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enlever l'humidité du miel

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enlever l'humidité du miel

Message par HANDFIRE84 le Lun 27 Mai 2013, 21:54

Bonsoir.

 Avant de transhumer ce WE, j'ai retiré les hausses, avec un peu de miel dessus et pas trop operculé. Je ne voulais pas transhumer avec ces cadres de miel.
il a un goût prononcé d'acacia et assez liquide.
Au réfractomètre il oscille entre 19 et 20%. La législation autorise de 14 à 20%.
Quelqu'un sait comment baisser le taux d'humidité du miel, sans déshumidificateur ?
J'ai lu quelque part qu'à 20% la fermentation arrive au bout de 6 mois et à 19% à 3 mois.

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par Michel52 le Lun 27 Mai 2013, 22:17

Bonsoir,

Sans déshumidificateur, ça va être plus compliqué!
L'air chauffé par un chauffage électrique assèche l'air, ça pourra aider.
19 et 20%, c'est trop! Le miel va fermenter rapidement! Peut-être dans l'année.

(chez nous l'acacia: il n'est même pas en boutons! Fait trop froid!)

Michel.

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par cdpolo le Mar 28 Mai 2013, 05:03

Le mieux c'est avec deshumidificateur !!

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par HANDFIRE84 le Mar 28 Mai 2013, 10:42

Oui, mais un déshumidificateur est à 615 euros minimum. Pas rentable pour moi.
Alors on fait comme les russes, on se débrouille avec ce qu'on a.
Je suis en train de faire un test avec du miel dans une grande bassine de 20 l.
Je mets la bassine au four à chaleur tournante et à 35°, comme dans la ruche.
Au bout d'une heure le taux d'humidité est passé de 20,2% à 19,2%.
donc je continue le test et je verrai au bout de combien de temps le taux atteindra les 18%.
Je rappelle que la législation autorise de 14% à 20%.
Je vous tiendrai au courant pour ceux que cela intéresse.

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par stefun le Mar 28 Mai 2013, 12:42

Si tu as un système de clim autonome ça peut jouer le role de déshumidificateur...

il faut que l'air circule en circuit "fermé" sur ton bac de miel....

Facile à réaliser sur papier.... un peu moins simple en vrai.

Un principe à ne jamais oublier: Le chaud va vers le froid (sous entendu l'air chaud humide va se condenser sur des parois plus froides).

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par jmb 24 le Mar 28 Mai 2013, 13:06

HANDFIRE84 a écrit:oui mais un déshumidificateur est à 615 euros minimum. pas rentable pour moi.
je vous tiendrai au courant pour ceux que cela intéresse.
Bonjour
tu en trouves pour les premiers prix aux alentours de 100€

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par HANDFIRE84 le Mar 28 Mai 2013, 13:17

j'ai cherché sur icko, thomas, mais je n'ai rien trouvé.
tu le trouves où à 100 euros?


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Re: enlever l'humidité du miel

Message par jmb 24 le Mar 28 Mai 2013, 13:28

Bonjour
Tu en trouves dans toutes les grandes enseignes de bricolage, à moins de 100€ ce sont les premiers prix
Voici par exemple.
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Re: enlever l'humidité du miel

Message par HANDFIRE84 le Mar 28 Mai 2013, 13:58

ok merci. si je comprends bien le principe, l'appareil enlève l'humidité de l'air ambiant dans une pièce. et donc si je mets mon bidon de miel dans la pièce le taux du miel va baisser? en théorie?

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par jmb 24 le Mar 28 Mai 2013, 15:28

Bonjour
il faut mettre les hausses avant de les désoperculer et forcer la ventilation entre les cadres( petit ventilateur ), car la surface d'échange des cellules est plus importante que la surface d'un bidon.
Avec un bidon, tu vas assécher la surface en contact avec l'air, mais pas dans la masse, car la migration de l'eau se fait trés lentement du fond vers le haut, l'eau étant plus légère que le sucre

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par HANDFIRE84 le Mar 28 Mai 2013, 16:21

oui c'est ce que j'ai compris. mais ici en l’occurrence ce sont des cadres que j'ai extrait juste avant la transhumance. mais bon actuellement le miel est à 19%. je pense que c'est acceptable.
si le taux est trop élevé, soit je le consomme rapidement soit je le redonne à consommer aux abeilles, aux essaims. merci pour les explications.

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par guilhem-api le Mar 23 Juil 2013, 19:31

Avec un bidon, tu vas assécher la surface en contact avec l'air, mais pas dans la masse, car la migration de l'eau se fait trés lentement du fond vers le haut, l'eau étant plus légère que le sucre

Bonsoir.
Je relance le sujet car je voudrais rebondir sur la phrase ci-dessous. Plus on laisse le miel dans le bidon et plus il se déshydrate, non ? A votre avis, combien de temps faut-il le laisser ?

