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Que faire du Candi qui a durci?

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Que faire du Candi qui a durci? Empty Que faire du Candi qui a durci?

Message par Nikolus le Jeu 13 Juin 2019, 19:48

Tout est dans le titre.
Je n'ai pas trouvé de réponse sur les anciens messages mais je suis certain que la question a déjà été posée.
J'ai du Candi entamé qui a durci.
Peut-on le reconditionner après lui avoir fait retrouver sa texture ?
Si oui, quel est le truc ?

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Message par jmb 24 le Jeu 13 Juin 2019, 20:33

Bonjour
Tu le fais fondre pour en faire du sirop; ou tu le redonnes tel quel aux abeilles, tu verras bien si elles le prennent.
Les anciens donnaient du sucre en morceaux, le candi durci c'est pareil.

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Salutations jmB
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Message par lcp le Jeu 13 Juin 2019, 20:39

La semaine dernière j’en avais besoin d’une petite quantité pour des cagettes d’introduction et je l’ai malaxé avec les mains humides. C’était limite trop liquide après.
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Message par julirosien le Jeu 13 Juin 2019, 20:41

Attention avec le "mouillage" du candi durci. la fermentation n'est pas loin... Rolling Eyes

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Message par lcp le Jeu 13 Juin 2019, 20:46

julirosien a écrit:Attention avec le "mouillage" du candi durci. la fermentation n'est pas loin... Rolling Eyes
En cagette d’introduction, si ça a le temps de fermenter c’est qu’il y’a un souci
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Message par Nikolus le Jeu 13 Juin 2019, 20:51

La dernière fois, j'ai utilisé du Candi limite dur dans une cagette. Résultat il a fallu libérer tout le monde une semaine après car le candi est devenu un bloc !
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Message par michelfr30 le Jeu 13 Juin 2019, 21:22

Je sais pas si ça marche avec du "vieux" candi qui a durci. Mais j'avais fait part d'une expérience après avoir raté du candi maison qui était très dur. 15 secondes dans le micro-ondes, pas plus, c'est tout. Et tu malaxes. ça ramollit comme par miracle et ça reste mou !
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Message par ThomasC le Jeu 13 Juin 2019, 21:52

Tu peux le faire refondre.

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Message par snoupi le Ven 14 Juin 2019, 09:58

Moi, j'en ai déjà donné. Elles l'ont pris.
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Message par lebretondelest le Dim 16 Juin 2019, 19:30

Moi je donne du candi dur, juste du sucre et de l'eau avec un peu de vinaigre, par pain d'environ 1 kg ;

les abeilles le prennent très bien et rapidement, aucun souci !

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Message par sauvapic le Dim 16 Juin 2019, 22:56

lebretondelest a écrit:Moi je donne du candi dur, juste du sucre et de l'eau avec un peu de vinaigre, par pain d'environ 1 kg ;

les abeilles le prennent très bien et rapidement, aucun souci !
salut ,du candi ou du sucre et de l eau?

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Message par lebretondelest le Lun 17 Juin 2019, 09:28

Un mélange de sucre et de l'eau, chauffé à 118°C puis refroidi, qui donne du candi dur.

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Message par sauvapic le Lun 17 Juin 2019, 11:34

lebretondelest a écrit:Un mélange de sucre et de l'eau, chauffé à 118°C puis refroidi, qui donne du candi dur.
OUII je l avais mise ma recette sur le forum.... mais a 118 degres celcius c est du beton ....il faut pas depasser 116/117 ,,,116 etant la temperature correcte mais comme ca continue de monter quand on arrive a 115 faut etre vigilant!



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Dernière édition par sauvapic le Lun 17 Juin 2019, 14:58, édité 1 fois

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Message par lebretondelest le Lun 17 Juin 2019, 11:53

Au début je montais jusqu'à 115/116°C, mais c'était trop humide je pense et ça commençait ensuite à fondre et fermenter dans le sac hermétique de conservation avant que je puisse l'utiliser.

