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Candi

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Candi

Message par Néon le Mar 21 Fév 2012, 16:28

Bonjour, quelqu'un pourrait'il me communiquer une recette de candi ainsi que ses proportions.
Merci.

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Re: Candi

Message par eul' riolu le Mar 21 Fév 2012, 23:39

Faire chauffer dans un récipient large et touiller sans cesse. Le sucre conduit mal la chaleur.
2 L d'eau + 8 kg sucre cristal (+ 2 kg de miel), soit un candi à 14 % de miel
A 110° le mélange monte en bouillonant. Puis il s'éclaicit
Lorsque l'on atteint 118° centigrade la chimie opère. C'est ce que l'on appelle le demi-boulet.
120°, c'est trop chaud.
On laisse refroidir en incorporant le miel. Touiller toutes les 5mn pendant 3/4h.

Cela dure environ 2h.

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Re: Candi

Message par sauvapic le Mer 22 Fév 2012, 05:02

C'est compliqué comme recette à faire, car ou trop dur ou trop mou....
Le mieux c'est le sucre glace avec un peu d'eau. Il y a un sujet là dessus qui est passé la semaine dernière.

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Re: Candi

Message par eul' riolu le Mer 22 Fév 2012, 05:53

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Il faut descendre, descendre la page jaune.

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Re: Candi

Message par micmala le Mer 22 Fév 2012, 08:21

tu pousses la porte d'un magasin apicole et tu en prends.
ça coute pas plus cher et beaucoup moins de vaisselles.

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Re: Candi

Message par HANDFIRE84 le Mer 22 Fév 2012, 08:41

Quelqu un a t'il calculé si le prix de fabrication personnelle est le même que le prix en magasin?
En gros j'achète un paquet de 10 kgs (2 x 5kgs à l'intérieur) à 15,58 euros.
Si je le fabrique cela revient à combien? (ingrédients + gaz etc...)?

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Re: Candi

Message par micmala le Mer 22 Fév 2012, 08:46

Attend 15 kg, ça vaut 14.5 €

Compte le temps d'aller chercher le sucre, la vaisselle, pas se tromper dans les T°, remettre en sac ou ravier.
Et le temps que tu perds.
Tu l'achètes, il est nickel, et sur le temps que tu ne le fais pas toi-meme, à la limite, tu peux encore aller jardiner chez ta voisine.
Donc, tout bénef.

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Re: Candi

Message par rabasse le Mer 22 Fév 2012, 10:27

quoi qu'on dit, quoi candi, à 1euro le kg, le prix de revient et plus qu'acceptable!! non?
alors comme candi mica le résultat c'est bénef

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Re: Candi

Message par Néon le Mer 22 Fév 2012, 15:45

Moi c'est à 5,40 les 1,7 kg de candy à l'ancienne ! Connaitriez vous donc un endroit ou je peux en trouver pour moins cher question

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Re: Candi

Message par wLz le Mer 22 Fév 2012, 17:48

Bonjour, j'en ai fait ce matin (même recette que donnée plus haut) et je confirme que c'est vraiment pénible. Prix de revient sans l’énergie = 0.9€/kg de sucre mais la matinée de niquée. La meilleure solution reste de ne pas avoir besoin de candi donc d'avoir des ruches bien lourdes en fin d'été...

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Re: Candi

Message par pol le Mer 22 Fév 2012, 19:57

comment est-ce qu'on conserve le candi une fois ouvert ?

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Re: Candi

Message par Néon le Ven 24 Fév 2012, 09:24

pol a écrit:comment est-ce qu'on conserve le candi une fois ouvert ?

A ma connaissance tu ne peux pas le conserver, donc tu le donnes à tes ruches !

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Re: Candi

Message par bb le Ven 24 Fév 2012, 12:08

Depuis 2009 j'utilise le fondant patissier, et c'est très efficace.

bb
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Re: Candi

Message par Invité le Ven 24 Fév 2012, 12:15

pol a écrit:comment est-ce qu'on conserve le candi une fois ouvert ?

Tu réemballes hermétiquement et tu stockes dans le noir au frais (genre cave).
S'il durçit, un coup de micro onde, un tout petit peu d'eau et ça le fait.
Tu peux en dernière limite le transformer en sirop (pas économique, mais plutot que de le balancer).

