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Transformer du candi en sirop ?

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Michel Pichela
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Transformer du candi en sirop ?  Empty Transformer du candi en sirop ?

Message par Michel Pichela Mar 02 Mar 2021, 18:51

Salut à tous, 

J'ai récupéré un gros stock de candy candi  d'un apiculteur à la retraite. Tout est plus ou moins périmé ( entre 2 et 10 ans ) mais semble en bon état : bien blanc, pas de moisi.... J'ai envie de transformé ce candy candi en sirop pour nourrir mes essaims artificiels et m'en débarrasser au plus vite...

Quelqu'un à déjà testé le candy candi périmé ? Et de transformer du candy candi en sirop ? J'imagine qu'avec de l'eau bouillante ça devrait le faire...

Merci d'avance pour vos conseils !

MP



Encore une fois, on ne dit pas candy mais candi
candy c'est ça : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

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Message par Anono Mar 02 Mar 2021, 20:19

Salut,

A la longue, il y a formation d'HMF dans les sirops, phénomène accéléré par la température.

L'HMF est toxique pour les abeilles (mais pas pour l'homme), perso, du candi de 10 ans, je ne le donnerais pas aux abeilles...

Bon amusement,

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Message par sauvapic Mar 02 Mar 2021, 20:45

.... En principe le candi donc le sucre sa ne perime pas  surtout si il n a pas été ouvert , mais je ne peux pas l affirmer ,demande a google ...

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Message par Michel Pichela Mar 02 Mar 2021, 20:53

Anono a écrit:Salut,

A la longue, il y a formation d'HMF dans les sirops, phénomène accéléré par la température.

L'HMF est toxique pour les abeilles (mais pas pour l'homme), perso, du candi de 10 ans, je ne le donnerais pas aux abeilles...

Bon amusement,

Anono
 Toxique pour les abeilles ? D'après un rapide tour sur le net, tout dépend du dosage... Apparemment tout sucre chauffé produit de l'HMF, donc il y en a dans tous les sirops et candy ! Et il y en a d'ailleurs dans le miel, à des doses variables selon leur qualité...
Le problème c'est qu'il semble compliqué sans labo de tester la valeur en HMF de mes sacs de candy...
ça aurait été 2 3 pains je les aurais jeté, mais là y a en un paquet, ça me fait mal au coeur...

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Message par sauvapic Mar 02 Mar 2021, 20:57

Michel Pichela a écrit:

 Toxique pour les abeilles ? D'après un rapide tour sur le net, tout dépend du dosage... Apparemment tout sucre chauffé produit de l'HMF, donc il y en a dans tous les sirops et candy ! Et il y en a d'ailleurs dans le miel, à des doses variables selon leur qualité...
Le problème c'est qu'il semble compliqué sans labo de tester la valeur en HMF de mes sacs de candy...
ça aurait été 2 3 pains je les aurais jeté, mais là y a en un paquet, ça me fait mal au coeur...
Salut est ce des sacs acheté chez un marchant genre Apifonda ou fait maison le candi?

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Message par Michel Pichela Mar 02 Mar 2021, 21:01

Non ce sont des marques, Apifonda et autres...

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Message par sauvapic Mar 02 Mar 2021, 21:09

Michel Pichela a écrit:Non ce sont des marques, Apifonda et autres...
Il n y a pas de date de preemption? telephone au fournisseur et tu donne les date de fabrication si elles y sont ...

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Message par sauvapic Mar 02 Mar 2021, 21:22

sauvapic a écrit:
Michel Pichela a écrit:Non ce sont des marques, Apifonda et autres...
Il n y a pas de date de preemption? telephone au fournisseur et tu donne les date de fabrication si elles y sont ...
Sur mes boites Apifonda il y a une etiquette de date de fin les miennes vont jusqu a fin 2022 mais si sa n a jamais été ouvert pour moi c est bon car c est ecrit 0,9de sucre raffiné et le reste du glucose pour pas que sa fasse une croute et rester souple  ....

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Message par Anono Mar 02 Mar 2021, 22:06

Salut,

Pour la toxicité de l'HMF pour les abeilles: le seuil est autour de 30 à 40 mg/kg.

Voir: [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Contacter le fabriquant avec le numéro de lot est le bon réflexe! Bien vu !

Le problème, c'est que la réaction est fonction de la température, il ne pourra se prononcer qu'en fonction des conditions de conservation...

Dans le candi je ne sais pas, mais dans le miel:
Durant le stockage du miel (à température ambiante), la concentration en HMF peut augmenter d'environ 5 à 10 mg/kg par an.

On voit ici des graphes avec les durées/températures/HMF:
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Le Ph influence la vitesse de réaction, et celui du miel est probablement différent de celui du candi, donc à part dire que ça varie... je ne suis pas d'une aide très précise... Embarassed

Bon amusement,

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Message par Boutche Mar 02 Mar 2021, 22:17

Anono a écrit:Salut,

A la longue, il y a formation d'HMF dans les sirops, phénomène accéléré par la température.

L'HMF est toxique pour les abeilles (mais pas pour l'homme), perso, du candi de 10 ans, je ne le donnerais pas aux abeilles...

Bon amusement,

Anono

Je ne savais pas ça.. en effet visiblement  il y a un risque avéré.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Pas certain de prendre le risque non plus Sad
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Message par Michel Pichela Mer 03 Mar 2021, 08:20

Oui il semble que beaucoup de facteur entre en jeu... Difficile donc de savoir !
Je pense que je vais jeter les plus vieux et garder ceux périmés de 2-3 ans.

Sinon pour la transformation en sirop, vous avez déjà essayé ?

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Message par Boutche Mer 03 Mar 2021, 09:28

Michel Pichela a écrit:Oui il semble que beaucoup de facteur entre en jeu... Difficile donc de savoir !
Je pense que je vais jeter les plus vieux et garder ceux périmés de 2-3 ans.

Sinon pour la transformation en sirop, vous avez déjà essayé ?
Jamais. Mais il faudrait re-chauffer du coup, tu augmenterais le risque  affraid
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Message par ptetbenquoui Mer 03 Mar 2021, 09:38

perso, quand je fais mon sirop 50/50 eau chaude du robinet + sucre, et qu'il me reste des morceaux de candi, je les rajoute avec.  je secoue, et voilà.
et si il reste des petits bouts, c'est pas trop grave.

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Message par Michel52 Jeu 04 Mar 2021, 19:34

Bonsoir,

Tous les printemps, je récupère mes restes de candi ouverts et/ou non finis pour les transformer en sirop.
Les plus vieux peuvent avoir 3 ans après achat. (conservés dans des emballages étanches en attendant)

Je fabrique un sirop avec 50% candi; 50% eau (poids). Je mélange le tout en chauffant un peu jusque dilution complète du candi.
Sirop qu'il m'arrive de "couper" avec moitié d'eau parfois pour obtenir un sirop dit "léger".

Jamais eu de problème, les abeilles en raffolent!
(j'utilise de l'APIFONDA).

Mais bon, vu le peu que j'utilise, ça ne va pas loin, c'est juste histoire de ne pas le perdre.
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Message par Michel Pichela Jeu 04 Mar 2021, 21:13

Ok merci pour ces retours

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