forum apiculture France et abeilles
Bienvenue sur apiculture france.com.
Inscrivez vous pour avoir accès à toutes les rubriques.
Derniers sujets
» Couvain ouvert au stade nymphal
Aujourd'hui à 11:22 par lcp

» Vous stockez comment vos cadres cirés ?
Aujourd'hui à 11:11 par Taali

» COMBIZ AIR INTEGRAL
Aujourd'hui à 10:21 par vainvain

» Elevage reine méthode KEMP
Aujourd'hui à 09:55 par JD

» Vision de près
Aujourd'hui à 09:37 par Fox68

» analyse de la courbe de poids de la ruche
Aujourd'hui à 09:18 par bruno72440

» Elles se grattent
Aujourd'hui à 08:46 par jmb 24

» Cadres de hausse avec du miel mais aussi du pollen.
Aujourd'hui à 08:35 par jmb 24

» flow hive
Aujourd'hui à 07:57 par API55

» Hausse et division?
Aujourd'hui à 07:51 par rhinauer

Rechercher
 
 

Résultats par :
 


Rechercher Recherche avancée


Comment garder le miel liquide ?

Aller en bas

Comment garder le miel liquide ?

Message par estelle le Ven 19 Juin 2015, 07:12

Certains disent qu'il faut le mettre au congélo

Avez vous déjà trouvé des solutions ?

estelle
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Féminin Nombre de messages : 215
Age : 41
ville et région : Annecy (haute Savoie)

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par Papouille le Ven 19 Juin 2015, 08:12

Ne pas céder aux demandes de certains consommateurs qui ne connaissent que le miel de supermarché. La plupart des miels cristallisent et  point barre. Faire preuve de pédagogie et expliquer ce phénomène.
Ou alors chauffer à 90 °..........
avatar
Papouille
abeille nourrice
abeille nourrice

Masculin Nombre de messages : 745
Age : 56
ville et région : Picardie

http://rucherdephilippe.free.fr/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par thierry25 le Ven 19 Juin 2015, 08:29

Bonjour,
Le miel cristallise c'est naturel plus ou moins vite en fonction de son origine, très vite pour le miel de colza, relativement lentement pour le miel d'acacia . Si tu veux liquéfier un miel cristallisé chauffe le à 35°, mais il se recristallisera dans le temps.
 Si tu veux qu'il reste liquide chauffe le plus fort, mais il perdra toutes ses qualités diététiques et  thérapeutiques.
avatar
thierry25
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 260
Age : 54
ville et région : DOUBS (Franche Comté)

https://www.facebook.com/Le-Rucher-Des-Valli%C3%A8res-1584117098

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par Anono le Ven 19 Juin 2015, 10:39

Salut,

Tous les miels cristalisent, plus ou moins vite.
Cette réaction est fonction de la température. Elle est la plus rapide autour de 14°C.
Chauffer le miel étant mauvais, si tu veux ralentir le phénomène, il faut le garder au froid.


lien du CARI

Mais si le rapport glucose/fructose est élevé, il cristallisera rapidement une fois revenu à température ambiante...

Question subsidiaire: est-ce qu'il faut ajouter du glucose ou du fructose au miel pour que le client ait un liquide de sucré au gout de miel ?

Bon amusement,

Anono
avatar
Anono
abeille magasinière
abeille magasinière

Masculin Nombre de messages : 1141
Age : 35
ville et région : Namur - Belgique

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par maya39 le Ven 19 Juin 2015, 12:28

Peut-être, demander à monsanto. Very Happy affraid affraid affraid
avatar
maya39
abeille gardienne
abeille gardienne

Masculin Nombre de messages : 7670
Age : 54
ville et région : bas Jura

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par thdele le Ven 19 Juin 2015, 13:15

C'est nul le miel liquide, ça coule dans les trous de la tartine et ça colle aux doigts !
avatar
thdele
Donateur
Donateur

Masculin Nombre de messages : 1516
Age : 53
ville et région : 62123

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par Gargamiel le Ven 19 Juin 2015, 14:18

Si tu poses des hausses au moment de l'acacia les années où il donne (si tu en as dans ton coin), tu auras un miel qui restera liquide.

