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Miel qui cristallise vite

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Miel qui cristallise vite Empty Miel qui cristallise vite

Message par Brioso le Dim 09 Fév 2020, 11:05

Bonjour,
Je me permets de revenir sur ma récolte de 2019.
Avec seulement une colonie de production, je suis arrivé à 24kg de récolte sur 2 hausses.
A l'extraction le miel était très fluide et très parfumé.
Mais au bout de 1 mois et demi il s'est cristallisé et très compact.
Je sais que le miel de colza au printemps le fait aussi, mais ce n'est pas mon cas.
Aussi je me demande quel miel d'été le fait aussi si vite ?

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Message par michelfr30 le Dim 09 Fév 2020, 15:23

Il est normal que le miel cristallise...
Pour savoir de quelles fleurs il est issu, ce n'est pas facile.
Qui a-t-il dans ton secteur à cette période ?
Es-tu prêt à faire faire des analyses en laboratoire (ce n'est pas si cher...)
l'as-tu goûté ? y sens-tu des parfums ou saveurs particuliers ?
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Message par Brioso le Dim 09 Fév 2020, 15:33

Ce qui m'étonne c'est la rapidité à laquelle le miel a cristallisé. Et c'est vrai aussi que je préfère le miel liquide.
Dans mon environnement il n'y a pas de grandes cultures, c'est une campagne d'élevage bovins.
Il y a beaucoup beaucoup de variété de fleurs avec pas mal de lavande. Je me suis demandé si cela ne venait pas de là ?
Mon miel est très parfumé mais je suis encore trop débutant pour en reconnaître les saveurs surtout après la consommation de miels de grandes surfaces. "rires".
Bien sur l'analyse serait la solution, je vais en parler à mon club d'apiculteurs.

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Message par michelfr30 le Dim 09 Fév 2020, 19:10

Une analyse pour 24 kg ce n'est pas très rentable... Je crois que ça coûte quelques dizaines d'euros. Il existe un laboratoire spécialisé.

Mais l'idée de demander à ton club est bonne : ils sauront surement te dire l'origine florale.

Quant à la cristallisation, tu peux la faire disparaitre en chauffant doucement à 40° au bain marie. Le miel redeviendra liquide... et finira par recristalliser.
Tu peux aussi le chauffer vers 60° et il ne cristallisera plus mais aura perdu beaucoup de ses propriétés, ce qui serait dommage.
Ton club t'apprendra à faire du miel crémeux en le brassant pour obtenir une cristallisation fine.
Bonne continuation !
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Message par ThomasC le Dim 09 Fév 2020, 19:58

La lavande est un miel qui cristallise rapidement. Les cristaux de miel de lavandes sont très fins, donc c'est souvent un miel utilisé pour ensemencer les autres miels pour les faire cristalliser (à hauteur de 15% si je me souviens bien). Donc si tu as de la lavande dans ton miel, ça ne m'étonne pas qu'il cristallise vite. Smile

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Message par Brioso le Lun 10 Fév 2020, 09:12

Merci pour vos réponses qui me font progresser

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