Filtration miel

+1 michel.

J'ai filtré à la sortie de l'extracteur  . Dans  le maturateur plastique pour quelques jours . Le miel est visqueux .
J'écumerai comme Anono et Michel , mais il y'a un truc que je n'ai pas encore compris :
le maturateur doit être laissé ouvert ou fermé ?

Merci.

Le maturateur doit etre fermé. Si c'est du miel de colza, ne le laisse pas trop longtemps dedans, sinon tu devras le mettre en pots avec une cuillère.

La viscosité dépend pas mal de la température, aussi. Maturateur fermé, oui. C'est ton premier miel, du coup ?

Thomas

Mon premier miel Thomas: 12 kg pour 1 hausse et gout de cerise . merisier, aubépine, prunellier...

Le problème c'est qu'on n'arrête pas d'en manger en extrayant alors bonjour les kilos . Heureusement qu'au rucher on fait sauna.

chatkochkat a écrit:Mon premier miel Thomas: 12 kg pour 1 hausse et gout de cerise . merisier, aubépine, prunellier...

Félicitations ! 12 kg une hausse, c'est une belle hausse. Elles ont bien travaillé tes abeilles !

Le miel qui sort de l'extracteur a un goût inimitable.
Beaucoup de parfums disparaissent malheureusement assez vite. Le miel garde son goût principal, mais une partie de la force des parfums en sortie d'extraction s’atténue en quelques semaines / mois.

Donc profitez-en bien !


Thomas

Bonjour,

Pour le filtrage : double-filtres à la sortie de l'extracteur
Décantation : 4/5 jours en maturateur
1 écumage après 3/4 jour suffit chez moi (bonne filtration au préalable)

J'ai néanmoins une question : après quelques semaines, il apparaît dans mon miel (mis en pot) des filets blancs de cristallisation différenciée (micro-bulles)
Est-ce qu'un mélange du miel avant décantation (ou après écumage ?) pourrait aider à avoir un miel plus homogène ?

Merci !

Il y a un article très complet du CARI sur la cristallisation du miel:

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Thomas

Merci pour l'article du Cari, que j'ai relu avec intérêt...
Dommage qu'ils ne donnent pas plus de détails sur "comment éviter des marbrures" car c'est mon seul petit problème.
Ils disent d'éviter les chocs thermiques mais comment ?  Je place mon maturateur et mes pots vides à la même température (même pièce)... je ne vois pas quoi faire de plus ?

Bonjour,
Je relance un peu:
j'ai lu qu'il fallait laisser dans le maturateur 15 jours sans l'ouvrir... Or vous n'avez pas l'air d'attendre si longtemps, une semaine tout au plus, et vous ouvrez très souvent...
Cette année, j'ai oublié de filtrer à la sortie de l'extracteur. Finalement, à vous lire, c'est pas grave... Je comptais le faire à la mise en pot.
Donc mes questions: on ouvre ou pas? pas grave de pas filtrer? les impuretés ne peuvent pas donner un gout indésirable au miel? on peut mettre en pot au bout d'une semaine?
Merci pour ces précisions!

Hello !
le maturateur n'est pas une boîte de conserve... On peut ouvrir sans risque.
A éviter toutefois par temps ou milieu humide. Le miel est hydrophile et si sa teneur en humidité dépasse les 18% il y a risque de fermentation.
Je laisse le miel 3 ou 4 jours dans le maturateur, plus si je n'ai pas le temps. Les pros mettent en pots au fur et à mesure de leurs besoins.

Pour le filtrage : le miel est lourd. Les impuretés sont principalement des déchets de cire, parfois des morceaux d'abeilles, de pollen ou de propolis. Rarement des larves si on n'a pas mis de grille à reine et qu'elle a pondu dans les cadres de hausse.
Généralement ces déchets vont être à la surface, tout comme l'écume formée d'un tas de minuscule bulles d'air créées lors de l'extraction.
Il suffit d'écrémer.
Ces déchets (cire, pollen ou propolis) ne donneront pas de goût au miel. Ils l'ont déjà donné.
Donc pas de souci si tu n'as pas filtré, pas de souci si tu laisses longtemps dans le maturateur, pas de souci si c'est fermé ou si on ouvre de temps en temps. Il vaut juste mieux éviter d'y retrouver une souris gourmande...
C'est cool non ?

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]ou alors tu as la faux

Tu te serais pas trompé de sujet oli ?

Il a tout faux
(lol)

et voila ce qui arrive quand on ouvre plusieurs fenêtre a la fois

Merci MichelFr30! Que du bonheur alors!!!

Bonjour à tous.

Je viens de faire ma 1ére extraction, 14 kg.
Et je voulais savoir si l'endroit de stockage du maturateur (un seau de 25 kg hermétique) était important ? Une pièce froide ou une pièce chaude ? Bon je présume que si c'est hermétique cela n'influe pas mais ... je pose quand même la question.

Moi, je préfère une pièce chaude et seche.

de préférence une pièce sèche. A l'intérieur, c'est plus facile... le plâtre des cloisons absorbe l'humidité.
Si le seau est hermétique, pas de problème.

Salut,

Si ton seau est bien fermé, tu pourrais le plonger dans une baignoire que ça ne changerait pas grand chose pour l'humidité...

Pour la température, il y a une petite réflexion à avoir:
Ton miel va cristaliser, d'autant plus vite que la température est proche de +/- 14°C. De quelques jours à quelques semaines ou mois, suivant la flore autour de ton rucher.
Si tu veux le garder liquide, au "chaud" c'est mieux.
Si tu veux maitriser la cristalisation (pour faire du crémeux par exemple), au frais, c'est mieux, ça va plus vite.
Si tu t'en fous, ça ne changera rien!

Il faut juste éviter les trop hautes températures (>30°C), car le miel pourrait se déphaser: du liquide au dessus, et du solide au fond. Bien que ça ne dégrade pas forcément le produit.

Quel que soit ton choix, félicitations pour cette première récolte! C'est le meilleur miel du monde!

Bon amusement,

Anono

Verpico a écrit:Merci pour l'article du Cari, que j'ai relu avec intérêt...
Dommage qu'ils ne donnent pas plus de détails sur "comment éviter des marbrures" car c'est mon seul petit problème.
Ils disent d'éviter les chocs thermiques mais comment ?  Je place mon maturateur et mes pots vides à la même température (même pièce)... je ne vois pas quoi faire de plus ?

J'ai des marbrures surtout avec mon miel de printemps mis dans des pots en verre.
Je stocke dans une pièce où la température tourne autour de 20 °.

Les marbrures sont un gage de naturel et n'affectent en rien la qualité du miel.

Je sais de toute façon on voit bien que le miel s'est décollé de la paroi lors de la cristallisation. Pour l'éviter (ou limiter),  pots en plastique.