sirop de nourrissement hivernal

le mauvais temps commence à s'installer et les réserves dans les ruches ne sont pas toujours au rendez vous.

sur mes 6 ruches, 2 sont avec un bon poids environ 35 kg ( abeilles hybrides)
par contre mes 4 buck ( ruche de cette année) sont très légères malgré le nourrissement à 70%, elles sont pleines d'abeilles à craquer, ca pont mais ca ne fait pas de provision...


je fais mon sirop mais c'est galère ou alors il faut que je m'équipe en matériel car dans la cuisine mais chère et tendre commence à se lasser.

je regarde sur le net les prix sont intéressants mais quand on ajoute le port ce n'est plus intéressant.

quel est votre méthode en sachant que mes bucks auront besoins de provisions.

Bonsoir. 35 kg, c'est le poids total, j'imagine ? Si c'est le cas, ce n'est pas si lourd que ça pour une région où les hivers durent assez longtemps, non ?. Question nourrissement, j'essaie de leur donner le plus possible de miel. C'est assez fastidieux parce qu'il faut le distribuer en petites quantités tous les soirs (je donne 5OOg pour qu'il soit stocké dans la nuit ce qui évite le pillage... et tout se passe bien). Pour ça je me sers du miel non operculé de fin de saison, ou qui n'était pas encore assez mûr au moment de la récolte, fin juillet. Cette année, il a suffit d'ajouter 4 kg de sirop par ruche pour obtenir un poids global correct. Et il y a encore eu des rentrées de nectar ces dernières semaines. Avec le lierre qui est prêt à éclore, il y en aura encore un peu. Au total mes ruches devraient atteindre les 19 ou 20 kg en pesée arrière, ce qui a largement suffit l'hiver dernier, bien qu'il soit assez long. Abeilles de races hybride noires/caucasiennes.
Je n'ai pas une confiance illimitée dans la qualité des sirops. J'ai voulu en acheter du bio mais n'en ai pas trouvé. Dans tous les autres, qu'ils soient de blé/maïs ou betteraves, il y a forcément des résidus de pesticides, même en quantité infinitésimale. Et les études montre que même des quantités sublétales peuvent être nocives en favorisant les maladies.
Qu'en pensez-vous ? Je n'ai pas une expérience assez longue des sirops pour pouvoir comparer. Ni comparé un nourrissement 100% miel avec un autre 100% sirop.

Effectivement les buckfast sont bien gourmandes ...c'est ce qui m'a fait les délaisser pour les" noires" (ou à peu près !) Cependant je rappelle que quand on nourrit pour faire faire des provisions il faut que l'apport soit massif du genre 10 L en une seule fois...sinon en petite quantité on encourage la ponte qui apporte un supplément d'abeilles qui doivent se nourrir...Egalement il faut savoir que 3 dcm2 de miel operculé sur les deux faces contient 1 K° de miel et qu'il en faut entre 12 et 15 K° pour passer l'hiver.J'ai toujours utilisé le sucre de betteraves sachant au moins qu'il est stérile puisqu'on l'utilise pour soigner les plaies dans les pays défavorisés (donc pas en France ! lol) Un sirop préparé pour l'hiver doit être épais : 2 K° pour 1 L et délayé à froid. A+

je prépare mon sirop avec 2,5 Kg de sucre blanc de betterave pour 1 litre d'eau .
je chauffe pour dissoudre le sucre et ammorcer la réaction du sucre inverti ensuite je mets 5 cl de vinaigre de cidre pour 1 litre de sirop.

je mets le sirop par 5 kg par ruche

j'ai lu que le saccarose ( sucre de canne) était plus difficile à digérer que les autres sucres comme le fructose d'où la recommandation des sirops du commerce mais c'est le port qui plombe les prix

je ne peux pas donner de miel car c'est ma première année donc pas de réserve de miel.

je vais donc certainement continuer comme cas mais en augmentant les quantités mais il fait encore bon donc n'est il pas trop tôt pour mettre 10 litres de sirop en une fois?

Note : pourquoi diluer le sirop à froid?

Personnellement ce que je crains avec la chauffe c'est la cristallisation du sirop dans les cellules ... Si l'on chauffe c'est pour intervertir le saccharose en glucose et lévulose par une action chimique due à l'acide tartrique à raison de 1 gr par k° (ou 2 gr si crème de tartre) en laissant bouillir un quart d'heure. Sinon ce sont les abeilles qui font le travail dans leur jabot et c'est ce qu'on essaie de leur éviter.Pour l'emploi avec du vinaigre je ne connais pas l'équivalence avec ces doses. A+

J'imaginais pas que c'était aussi compliqué de faire du sirop!