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par jmb 24 le Mar 23 Juil 2013, 19:46

guilhem-api a écrit:
Avec un bidon, tu vas assécher la surface en contact avec l'air, mais pas dans la masse, car la migration de l'eau se fait trés lentement du fond vers le haut, l'eau étant plus légère que le sucre

Bonsoir, je relance le sujet car je voudrais rebondir sur la phrase ci-dessous. Plus on laisse le miel dans le bidon et plus il se déshydrate, non ? A votre avis, combien de temps faut-il le laisser ?

 Bonjour
faux, il ne se déshydrate pas, l'eau migre dans la masse; ce qui est différent

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par izquierdo le Mar 23 Juil 2013, 20:24

Bonsoir,
 La meilleure technique mais difficile à réaliser est de faire couler le miel sur une plaque à une température de 35°C donc chaud dans une pièce à 0°c, donc froide. Et ainsi l'humidité va se condenser sur la production de froid.

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par guilhem-api le Mar 23 Juil 2013, 21:07

faux, il ne se déshydrate pas, l'eau migre dans la masse; ce qui est différent
Comment ça ? L'humidité remonte à la surface non ? Donc à la base, on a moins d'eau... ??

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par jmb 24 le Mar 23 Juil 2013, 21:29

bonjour
Il n'y a pas de perte d'eau, donc ce n'est pas une déshydratation.
L'eau ne s'évapore pas, elle migre vers le haut, ce qui est différent.
Qui plus est la surface va former une pellicule qui fait barrage aux échanges.

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par lilius le Lun 18 Mai 2015, 12:51

Bonjour,
Je fais remonter le sujet pour une question bête.
Vaut-il mieux déshumidifier le miel lorsqu'il se trouve encore sur les cadres ou peut-on le faire une fois l'extraction faite ?

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par jmb 24 le Lun 18 Mai 2015, 14:01

lilius a écrit:Bonjour,
Je fais remonter le sujet pour une question bête.
Vaut-il mieux déshumidifier le miel lorsqu'il se trouve encore sur les cadres ou peut-on le faire une fois l'extraction faite ?
Bonjour
il faut enlever l'humidité quand le miel est encore dans les cadres

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par lilius le Lun 18 Mai 2015, 14:13

Merci jmb pour cette réponse rapide. Wink

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par victor lafleur le Lun 18 Mai 2015, 15:57

Bonjour ,
Il te faut une petite pièce dans laquelle tu entreposes tes hausses.
A l'intérieur tu installes un radiateur électrique réglé à 30 degrés.
Il te faut une entrée d'air filtrée 5 / 10 cm + une extraction, genre ventilateur qui rejette l'air dehors. Tu fermes la porte. Tu fais tourner toute la nuit .
En une nuit tu perds tranquillement 2 à 2.5 % d'humidité .
Le but c'est de réchauffer l'air de la pièce. L'air chaud contient plus d'air que l'air froid entrant.
Voir diagramme de MOLLIER, échanges thermiques.

A++

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par lilius le Lun 18 Mai 2015, 16:04

Bonjour Victor et merci pour ces précisions.
En fait, les cadres sont déjà en attente dans une pièce chaude (la chaufferie) depuis hier. C'est en lisant un échange sur ce forum que j'ai lu cette astuce de la pièce chaude. Ils ne sont pas tous operculés comme il faudrait mais comme c'est du colza, plus question de les laisser dans la hausse, surtout avec la météo actuelle. Et c'est cette nuit que je me suis posé cette question de déshumidifier avant ou après l'extraction. La pièce est bien chaude et ventilée en même temps, ce qui devrait convenir.

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par jmb 24 le Lun 18 Mai 2015, 17:12

victor lafleur a écrit:Bonjour ,
Il te faut une petite pièce dans laquelle tu entrepose tes hausses .
A l'intérieur tu installes un radiateur électrique réglé à 30 degrés .
Il te faut une entrée d'air filtrée 5 / 10 cm + une extraction , genre ventilateur ,
qui rejette l'air  dehors , tu fermes la porte . Tu fais tourner toute la nuit .
En une nuit tu perds tranquille 2 à 2.5 % d'humidité .
Le but c'est de réchauffer l'air de la pièce , l'air chaud contient plus d'air d'eau que l'air froid entrant .
Voir diagramme de MOLLIER , échanges thermiques .

A++
Bonjour
Je viens de faire une petite rectification.
L'idéal est de mettre un déshumidificateur dans la pièce et de ne pas faire entrer d'air frais dans la pièce

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par victor lafleur le Lun 18 Mai 2015, 20:55

Merci jmb 24 pour la rectification .

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par RS12 le Lun 18 Mai 2015, 22:33

Bonjour,

Pour optimiser l'opération, il est très facile de faire une petite pièce (1 m² voire moins) avec des plaques de styrodur.

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Re: enlever l'humidité du miel

Message par Vincent04 le Mar 19 Mai 2015, 07:19

quid d'un cérificateur solaire un peu entrebaillé ?

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Re: enlever l'humidité du miel

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