Maintenant j'arrête à 118°C, avec l'inertie ça continue à monter de quelques dixièmes, et franchement ça ne pose pas de souci, le candi est boulotté en quelques jours sur les essaims de cette année (nb : je mets du candi en été parce que c'est trop contraignant pour moi de nourrir régulièrement au sirop).

Autre chose désormais je mets le candi dans le nourrisseur bois à l'endroit, et non plus à l'envers comme en hiver ; Ça marche bien aussi, Les abeilles le trouvent et le consomment aussi vite et ça évite de devoir ouvrir la ruche pour vérifier, enfumer, etc.

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Message par sauvapic le Lun 17 Juin 2019, 12:00

lebretondelest a écrit:Au début je montais jusqu'à 115/116°C, mais c'était trop humide je pense et ça commençait ensuite à fondre et fermenter dans le sac hermétique de conservation avant que je puisse l'utiliser.

Maintenant j'arrête à 118°C, avec l'inertie ça continue à monter de quelques dixièmes, et franchement ça ne pose pas de souci, le candi est boulotté en quelques jours sur les essaims de cette année (nb : je mets du candi en été parce que c'est trop contraignant pour moi de nourrir régulièrement au sirop).

Autre chose désormais je mets dans le candi dans le nourrisseur bois à l'endroit, et non plus à l'envers comme en hiver ; ça marche bien aussi, les abeilles le trouvent et le consomment aussi vite et ça évite de devoir ouvrir la ruche pour vérifier, enfumer etc.
Bien sur que en cette saison il fait 37degres dans la ruche et la population est active donc il Ramoli le candi surtout posé sur les cadres (il faut le mettre sur une feuilles de papiers sulfurisé )  mais en hiver il reste souple mais ne coule pas car les abeilles sont en grappe .... mais moi en cette saison j en donne pas a part mes mini plus si elles en ont besoin ...

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Message par Nikolus le Lun 17 Juin 2019, 21:12

michelfr30 a écrit:Je sais pas si ça marche avec du "vieux" candi qui a durci. Mais j'avais fait part d'une expérience après avoir raté du candi maison qui était très dur. 15 secondes dans le micro-ondes, pas plus, c'est tout. Et tu malaxes. ça ramollit comme par miracle et ça reste mou !
Parfait, un coup de micro onde et direction le sac de congélation !
Depuis hier, il est resté souple.

Merci pour l'astuce
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Message par michelfr30 le Mar 18 Juin 2019, 08:35

Bravo !
je ne m'explique pas le phénomène, mais en effet... ça marche.
Le micro onde fait vibrer les molécules d'eau, ce qui doit casser les chaines de molécules de sucre. Mais j'aimerais avoir confirmation par des chimistes.
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Message par sauvapic le Mar 18 Juin 2019, 11:35

michelfr30 a écrit:Bravo !
je ne m'explique pas le phénomène, mais en effet... ça marche.
Le micro onde fait vibrer les molécules d'eau, ce qui doit casser les chaines de molécules de sucre. Mais j'aimerais avoir confirmation par des chimistes.
Je comprend pas ,parce que si tu mets un bout de pain au micro onde il va secher encore plus que ce qu il etait ....

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Message par MegaMat le Mar 18 Juin 2019, 13:57

le mélange sucre/eau, en chauffant, va d'abord se ramollir puis couler, alors que le pain va sécher.
C'est pas une histoire de micro onde, laissez un quignon de pain et un bonbon derrière le pare-prise de la voiture et le résultat sera le même.

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Message par michelfr30 le Mar 18 Juin 2019, 14:04

MegaMat a écrit:le mélange sucre/eau, en chauffant, va d'abord se ramollir puis couler, alors que le pain va sécher.
C'est pas une histoire de micro onde, laissez un quignon de pain et un bonbon derrière le pare-prise de la voiture et le résultat sera le même.
Dans mon mode opératoire, le sucre n'a pas le temps de chauffer. Juste 15 à 20 secondes pour un pain de candi dans sa poche plastique.
Et pourtant, tout ramollit en malaxant (il faut triturer le candi). et ça reste mou.
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