Je voulais en préparer justement (du 80 %), mais si on met le vinaigre au moment de chauffer le sucre, ça devrait accélérer la séparation du saccharose en glucose + fructose non?

ça vaut dire quoi K°? (je connais les degré Kelvin... mais j'imagine que c'est pas ça! )

Chez moi K° veut dire Kilo .... ! Mais en Côte d'Or je ne sais pas ! lol Oui l' intervertion se produit grâce à la chauffe et à l'acide ce qui donne glucose et lévulose pas de fructose qui comme son nom l'indique est un sucre présent dans les fruits .... je ne suis pas chimiste mais je vois cela comme çà ! Je pense que pour une petite quantité d'appoint ce n'est pas bien nécessaire ; mes abeilles (depuis x temps ) ne semblent pas être beaucoup épuisées par ce travail d'intervertion quand elles le font avec le sirop "à froid" A+

Bon dans tout ça je sais plus moi là, faut'il chauffer ou pas???

En apiculture comme en d'autres choses il faut parfois expérimenter par soi-même pour vérifier l'exactitude d'une chose apprise...J'ai lu il y a longtemps un article ou un livre dans lequel l'auteur pourfendait, après expérience' toutes les idées reçues comme par exemple "un essaim ne pique jamais !" Et il y en avait un wagon ! Donc pour le sirop chaud ou froid à vous de tester sur deux lots de ruches ...Pour ma part je n'ai jamais chauffé le sirop car faisant mon candi je sais que la cuisson du sucre (à + 100°) peut engendrer une cristallisation plus ou moins rapide et je ne veux risquer la chose. De plus le gaz ...part ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

sans chauffer ton sirop tu arrives à quelle concentration pour une dissolution complète du sucre?

tu laisses combien de temps ton mélange se dissoudre?

varroa88 a écrit:Chez moi K° veut dire Kilo .... ! Mais en Côte d'Or je ne sais pas !

en Cote d'Or Kilo s'écrit Kg

Bon alors il faut essayer avec et sans chauffer pour voir si ça vaut le coup.
Je pense que la chaleur peut aussi permettre d'aseptiser le mélange, et accélère la solubilisation du sucre. cela dit c'est vrai que l'inversion du sucre est une réaction spontanée.

J'ai lut qu'on pouvait ajouter une cuillère à soupe d'eau de javel non concentré par litre de sirop. Vous en pensez quoi?
Au début je trouvais ça bizarre, mais c'est vrai que les abeilles sont attiré par l'eau des piscines!

2 KILOS pour 1 L (par 20 K°sucre+10 L d'eau) se dissolvent (sucre cristallisé ou poudre) à froid en peu de temps ( 1 HEURE ) Il faut de temps en temps remuer la sauce jusqu'au point où il devient transparent et plus de dépôt au fond. En plus grande quantité j'utilise l'extracteur pour "touiller" la sauce ... L'idéal est de le faire la veille.
La densité du sucre est de 1.600 Celle du miel 1.450.
5 k° de sucre + 3L d'eau font 6 L 125 de sirop à 1.306 de densité
5 +4 L .............................. 7 L 125 à 1.263
5 " + 5L.............................. 8 L 125 à 1.230

La formule 1 correspond à 980gr de miel ; la 2 à 842 gr ; la 3 à 738 grs

A+++

Le sucre est stérile....donc la Javel seulement si l'eau est impropre ???
Mon avis : moins on met de chimique mieux c'est sauf problème majeur .

Oui oui ! j'ai bien noté !!! Kg et non K° ! "Au temps" ! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] pour moi !

je viens de penser, l'eau de javel est une base, le vinaigre un acide ça devrait donc se neutraliser.

Bon, j'essaye avec, de toute manière le chlore s'évapore très vite du coup il n'y a plus que l'odeur. Je vous dirais si ça marche!

Bonjour ,
EUhh pour mettre 5kg de sirop faut utiliser quoi comme nourrisseur?
Nous on met 600g et il est plein
On fait comment pour fabriquer son sucre candi Varroa?

