentescible ont besoin de 24,5 g par litre de miel pour 1° d'alcool.Formules :
Type Sucre résiduel Sec 0 à 10g/l Demi-sec 10 à 20g/l Doux / Moelleux 20 à 40 g/l Liquoreux 40 à 60g/l
( Tx alcool souhaité x 24,5 + Qté sucre résiduel ) x Qté à produire => Qté de miel à ajouter.
J'utilise un complément pour les levures :
du nutrisal 3-6 grammes / 10 Litres de moût.
A +
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si mes abeilles avaient la taille de mon poisson fétiche !!! mes ruches auraient la taille du World Trade Center???????
Re: Recette de l'Hydromel
Bonjour pourrai tu être plus précis dans ton explication, car là je suis obligé de reconnaitre que je ne comprends rien de rien à tes explications:
17g/litre de sucre pour produire 1° d' Alcool. Sachant que 70 % du miel est fermentescible ont besoin de 24,5 g par litre de miel pour 1° d'alcool.
17g/litre de quoi????????????? 24,5g /litre de quoi???????????
Formules :
( Tx alcool souhaité x 24,5 + Qté sucre résiduel ) x Qté à produire => Qté de miel à ajouter
Qu'appel tu sucre résiduel ????????????????
Peux-tu nous donner un exemple précis, pour réaliser 10 litres d'hydromel à 10°
Désolé de poser ces questions basic mais je ne suis ni prof de chimie ni ingénieur physicien!!!!
D'avance merci
17g/litre de sucre pour produire 1° d' Alcool. Sachant que 70 % du miel est fermentescible ont besoin de 24,5 g par litre de miel pour 1° d'alcool.
17g/litre de quoi????????????? 24,5g /litre de quoi???????????
Formules :
( Tx alcool souhaité x 24,5 + Qté sucre résiduel ) x Qté à produire => Qté de miel à ajouter
Qu'appel tu sucre résiduel ????????????????
Peux-tu nous donner un exemple précis, pour réaliser 10 litres d'hydromel à 10°
Désolé de poser ces questions basic mais je ne suis ni prof de chimie ni ingénieur physicien!!!!
D'avance merci
gilou71- abeille butineuse
- Nombre de messages : 2466
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ville et région : CURGY 71400
Re: Recette de l'Hydromel
perso je me contente de la recette donnée par le frère adam et elle va pas mal.
cyril- abeille nettoyeuse
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ville et région : Lotharingie inférieure
Re: Recette de l'Hydromel
pour un hydromel à environ 10° il te faudra utiliser certaines levures telle la US05 safe ale, qui monte à 11°.
La quantité de miel consommée par les levures pour arriver à ça sera 24,5 x 11 x 10 pour 10 L de moût (mélange eau miel). soit 2700 g ou 2,7 kg de miel. Si tu t'arrête là, tu auras quelque chose de très sec, un liquide alcoolisé qui aura surtout goût de levure!
Il faut prévoir plus de sucre soit plus de miel (le résiduel), si 30 g / L de sucre plutôt 45 g/L de miel donc 450 g pour 10 L . En tout il faudra donc 2,7 + 0,45 = 3,15 kg de miel pour 10 L de moût (+ levures + nutriments pour levures -voir plus haut-)
La quantité de miel consommée par les levures pour arriver à ça sera 24,5 x 11 x 10 pour 10 L de moût (mélange eau miel). soit 2700 g ou 2,7 kg de miel. Si tu t'arrête là, tu auras quelque chose de très sec, un liquide alcoolisé qui aura surtout goût de levure!
Il faut prévoir plus de sucre soit plus de miel (le résiduel), si 30 g / L de sucre plutôt 45 g/L de miel donc 450 g pour 10 L . En tout il faudra donc 2,7 + 0,45 = 3,15 kg de miel pour 10 L de moût (+ levures + nutriments pour levures -voir plus haut-)
dkdan- abeille nettoyeuse
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ville et région : Plessé 44630
Re: Recette de l'Hydromel
J'oubliais l'acidité, mesurée par le pH (bandelettes colorées). La fermentation doit avoir lieu à pH assez acide 3,5 à 4. Alors éviter d'utiliser de l'eau des pays calcaires, sinon il va falloir beaucoup corriger à coup d'acides... J'ai opté pour de l'eau bretonne (possible aussi Auvergne, Corse...) à pH 5 . Il suffit de rajouter un peu de jus de citron.
dkdan- abeille nettoyeuse
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Age : 70
ville et région : Plessé 44630
Re: Recette de l'Hydromel
@dkdan
Merci beaucoup; expliqué comme cela c'est plus compréhensible pour moi!
