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Miel cristallisé; peut il fermenter ?

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Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par vainvain le Jeu 13 Aoû 2015, 09:53

Question bête, un miel cristallisé peut il fermenter, et est-ce qu'il fermente aussi vite.
Merci

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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par Pierre qui roule le Jeu 13 Aoû 2015, 10:07

Un miel de colza peut avoir une teneur en eau >18%, il ne se conservera pas bien, donc oui.

Pierre qui roule
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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par MO2C le Jeu 13 Aoû 2015, 10:28

vainvain a écrit:Question bête, un miel cristallisé peut il fermenté, et est-ce qu'il fermente aussi vite.
Merci
Pour moi le miel cristallisé ne fermente plus et se conserve des années.

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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par Anono le Jeu 13 Aoû 2015, 12:39

Salut,

Un des problèmes avec le miel, c'est que s'il n'est pas cristallisé l'eau a tendance à remonter. Le miel en surface est donc plus humide, et fermente plus facilement.
S'il est cristallisé, on n'a pas ce problème, mais il peut quand même fermenter si le taux d'humidité est trop élevé.

Anono

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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par toscano le Ven 14 Aoû 2015, 13:52

Processus de la fermentation des miels et précautions à prendre pour la prévenir:

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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par Bobar le Ven 14 Aoû 2015, 14:19

Merci pour le lien.

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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par fredpl63 le Ven 14 Aoû 2015, 15:55

MO2C a écrit:
vainvain a écrit:Question bête, un miel cristallisé peut il fermenté, et est-ce qu'il fermente aussi vite.
Merci
Pour moi le miel cristallisé ne fermente plus et se conserve des années.

J'ai vu un miel de colza fermenté,il était dans un pot fourni pour faire le concours annuel, le président du jury le garde précieusement pour le faire "admirer"

Donc ce n'est pas parce qu'un miel est cristallisé qu'il ne fermente pas .

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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par bzz29 le Ven 14 Aoû 2015, 23:13

Salut,
intéressant ce lien. ça m'inquiète un peu : j'ai récolté lundi dernier entre deux averses. Pas le choix. Atmosphère humide donc. Je pensais mettre en pots après une semaine de maturation. J'ai stocké le miel en futs de 20 kg dans mon salon.(4 futs)
Y a t-il un risque ?  faut il attendre un peu plus afin qu'il perde de l'humidité ?
Merci de vos réponses.

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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par fredpl63 le Ven 14 Aoû 2015, 23:31

bzz29 a écrit:Salut,
intéressant ce lien. ça m'inquiète un peu : j'ai récolté lundi dernier entre deux averses. Pas le choix. Atmosphère humide donc. Je pensait mettre en pots après une semaine de maturation. J'ai stocké le miel en futs de 20 kg dans mon salon.(4 futs)
Y a t-il un risque ?  faut il attendre un peu plus afin qu'il perde de l'humidité ?
merci de vos réponses
Salut.
Si tes futs sont fermés, ça va.
Le miel extrait ne perdra pas d'humidité, au contraire .

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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par bzz29 le Sam 15 Aoû 2015, 08:14

Oui, en fait mon inquiétude vient de là : il est probable que le taux d'humidité du miel soit assez élevé. D’où ma question sur la durée de maturation : Faut il attendre quelques jours de plus ? Faut-il aérer les futs ? (ils ne sont pas fermés d'une façon étanche).

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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par Anono le Sam 15 Aoû 2015, 10:25

Salut,

Une fois en fut, le miel ne peut que prendre de l'humidité...
 Ou au mieux ne pas bouger.

Si tu veux que ça sèche, c'est deshumidificateur et grande surface d'échange.

Anono

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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

Message par fredpl63 le Sam 15 Aoû 2015, 12:42

bzz29 a écrit:Oui, en fait mon inquiétude vient de la : il est probable que le taux d'humidité du miel soit assez élevé. d’où ma question sur la durée de maturation : faut il attendre quelques jours de plus ? faut-il aérer les futs ? (ils ne sont pas fermés d'une façon étanche)

Si tu n' étais pas sur de ton % d'humidité ,il aurait fallu le laisser dans les hausses dans 1 pièce sèche avec 1 couvre-cadres au dessus muni d'1 ventilateur pour créer un courant d'air dans la pile de hausse. maintenant à part reprendre de l'humidité ,comme dit plus haut, surtout que tes futs ne sont pas étanches. Si ton miel est maturé depuis 4 ou 5 jours, mets en pot. mets une DLUO assez courte.

fredpl63
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Re: Miel cristallisé; peut il fermenter ?

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