Bonjour ! Vous utilisez un dé à coudre ??? [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Il existe des nourrisseurs couvre-cadre en bois ou en plastique en format Dadant qui peuvent contenir 5 L (sinon plus...) J'utilise des nourrisseurs type "anglais" (Fab Nicot en plastique) de 2 L que je peux doubler ou tripler car j'ai des couvre-cadre avec plusieurs trous ce qui me permet d'en poser plusieurs en même temps ainsi qu'un pain de candi au printemps.
CANDI : Matos ! : Un bon feu genre trépied à butane (on doit monter vite en température) 1 Grosse et haute marmite (car ca monte comme du lait). 1 thermomètre pouvant monter à 130° au moins. 10 K° de sucre cristallisé. 1 verre de vinaigre.Un maturateur 50 K°avec robinet clapet.
On met 20% d'eau soit 2L pour 10 K° .On allume et faisons dissoudre le sucre en touillant avec une bonne latte. Au cours de la chauffe (qui doit durer 15/20 mn... on touille de temps en temps afin d'être sûr qu'il n'y ait plus de grains au fond. On pose le thermométre en permanence maintenu au centre du liquide par une latte en travers du récipient. A 100° le liquide bout (du verbe bouillir!) et monte monte d'un tiers...puis redescend... à 116° (pile poil !) on coupe le gaz. On verse le sucre bouillant dans le maturateur et l'on va boire un coup ... On laisse refroidir deux heures environ (on doit pouvoir poser la main sur le matu un instant) (50/60°) On prend son bâton et l'on touille vigoureusement le liquide qui était transparent (on voit le fond) Dès que l'on voit qu'il blanchit et devient opaque on arrête et on soutire vite fait dans les moules que l'on a préparé d'avance. Pour ma part j'utilise des seaux à miel de 3 K° dans lesquels je met des sacs pour congélation de 3L de 25 de large x 30cm.Ces sacs sont maintenus ouverts en reboulant sur les bords du seau. j'utilise une balance ROBERVAL de ma Grand'Mère pour faire des pains de 1 K°. La cristallisation se produit rapidement et il en faut pas chômer pour vider le matu. Les sacs plastique sont idéaux car retournés sur le trou nourrisseur ils maintiennent l'humidité de la grappe d'abeilles et la chaleur ce qui leur permet de consommer par temps froid.(Avec quelques journaux dessus...)
Le candi est consommé pas stocké au contraire du sirop qui lui peut être ou consommé ou stocké comme déjà dit. Au cas ou la température aurait dépassé les 116 il faut remettre de l'eau et remonter à 116. A un degré près vous obtenez un produit différent qui ne convient pas. Cette cuisson est appelée "au petit boulé; une fois refroidi vous devez pouvoir enfoncer l'ongle comme dans du beurre car nous avons un grain fin. J'ai oublié de mettre le vinaigre dès le début de la cuisson... ceci pour intervertir le saccharose en glucose et lévulose plus digestibles par nos avettes.
Voilà ! Vous savez tout ! A+++

OUawww et ben bravo faut etre bien equipé, en etant a 2 ruches et 1 ruchette je le ferais quand je serais plus equipée mais je note precieusement cette recette et encore un grand merci Varroa

bonjour,je faisais comme varroa88 et maintenant je fait avec 4 kg de miel bouillant versé dans un petrin industriel et je verse lentement 10 kg de sucre glace.
je trouve qu elles le prennent mieux et que sa les stimmulent davantages.a+

pierrolefou a écrit:bonjour,je faisais comme varroa88 et maintenant je fait avec 4 kg de miel bouillant versé dans un petrin industriel et je verse lentement 10 kg de sucre glace.
je trouve qu elles le prennent mieux et que sa les stimmulent davantages.a+

Salut,
Et tu monte à quelle température? c est au pif ou à un degrés près comme Varroa

Bonjour.
Quand je faisais comme lui moi c'était 118 degrés..
Pour le miel, je le fait bouillir sans controle. C'est pour tuer les bactéries.
a+

pierrolefou a écrit: bonjour, quand je faisais comme lui moi c etait 118 degré.
pour le miel je le fait bouillir sans controle c est pour tuer les bacteries.a+

oK

Chacun son pétrin" !!! [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image] Moi je reproche à l'adjonction de miel la mauvaise conservation du candi car le miel est très hygroscopique et s'il a bouilli il n'y a plus de vitamines .... Le degré de cuisson du sucre varie selon l'humidité de l'air c'est pour cela qu'il est plus facile de bien réussir en hiver qu'en Automne...en plus c'est suivant si vous mettez le thermomètre au fond de la casserole ou suspendu au milieu de la masse....A 116 nous avons le candi soufflé à 117 le petit boulé à 118 petit cassé (à éviter car trop dur) A un poil près ! A++++

bonjour varroa,
je suis d accord avec toi mais le miel reste quand meme plus attractif pour les abeilles .a+