Merci beaucoup; expliqué comme cela c'est plus compréhensible pour moi!
gilou71- abeille butineuse
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ville et région : CURGY 71400
Re: Recette de l'Hydromel
Bonjour, peux tu nous rappeler cette recette?cyril a écrit:perso je me contente de la recette donnée par le frère adam et elle va pas mal.
dkdan- abeille nettoyeuse
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cyril- abeille nettoyeuse
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Re: Recette de l'Hydromel
Bon ca merde j'vais essayer autrement
cyril- abeille nettoyeuse
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cyril- abeille nettoyeuse
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cyril- abeille nettoyeuse
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cyril- abeille nettoyeuse
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Re: Recette de l'Hydromel
Bon ca merde, si y a in modérateur qui peut aider.
cyril- abeille nettoyeuse
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ville et région : Lotharingie inférieure
Re: Recette de l'Hydromel
peut être simplement scanner au lieu de photographier!!!
gilou71- abeille butineuse
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ville et région : CURGY 71400
Re: Recette de l'Hydromel
Je n'avons point ce matériel
cyril- abeille nettoyeuse
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Re: Recette de l'Hydromel
Merci. Mais la recette se résume à une fourchette assez large de 1,5 à 2,5 kg de miel pour 5 litre d'eau...
D'autre part le conseil de faire l'hydromel l'été est discutable. Il est plutôt conseillé l'hiver actuellement, sauf en chambre froide...
D'autre part le conseil de faire l'hydromel l'été est discutable. Il est plutôt conseillé l'hiver actuellement, sauf en chambre froide...
Dernière édition par dkdan le Dim 13 Nov 2022, 00:40, édité 1 fois
dkdan- abeille nettoyeuse
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ville et région : Plessé 44630
Re: Recette de l'Hydromel
Je ne suis pas un grand spécialiste en la matière.
On va dire que je fabrique ma vinasse dans mon coin en me basant sur ce qu'un ancien a écris.
J'ai trouvé la dose de miel qui sied à mon palet et basta.
Pour l'heure de tous les copains qui ont gouté, personne n'est mort et voire même sont revenu à la source.
Et c'est très humblement que je penses que ca pas être trop dégueulasse...ou alors mes potes sont des pocheterons.
Finalement y a p'tète une peu des deux lol.
En conclusion, fesons des essais et produisons un truc à notre goût.
En plus je ne vends rien, donc pas de standardisation des goûts
On va dire que je fabrique ma vinasse dans mon coin en me basant sur ce qu'un ancien a écris.
J'ai trouvé la dose de miel qui sied à mon palet et basta.
Pour l'heure de tous les copains qui ont gouté, personne n'est mort et voire même sont revenu à la source.
Et c'est très humblement que je penses que ca pas être trop dégueulasse...ou alors mes potes sont des pocheterons.
Finalement y a p'tète une peu des deux lol.
En conclusion, fesons des essais et produisons un truc à notre goût.
En plus je ne vends rien, donc pas de standardisation des goûts
cyril- abeille nettoyeuse
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Re: Recette de l'Hydromel
cyril a écrit:Je vais même faire mieux que ca.
super merci bien Cyril pour ce partage,
toutefois il manque les pages 98 et 99???
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Corruptio optimi pessima
D'heure en heure L'apiculteur se meurt
Il a eu son heure
Il a fait son beurre
Api apiculteur
D'heure en heure
L'apiculteur effleure
La fin du labeur
...
L'apiculteur
busybee- abeille nettoyeuse
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cyril- abeille nettoyeuse
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cyril- abeille nettoyeuse
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cyril- abeille nettoyeuse
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Age : 48
ville et région : Lotharingie inférieure
Re: Recette de l'Hydromel
Et voilà, la fin page 103
cyril- abeille nettoyeuse
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ville et région : Lotharingie inférieure
Re: Recette de l'Hydromel
super merci bien pour ton complémentcyril a écrit:Et voilà, la fin page 103
je tenterai l'année prochaine le temps de rassembler ton le matériel nécessaire
_________________
Corruptio optimi pessima
D'heure en heure L'apiculteur se meurt
Il a eu son heure
Il a fait son beurre
Api apiculteur
D'heure en heure
L'apiculteur effleure
La fin du labeur
...