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Re: Candi

Message par Néon le Ven 24 Fév 2012, 12:19

Pas faux taobi ! cheers

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Re: Candi

Message par cdpolo le Ven 24 Fév 2012, 12:35

bb a écrit:Depuis 2009 j'utilise le fondant patissier, et c'est très efficace

Ce n'est pas super évident à trouver ... il s'agit d un mélange glucose et fructose, comme le sucre inverti ... ça ne cristallise pas,
ça se consomme bien car très vite assimilable ...

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Re: Candi

Message par Néon le Ven 24 Fév 2012, 13:14

J'ai fait l'intérêt mellifère de ma région et je me suis aperçu qu'en début de saison j'avais de nombreuses plantes nectarifères mais peu productrices de pollen.
Auriez vous un produit pour pallier à ce manque ?
Il me reste du pollen de l'an passé, est il possible de leur mettre à disposition pour pallier à ce manque ou n'en feront elles rien ?

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Re: Candi

Message par Invité le Ven 24 Fév 2012, 13:57

Au contraire.
Prépare une pate protéinée, (miel, sucre glace, pollen et levure de bière), dépose des galettes de 100 à 300 grammes (suivant les populations), directement sur les têtes de cadres, si possible au dessus du nid à couvain, et tu en remets tous les 3-4 jours.
Les protéines sont primordiales pour l'élevage. Elles ont besoin de fabriquer énormément de gelée royale pour nourrir les larves.

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Re: Candi

Message par Néon le Ven 24 Fév 2012, 15:10

Pourrais tu me communiquer ta recette ? Je n'en ai jamais fait !
N'oublie pas de faire une réponse structurée pour que je puisse comprendre mdr

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Re: Candi

Message par florian le Ven 24 Fév 2012, 17:07

quand tu dis pollen taobi, il faut en acheter. ¨Peut on prendre celui du commerce avec tout ce que cela comporte comme risque. Le prix en magasin apicole est.......cher


Dernière édition par florian le Ven 24 Fév 2012, 20:13, édité 1 fois

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Re: Candi

Message par Néon le Ven 24 Fév 2012, 17:31

C'est vrai que c'est risqué d'acheter du pollen en commerce. Je te conseillerais plutôt d'aller en acheter directement chez le producteur. Comme ça tu est sûr de sa provenance même si ça coûte plus cher car à mon gout je préfère payer plus cher le pollen que de leur mettre un pollen de qualité médiocre et de prendre le risques d'altérer le bon fonctionnement de ma colonie !

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Re: Candi

Message par florian le Ven 24 Fév 2012, 17:38

ya t il un producteur du forum qui peut m'en vendre?
merci par avance

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Re: Candi

Message par Invité le Ven 24 Fév 2012, 18:05

Le pollen, c'est le top, mais c'est très cher (pollen français bio).
Si tu n'en as pas , tu remplaces par de la levure de bière et de la farine de soja déshuilé.

pour la recette, c'est à la louche, genre
2kg de sucre glaçe
500 grammes de miel
250 grammes de pollen (si t'en as)
500 grammes de levure de bière
un tout petit peu d'eau
et tu complètes à la farine de soja déshuilé pour avoir la bonne consistance.
il faut pouvoir faire des galettes qui ne coulent pas.
je donne des dosages à titre indicatif, le mieux et de faire sa propre cuisine, avec ce que l'on a

Voili, voilou, à la louche, et si c'est pas structuré, je t'emm....... Very Happy

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Re: Candi

Message par vincentapi10 le Ven 24 Fév 2012, 19:00

Perso je vais en faire cette année les noisetiers ont gelé et les saules ne sont pas près d'être prèts alors vont elles avoir assez? Recette prévue 400g sucre glaçe (10Kg à 1.91€/kg) 100g de miel liquide et 150g de levure de bière (25Kg à 80€) Je n'ai plus de pollen alors...rien de plus.

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Re: Candi

Message par florian le Ven 24 Fév 2012, 19:06

vincent je vais suivre ta sagesse. Je m'en vais de ce pas faire cette recette

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Re: Candi

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