Yes Sir ! Ce qui compte surtout c'est que le pain soit posé juste sur le groupe d'abeilles qui est parfois décalé par rapport au trou nourrisseur c'est pourquoi j'ai fait cinq trous pour pouvoir tomber pile poil dessus et de plus je mets une boulette de candi dans le trou (en ayant soufflé dedans avant !) ainsi je m'assure qu'au moins une abeille commence à lécher le sucre; ensuite plus de problème sauf celui de surveiller la consommation. Je ne sais si tu utilises des sacs plastiques pour mouler le candi ...le plastique retient l'humidité et la chaleur ce qui fait que les abeilles sont "aux petits oignons" pour casser la croûte ! A...+++

Recette d'actualité !!!
Merci.

Bonsoir Laurent !
Précision : les abeilles ne stockent pas le candi ...elles le consomment contrairement au sirop quand il est donné en bonne quantité en une seule fois .
A+

Est ce qu'on peut nourrir encore actuellement avec du sirop..

En dessous de quelle température il ne faut plus nourrir au sirop?

Bonjour !
Avant toute chose il faut vérifier l'état des provisions ... le trop étant l'ennemi du bien !
la colonie d'Une ruche dont les provisions sont amples pompera encore le sirop mais remplira les cellules du nid à couvain ce qui n'est pas souhaitable; en période de froid les abeilles s'introduisent dans ces cellules pour maintenir la chaleur .Sinon l'on peut encore nourrir à +10° bien que l'operculation risque de ne pas se faire ..Si une ruche est en grand besoin il vaut mieux lui donner des cadres de miel des voisines ... sinon tenter le sirop (2 parts sucre- 1 eau)et un pain de candi .  BàV

Bonjour je sais pas comment on fait un sirop lourd d'hiver à 70/30
J'ai 10kg de sucre, combien je rajoute d 'eau ? (chaude ou froide)

la règle par trois

10 kilos représente 70% de sucre
                le reste 30% d'eau

30%*10kilos/70%  = 30*10 kilos/70  = 30/7 kilos = 4,3 kilos d'eau

4,3 litres d'eau tiède si tu donnes tout de suite

La densité du miel est d'environ 1,4 ...Autant s'en rapprocher ...'

Si sur 10kg de sucre je met 4.3litres d eau , je n'arrive pas à presque 50% 

NON!!!

10/14,3=0,69 donc 69% de sucre
 Ton calcul est faux, mais ton sirop lourd est bon...et c'est l'essentiel!!!

franz88 a écrit:NON!!!

10/14,3=0,69 donc 69% de sucre
 Ton calcul est faux, mais ton sirop lourd est bon...et c'est l'essentiel!!!

calcul faux??? 69% = 70% non???

varroa88La densité du miel est d'environ 1,4 ...Autant s'en rapprocher ...'


10/14=71,428 %


Si je te comprends bien Varroa88 je devrais ne rajouter que 4 kilos de sucre pour avoir la densité du miel.

Je confirme tu n'as pas besoin de chauffer, ni de rajouter quoi que ce soit, la recette est simple, du sucre cristallisé et de l'eau. Pour faciliter la dissolution je te conseille d'utiliser de l'eau à 40-50°, chez moi je remplis ma cuve avec l'eau chaude du robinet et ensuite mélange mécanique avec un mélangeur à plâtre. Résultat rapide car je produis 200L en 15 minutes maxi.
Après pour les abeilles, elles ont un métabolisme enzymatique qui est fait pour casser les molécules de sucre donc il n'y a pas a s'inquiéter de ce coté là. 
Cela dit, je déconseille tout nourrissement tardif avec du sirop quel qu’il soit. Normalement les réserves doivent être déjà dans la ruche donc si vous avez besoin d'aider vos ruches je vous conseille le candi sur la tête des cadre avec nourrisseur retourné qui est la solution la plus sure et qui solutionne le problème.
Dernier point pour la concentration je mets 1/2 d'eau pour 1/2 de sucre au printemps. Puis je mets un peu plus de sucre mais au plus j'arrive à du 40%eau 60%sucre

Laissez tomber les calculs, pas besoin d'etre précis au gramme près.

eric34 a écrit:laisser tomber les calcules, pas besoin d'etre précis au gramme près.