Pour le miel de printemps, tu dois expliquer le phénomène naturel de cristallisation à tes clients.

Quelques clients le préfèrent liquide (pas pour tartiner). Si c'est au printemps, je leur demande d'attendre la récolte en expliquant qu'il va cristalliser assez rapidement. Si c'est en été, je soutire quelques pots de miel liquide avant de le malaxer car il ne cristallisera pas avant plusieurs semaines, ce qui laisse le temps de l'écouler.

Gargamiel
abeille nettoyeuse
abeille nettoyeuse

Masculin Nombre de messages : 150
Age : 40
ville et région : Liège

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par Michel52 le Ven 19 Juin 2015, 19:39

Gargamiel a écrit:Si tu poses des hausses au moment de l'acacia les années où il donne (si tu en as dans ton coin), tu auras un miel qui restera liquide.
"Un certain temps" me semble t-il.
Mais effectivement, s'il est "pur".
Michel.
avatar
Michel52
Donateur
Donateur

Masculin Nombre de messages : 854
Age : 52
ville et région : Haute-Marne

http://www.lesrucherschampetres.fr

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par sauvapic le Sam 20 Juin 2015, 02:54

Moi, je le mets dans les frigo et il durcit. Mais dès qu'il est à température ambiante il devient comme du beurre. J'adore ! Ça ne coule pas partout et pour tartiner c'est le top .... il faut l'expliquer aux clients  Wink

_________________
" Il faut suivre la voie de ses rêves, même si le chemin est difficile.... C'est ainsi qu'on réalise sa vie."  


On peut pas plaire à tout le monde... L'administrateur de ce forum est incontrôlable. Soyez vigilant !
avatar
sauvapic
reine mère
reine mère

Féminin Nombre de messages : 7697
Age : 121
ville et région : Baie-du-Febvre ,Québec,Canada

https://www.facebook.com/groups/Apiculture.au.Quebec/

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par mimmo 2 le Lun 22 Juin 2015, 19:46

bonsoir

Qu'il soit liquide ou cristallisé, pour moi cela n'a pas d'importance ça reste aussi bon.

mimmo 2
nymphe
nymphe

Masculin Nombre de messages : 65
Age : 62
ville et région : nord

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par ManuNuma le Lun 22 Juin 2015, 19:56

thdele a écrit:C'est nul le miel liquide, ça coule dans les trous de la tartine et ça colle aux doigts !
Et on se fait engueuler par sa femme quand il y en a plein par terre !!! mdr
avatar
ManuNuma
Donateur
Donateur

Masculin Nombre de messages : 868
Age : 57
ville et région : Doubs

Revenir en haut Aller en bas

L'auteur de ce message est actuellement banni du forum - Voir le message

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par Michel52 le Lun 22 Juin 2015, 22:05

Bonsoir,

Juste pour info, certaines années, il m'arrive que le miel d'acacia ne soit pas complètement "pur", il n'est pas tout à fait limpide, dans ce cas là, de mon coté, ça finit par cristalliser quand même. (des échantillons ont mis 2 ans par exemple)

Cette année, il est bien clair et transparent, mais avec le peu que j'ai récolté, tout sera vendu et consommé avant que je n'aie le temps d’observer son évolution.

D'ailleurs, cette année s'annonce comme une des plus mauvaises si ça continue ainsi dans le coin.

Michel.
avatar
Michel52
Donateur
Donateur

Masculin Nombre de messages : 854
Age : 52
ville et région : Haute-Marne

http://www.lesrucherschampetres.fr

Revenir en haut Aller en bas

Re: Comment garder le miel liquide ?

Message par Contenu sponsorisé


Contenu sponsorisé


Revenir en haut Aller en bas

Revenir en haut


 
Permission de ce forum:
Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum