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Fabrication du nougat

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Fabrication du nougat

Message par sauvapic le Ven 22 Mar 2013, 23:17

bonsoir,
J'ai trop de miel et je voudrais faire du nougat si c'est pas trop difficile .Quelqu'un a t'il une recette pour fabriquer du nougat blanc ou noir ?

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Re: Fabrication du nougat

Message par jmb 24 le Ven 22 Mar 2013, 23:23

bonjour
J'en ai plusieurs; mais je n'en ai jamais fait.

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Re: Fabrication du nougat

Message par eul' riolu le Sam 23 Mar 2013, 01:03

Apparemment il y a énormément de recettes.
En voici, mais il y a surtout du sucre dedans. Sucre 500gr pour 150gr de miel.
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Ici, moitié miel, moitié sucre.
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Et là du nougat noir :
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Re: Fabrication du nougat

Message par eul' riolu le Sam 23 Mar 2013, 01:15

Tu nous diras tes essais.
Merci ! ange

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Re: Fabrication du nougat

Message par sauvapic le Sam 23 Mar 2013, 12:10

Bon je ne savais pas qu'il y avait plus de sucre que de miel. Je suis déçu là; Bon je vais voir ça si ça vaut le coup d'en faire ou de l'acheter surtout que je vais en France dans pas longtemps. Smile

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Re: Fabrication du nougat

Message par pipoulou le Sam 23 Mar 2013, 12:24

Trés ludique à faire. Par contre je te conseille un bon robot ménager pour brasser, sinon plus simple les chou-chous.
1l d'eau + 1 kg de miel + 1 kg d'arachide crue tu fais cuire après évaporation et au stade de caramélisation hors feu mélanger jusque à refroidissement.
@+

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Re: Fabrication du nougat

Message par sauvapic le Sam 23 Mar 2013, 12:44

pipoulou a écrit:trés ludique à faire,par contre je te conseille un bon robot ménager pour brasser,sinon plus simple les chou-chou
1l d'eau+1 kg de miel + 1 kg d'arachide crue tu fais cuire aprés évaporation et au stade de caramélisation hors feu mélanger jusque à refroidissement

@+
Ha ben là, ça a lair plus simple à faire. En plus c'est que du miel... Je préfère les amandes est que c'est pareil que les arachides. Et, est ce que il est dur comme nougat ?
En tout cas je retiens merci Wink

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Re: Fabrication du nougat

Message par pipoulou le Sam 23 Mar 2013, 12:57

Sauvapic. Les chouchous ou pralines ne sont pas du nougat ce sont des cacahouètes grillées enrobées et caramélisées, (tradition foraine). Tu peux tout à fait les faire aux amande mais c'est plus cher lol. Après, tu peux faire cela aux noix, noisette, etc .....
@+

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Re: Fabrication du nougat

Message par sauvapic le Sam 23 Mar 2013, 13:22

pipoulou a écrit:sauvapic les chou chou ou pralines ne sont pas du nougat c'est des cacahouettes grillées enrobé et caramélisé,(tradition foraine) tu peux tout à fait les faires aux amande mais c'est plus chére lol aprés tu peux faire cela aux noix,noisette etc .....
@+
Ah ok ! Je capte là, je suis long à la détente Laughing, mais c'est une bonne idée là Wink.
Mais ne faut il pas un chaudron en cuivre pour ça ? scratch

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Re: Fabrication du nougat

Message par pipoulou le Sam 23 Mar 2013, 14:32

Oui, c'est mieux. En France on appelle ça un cul de poule et une grosse cuillère en bois.
@+

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Re: Fabrication du nougat

Message par mario le Sam 23 Mar 2013, 17:24

Quelqu'un connait-il un fabriquant de sucettes au miel, mais pas un distributeur ?
Merci

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Re: Fabrication du nougat

Message par sauvapic le Sam 23 Mar 2013, 17:48

pipoulou a écrit:oui c'est mieux en france on appelle ça un cul de poule et une grosse cuillére en bois
@+
Ici j'en vois des culs :pig: mais pas de poule. Very Happy Je n'ai pas ça. Avec quoi le remplacer Question

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Re: Fabrication du nougat

Message par jmb 24 le Sam 23 Mar 2013, 18:31

bonjour
Si tu as un wok, c'est à dire un ustensile de cuisine vietnamien, cela est semblable au cul de poule

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Re: Fabrication du nougat

Message par sauvapic le Sam 23 Mar 2013, 20:08

jmb 24 a écrit:bonjour
Si tu as un wok, c'est à dire un ustensile de cuisine vietnamien, cela est semblable au cul de poule
J'en ai un en tefal, mais je sais pas si c'est bon et si ma blonde va etre d'accord ... ça ne l'abime pas ? clown

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Re: Fabrication du nougat

Message par eul' riolu le Sam 23 Mar 2013, 21:07

Les culs de poule étaient en cuivre parce que la chaleur est vite transmise par ce métal. Mais il faut bien le nettoyer car l'oxyde de cuivre est très dangereux.
Actuellement il est en inox.
En fer ça marche aussi très bien.
Le culs de poule, ou woks sont des casseroles en forme de portion de sphère (boule).

Habituellement les cuillères en bois n'abiment pas les tefal.


Dernière édition par eul' riolu le Sam 23 Mar 2013, 21:09, édité 1 fois

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Re: Fabrication du nougat

Message par sauvapic le Sam 23 Mar 2013, 21:09

Bon va falloir que je mette une photo de ce que j'ai là comme poele. scratch

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Re: Fabrication du nougat

Message par eul' riolu le Sam 23 Mar 2013, 21:11

sauvapic a écrit: j'ai là comme poele. scratch
Je viens de changer le mot poèle dans mon message car une poèle n'a qu'un manche et une casserole a deux poignées, c'est plus proche.

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Re: Fabrication du nougat

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