Bon ok ,on laisse tomber les calcul, mais combien on met d'eau alors pour 10kg de sucre ???

eric34 a écrit:Je confirme tu n'as pas besoin de chauffer, ni de rajouter quoi que ce soit, la recette est simple, du sucre crystal et de l'eau. Pour faciliter la dissolution je te conseille d'utiliser de l'eau à 40-50°, chez moi je rempli ma cuve avec l'eau chaude du robinet et ensuite mélange mécanique avec un mélangeur à plâtre. Résultat rapide car je produit 200L en 15 minutes maxi.
Après pour les abeilles, elles ont un métabolisme enzymatique qui est fait pour casser les molécules de sucre donc il n'y a pas a s'inquiéter de ce coté là. 
Cela dit, je déconseille tout nourrissement tardif avec du sirop quel qu’il soit. Normalement les réserves doivent être déjà dans la ruche donc si vous avez besoin d'aider vos ruches je vous conseille le candi sur la tête des cadre avec nourrisseur retourné qui est la solution la plus sur et qui solutionne le pb.
Dernier point pour la concentration je mets 1/2 d'eau pour 1/2 de sucre au printemps. Puis je mets un peu plus de sucre mais au plus j'arrive à du 40%eau 60%sucre

Salut,






Combien de sucre tu mets pour produire 200litres de sirop lourd ?

Comme je l'ai dit on ne doit plus nourrir maintenant avec du sirop, normalement on s'est assuré que les colonies ont leur réserve avant. Pourquoi ? tout simplement parce que à la fin de l'été vous devez vous assuré que la ponte à repris pour un minimum de 3 cadres de ponte sinon pas d'abeilles d'hiver et plus de ruche au printemps, et sans oublier avant de faire un dégraissage en varroa sinon les abeilles d'hiver ne seront pas saine. Donc fin aout début septembre (je parle pour le sud de la france, après il faut adapter selon l’environnement) on a 2 cas de figure, soit les ruches sont faibles en provision et là on va stimuler et nourrir afin de s'assurer de l'élevage des abeilles d'hiver et on va leur donner un sirop de sucre dont la teneur sera de l'ordre de 60/40, mais comme dit plus haut on n'est pas au gramme, si tu prends 6kg de sucre tu mets 4l d'eau, mais il faut incorporer le sucre dans l'eau et pas l'inverse. chez moi je fais ça de manière très empirique, dans les fut de 220l il y a un renfoncement à peu près au tiers du fut puis un deuxième au 2/3. Alors je met de l'eau au premier 1/3 puis je complète avec du sucre pour atteindre le deuxième tiers, ce qui correspond environ à 100kg de sucre, mais il m'arrive de le faire plus épais et d'y rajouter 2 sac de plus soit 50kg. Après quand on a l'habitude d'en faire on s'en rend compte à l’œil et on voit de suite la densité en fonction de la fluidité. Sinon les ruches ont fait le plein en été et pas besoin de nourrir, voir attention au manque de place et blocage en ponte.
Voila je rappelle tout ça car ce sont des fondamentaux qu'il ne faut pas oublier, apres il y a tjrs des exceptions et dans ce cas préférer la solution candi qu'un sirop qui restera dans le nourrisseur et ne sera pas pris voir pillé par d'autre plus forte.
Le sirop doit rester un moyen de stimulation de la colonie et un nourrissement ponctuel contrairement à ce que l'on peut lire à droite ou a gauche, car les sirops du commerce peuvent contenir des produits pas vraiment désiré en plus vous payé au prix fort 30% d'eau. Contrairement au sucre qui stimule le dynamisme de la colonie et qui permet par exemple de stimuler les glandes cirière des abeilles pour bâtir plus vite. Il ne faut pas perdre de vue qu'une partie du nourrissement peut se retrouver dans le miel, donc pour cette raison je vous encourage à n'utiliser le sirop que dans ces 2 buts, stimulation et nourrissement ponctuel.