L'apiculteur
busybee- abeille nettoyeuse
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ville et région : Petite normandie
Re: Recette de l'Hydromel
Bon courage à toi et bonne chance
cyril- abeille nettoyeuse
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Age : 48
ville et région : Lotharingie inférieure
Re: Recette de l'Hydromel
gilou71,
Oui je peux être plus précis.....
Nous savons que pour produire 1% d'alcool il faut 17g/litre-(de miel. de sucre)
Nous savons aussi que seulement 70% du miel est fermentescible.
Donc pour avoir 1° d'alcool il faut (17gr/70)x100 = 24,5gr de miel par litre d'eau.
Mais votre hydromel doit avoir du sucre résiduel (sinon imbuvable il sera)
selon le type de votre hydromel (sec, demi-sec, doux, moelleux..)
la quantité de miel est différente.
d'où la formule toute simple:
(taux d'alcool que vous désiré x 24,5 + qté miel résiduel) x qté d'hydromel que vous désiré produire => vous donne la quantité de miel a mélanger dans l'eau.
Avec cette formule vous resté libre des quantités et du type d'hydromel (sec, doux...)
Par contre j'insiste sur les points suivant.
Les levures sont très fragile, L'hygiène doit être irréprochable.
Pour avoir l'appellation d'hydromel, il faut seulement du miel, de l'eau, des levures.
toute autre recette pour autant très bonne ne peut s'appeler de l'hydromel (c'est la loi).
Et maintenant en ce qui concerne la période de fabrication été, automne, ou hivers ?
Il faut savoir que la fermentation a besoin d'une température stable ni trop chaud ni trop froid (comme pour la fermentation du pain) aux environs de 24° .
Trop chaud vos levures vont mourir.
Trop froid et la fermentation ne démarre pas correctement et votre breuvage risque de tourner.
Oui je peux être plus précis.....
Nous savons que pour produire 1% d'alcool il faut 17g/litre-(
Nous savons aussi que seulement 70% du miel est fermentescible.
Donc pour avoir 1° d'alcool il faut (17gr/70)x100 = 24,5gr de miel par litre d'eau.
Mais votre hydromel doit avoir du sucre résiduel (sinon imbuvable il sera)
selon le type de votre hydromel (sec, demi-sec, doux, moelleux..)
la quantité de miel est différente.
d'où la formule toute simple:
(taux d'alcool que vous désiré x 24,5 + qté miel résiduel) x qté d'hydromel que vous désiré produire => vous donne la quantité de miel a mélanger dans l'eau.
Avec cette formule vous resté libre des quantités et du type d'hydromel (sec, doux...)
Par contre j'insiste sur les points suivant.
Les levures sont très fragile, L'hygiène doit être irréprochable.
Pour avoir l'appellation d'hydromel, il faut seulement du miel, de l'eau, des levures.
toute autre recette pour autant très bonne ne peut s'appeler de l'hydromel (c'est la loi).
Et maintenant en ce qui concerne la période de fabrication été, automne, ou hivers ?
Il faut savoir que la fermentation a besoin d'une température stable ni trop chaud ni trop froid (comme pour la fermentation du pain) aux environs de 24° .
Trop chaud vos levures vont mourir.
Trop froid et la fermentation ne démarre pas correctement et votre breuvage risque de tourner.
verlhac- abeille nettoyeuse
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Age : 61
ville et région : Vannes (Morbihan)
Re: Recette de l'Hydromel
gilou71
Comme demandé un exemple :
La commande.
5 litres d'hydromel doux/moelleux a 9 degre.
Les bases de la recette.
Doux / Moelleux 20 à 40 g/l de miel résiduel (disons 30gr).
et la formule.
(taux d'alcool que vous désiré x 24,5 + qté miel résiduel) x qté d'hydromel que vous désiré produire
Fabrication.
((9°x24.5gr)+30gr)x 5litres = 1252,5 gr de miel dans 5 litres d'eau
Comme demandé un exemple :
La commande.
