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hydromel

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hydromel

Message par nivek le Lun 21 Déc 2015, 22:13

Bonjour,

Je viens vers vous car, il y a un an j'ai fais de l'hydromel avec du miel d'été à dominance sarrasin.
Après une bonne période de fermentation, une phase de vieillissement et de décantation dans un fût en plastic alimentaire, je m’aperçois, en le goûtant, qu'il n'y a pas de sucre!!! Il a un goût de très jeunes vin.

Que puis-je faire, pour essayer de rattraper cette première?

nivek
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Re: hydromel

Message par mielpimpin le Lun 21 Déc 2015, 22:57

Bonjour,

Vous pouvez le transformer en mousseux  ,à la méthode champenoise .
J'en avais fait quelques bouteilles il y a très longtemps , dans des bouteilles pour la bière à bouchons mécaniques .
Selon les recettes d'Alin Caillas .


Il y a ça aussi :
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Dernière édition par mielpimpin le Lun 21 Déc 2015, 23:36, édité 2 fois

mielpimpin
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Re: hydromel

Message par BINO-BONI le Lun 21 Déc 2015, 23:00

nivek a écrit:Bonjour,

Je viens vers vous car, il y a un an j'ai fais de l'hydromel avec du miel d'été à dominance sarrasin.
Après une bonne période de fermentation, une phase de vieillissement et de décantation dans un fût en plastic alimentaire, je m’aperçois, en le goûtant, qu'il n'y a pas de sucre!!! Il a un goût de très jeunes vin.

Que puis-je faire, pour essayer de rattraper cette première?
Quel est le degré alcoolique?

Il risque de faire une piqûre lactique ou acétique s'il n'est pas stabilisé au SO2   Crying or Very sad

BINO-BONI
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Re: hydromel

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