comment faire du miel crémeux,comment ensemencer

comment faire du miel crémeux, , comment ensemencer

seb14 a écrit:comment faire du miel crémeux, , comment ensemencer

Il te faut 1kg de miel déjà crémeux et tu y rajoute 5kg de miel liquide 
tu peux mélanger avec une perceuse et une queue de cochon( genre celle pour remurer la peinture )  tu le fais 10minute et tu laisse reposer et tu renouvelle 3/4fois dans la journée au fure et a mesure ton miel va devenir blanc ...prend un miel clair sinon c est galere  et il va pas etre beau ton cremeux
puis met le assez rapidement en pots car il durci un peu ...
Je te met ma façon de faire 

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je brasse avec un mélangeu inox fixé sur une visseuse.

15 minutes soir et matins.

J'ai obtenu mon premier ensemencement en battant, dans un saladier du miel cristallisé de l'année précédente, avec un fouet électrique, mais en à la place des fouets les queues de cochons qui sont vendues avec, en petite vitesse.

c'est de la cristallisation dirigée, ça se fait dans le temps : quelques jours.

la température et le taux d'humidité ont une certaine importance dans le processus, je vous conseille de lire ce document :

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SAlut,

Vous êtes bien courrageux!
15 minutes, je n'ai jamais tenu si longtemps a la main!

Le but du jeux est de mettre tout le miel en mouvement, pour avoir de nombreux petits cristaux et pas des gros...
Pour moi, quelques minutes suffisent.

On peut le faire par étapes.
1kg de miel fin dans 5 kg. Mélanger 1à 2x/jour. 1 à 5 jours suivant la température.
Puis ajouter du miel pour avoir 15 à 25kg . Mélanger suivant la même possologie.
Puis transférer dans le/les matu ou mélangeurs de 50 à 300 à ... kg. Mélanger suivant ses possibilités.
Dans des seaux de 25 à 40 kg, ou des matu de 50 ou 100 kg, on peut encore mélanger à la visseuse et queue de cochon inox.

Le miel change de couleur et de texture. Mettre en pot quand il est nacré.

Petit conseil: garder un pot de miel non traité, pour comparé à la fin si le travail réalisé en valait la peine...

Bon amusement,

Anono

bonjour,

Je déterre ce post car je suis en train de faire du crémeux de miel d'été ensemencé avec du printemps crémeux.
Le hic c'est qu'il reste toujours une pellicule de miel liquide en surface...
Serait-ce dû à la température encore trop élevé
J'ai dû mettre 10% de crémeux pour ensemencer dans un seau de 30kgs

Krotal a écrit:bonjour,

Je déterre ce post car je suis en train de faire du crémeux de miel d'été ensemencé avec du printemps crémeux.
Le hic c'est qu'il reste toujours une pellicule de miel liquide en surface...
Serait-ce dû à la température encore trop élevé
J'ai dû mettre 10% de crémeux pour ensemencer dans un seau de 30kgs

il est pas assé brassé .... le melanger avec ca prendre une bonne perceuse costeau pour mélanger 
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bah oui c'est ce que je fais, je ne le brasse quand même pas au fouet de pâtissier  


oui tu dois avoir raison, je dois insister

Par contre même si c'est du miel d'été à partir du moment où il est ensemencé il deviendra blanc en crémeux ?

Salut,

Il deviendra crémeux, mais pas blanc comme un miel de printemps.
Il gardera une teinte plus jaune.

Il faut bien mélanger jusqu'à avoir un mélange homogène, stable, dont la couleur se nacre.

Tu en fais quelle quantité?

Anono

2 seaux de 30 kgs

J'en ai fait avec ma récolte de fin juillet et il avait aussi du mal à prendre, je pense qu'il faisait trop chaud. J'ai mis aussi 10% alors que d'habitude je mettais 15%. 
j'ai fini par placer le seau au froid et ca a pris plus facilement.

Le problème c'est que demain je pars pour une semaine...
Je vais le rentrer dans la maison pour ne pas qu'il soit trop au froid et je reprendrais au retour

Krotal a écrit:bah oui c'est ce que je fais, je ne le brasse quand même pas au fouet de pâtissier  


oui tu dois avoir raison, je dois insister

Par contre même si c'est du miel d'été à partir du moment où il est ensemencé il deviendra blanc en crémeux ?

Il faut que le miel de depart soit le plus clair possible pour qu il devienne blanc .Les miels foncé ils restent foncé

puis ceux qui sont deja granuleux les chauffer a 40degres et quand liquide les brasser avec la semence 
moi je garde toujours le fond de mon chaudron avec deja du baratté  et je rajoute pour en faire ....