5 litres d'hydromel doux/moelleux a 9 degre.
Les bases de la recette.
Doux / Moelleux 20 à 40 g/l de miel résiduel (disons 30gr).
et la formule.
(taux d'alcool que vous désiré x 24,5 + qté miel résiduel) x qté d'hydromel que vous désiré produire
Fabrication.
((9°x24.5gr)+30gr)x 5litres = 1252,5 gr de miel dans 5 litres d'eau
verlhac- abeille nettoyeuse
- Nombre de messages : 456
Age : 61
ville et région : Vannes (Morbihan)
Re: Recette de l'Hydromel
ta recette semble bonne , mais tu oubli une chose la capacité de résistance de ta levure a l'alcool , et le type de levure , ( fermentation a haute ou basse température , de plus tu n'aura jamais un hydromel sec , car comme tu le dit toi même , il y as du sucre résiduel , et non fermentescible , voila le tableau réglementaire des dénominations et de leurs taux de sucres résiduelverlhac a écrit:gilou71
Comme demandé un exemple :
La commande.
5 litres d'hydromel doux/moelleux a 9 degre.
Les bases de la recette.
Doux / Moelleux 20 à 40 g/l de miel résiduel (disons 30gr).
et la formule.
(taux d'alcool que vous désiré x 24,5 + qté miel résiduel) x qté d'hydromel que vous désiré produire
Fabrication.
((9°x24.5gr)+30gr)x 5litres = 1252,5 gr de miel dans 5 litre
- Sec : moins de 4g/l,
- Demi-sec : de 4 à 18 g/l,
- Moelleux : de12 à 45 g/l,
- Liquoreux : plus de 45g/l (jusqu’à 200 grammes de sucre par litre).
bonne fermentation a vous
_________________
si mes abeilles avaient la taille de mon poisson fétiche !!! mes ruches auraient la taille du World Trade Center???????
Re: Recette de l'Hydromel
Un grand merci à tous!
je vais tenter de me refaire un essai!!! je verrais bien si je continue ou pas ensuite!!
je vais tenter de me refaire un essai!!! je verrais bien si je continue ou pas ensuite!!
gilou71- abeille butineuse
- Nombre de messages : 2466
Age : 63
ville et région : CURGY 71400
Re: Recette de l'Hydromel
J'ai fais de l hydromel pour la 1 ere fois.
Un recette trouvée sur le net, 1kg de miel pour 3 litre d'eau, avec de la levure Mangrove Jack’s M05.
A la fin de la fermentation, j'ai gouté cet hydromel, je le trouve un peu sec, ça manque de sucre.
J'en bois 1/2 verre et j'ai un mal de tête pendant 45 min.
Donc 2 questions si je rajoute à cette recette 500gr de miel ou plus, est ce que le resultat sera plus sucré?
Pour le mal de tête, est ce qu'il y a un ingredient à ajouté dans le melange pour eviter ce mal de tronche.
Un recette trouvée sur le net, 1kg de miel pour 3 litre d'eau, avec de la levure Mangrove Jack’s M05.
A la fin de la fermentation, j'ai gouté cet hydromel, je le trouve un peu sec, ça manque de sucre.
J'en bois 1/2 verre et j'ai un mal de tête pendant 45 min.
Donc 2 questions si je rajoute à cette recette 500gr de miel ou plus, est ce que le resultat sera plus sucré?
Pour le mal de tête, est ce qu'il y a un ingredient à ajouté dans le melange pour eviter ce mal de tronche.
vainvain- abeille magasinière
- Nombre de messages : 1420
Age : 52
ville et région : nord 70 Franche Comté
Re: Recette de l'Hydromel
Mettre plus de miel, donc de sucre, augmentera le taux d'alcool mais pas forcément la douceur.
Pour qu'"il soit plus doux (sucré) il faudrait rajouter du miel après la fermentation, et le laisser reposer encore un moment en veillant à ce qu'il ne fermente pas à nouveau.
Pour qu'"il soit plus doux (sucré) il faudrait rajouter du miel après la fermentation, et le laisser reposer encore un moment en veillant à ce qu'il ne fermente pas à nouveau.
michelfr30- reine mère
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Age : 70
ville et région : Mialet (30)
dkdan- abeille nettoyeuse
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Age : 70
ville et région : Plessé 44630
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