Ah oui, j'ai oublié pour tes 10kg tu mets 5l environ, mais je te conseille de commencer par prendre 5l et de rajouter ton sucre et lorsque tu verras que l’épaississement se rapproche du sirop du commerce, alors tu arrêtes de mettre du sucre. Et comme ça tu sauras combien il te faut chaque fois que tu en auras besoin. Comme je l'ai dit plus haut prends de l'eau tiède c'est plus facile pour la dissolution.

Bonjour
Quand je fais du sirop pour faire des réserves 5kg/3l, dans le nourrisseur le sucre se pose au fond et il durcit.
Comment faut il faire pour qu'il reste mélangé tout le temps.

Si le sirop durcit c'est qu'il y en a trop d'un coup ou que les abeilles ne le prennent pas assez vite. De toute façon ce n'est plus le moment pour le sirop qui sert soit pour stimuler la ponte en fin d'été soit stocker jusque vers fin octobre. Il faut passer au candi.

Oui, mais maintenant je suis passé au candi.

pour du sirop lourd sans recristallisation
pour 10kg de sucre + 5,5 litre d'eau
pour 5 + 3 litres d'eau

je verse au max soit environ 5 litres de sirop par ruche, il est pris en 48H

Bonjour,

Malheureusement réponse très simple : elle ne prendront pas de sirop à cette époque.

GPA

Tu peux trouver facilement des recettes de candi.

Néon a écrit:Bonjour, après un petit passage dans mon rucher, j’ai pu m’apercevoir que 5 des ruches sont un peu légère, avec les température en baisse je souhaite leur donner un petit coup de pouce. Habituellement je nourris au Candy mais là je suis dans l’incapacité de pouvoir m’en fournir avant un petit moment, j’aimerais donc me tourner vers le traditionnel sirop en 70/30 mais je sais que le fait d’en donner en hiver est controversé, problème de digestion de l’abeille, du coup je ne sais pas trop quoi faire j’ai vu l’idée du vinaigre qui aide à l'assimilation mais certain dise qu’il peut être au contraire néfaste je ne connais pas trop le proportion aussi d’ailleurs. Bref c’est sur ce petit problème d’approvisionnement en Candy que je me pose toutes ses questions.

Je m’en remet donc à vous pour tenter de m’éclairer.
Amicalement 
Néon

Avec tout les fournisseurs qu'il y a dans tes environs tu dois trouver du candi , ou alors fais le toi-meme ...

sauvapic a écrit:Bon dans tout ça je sais plus moi là, faut'il chauffer ou pas???

Moi, je chauffe avec les proportions 70° de sucre/ 30° d'eau.
Si on pèse un kilo de sucre, ça fait un Kilo comme tout le monde l'aurait deviné et si on pèse un litre d'eau, ça fait un peu plus d'un kilo, sur la balance.
Donc, comme on est pas dans l'horlogerie et sa précision même si je suis bisontin   on peut considérer que l'un et l'autre font le même poids.
Pour un kilo de sirop, on mettra 700g de sucre et 30g ( ou 33 cl ) d'eau.
Considérant qu'un kilo de sucre correspond à 70% du poids, en divisant 1000g par 70 qui est le pourcentage de sucre on trouve 1,4 kilo de sirop pour un kilo de sucre et en re multipliant 1,4( j'arrondis )  qui est le poids de sirop pour 1 kilo de sucre par 30 qui est le pourcentage d'eau, je trouve 428 g d'eau.
300g d'eau représentant 33cl ( 1/3 ) ou 30% en divisant 33 par 300 ( on trouve le nombre de cl pour un gramme d'eau. 0.11 en l'occurence ) et en le multipliant par 428, je trouve 47. Ce qui me fait 47 cl pour un kilo de sucre.

Quand je fais mon sirop, je rajoute un peu de clou de girofle qui est un désinfectant que j'enlève ensuite, j'ajoute du vinaigre de cidre et surtout, je stoppe la cuisson de mon sirop pour ne pas qu'il continue à cuire et ne durcisse. Pour cela, j'ajoute de l'eau froide dans le liquide brûlant. C'est le même principe que la cuisson du sucre en pâtisserie pour faire du caramel. Quand le pâtissier juge que le caramel st à la bonne cuisson et couleur, il le refroidit avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Ceux qui font des crèmes caramel savent ça.

Bonne tambouille à tous et essayez de ne pas salir toute la cuisine, svp !