La mousse sur la surface du miel

Bonjour,

Pourquoi faut-il lors du conditionnement du miel, qu'il n'y ait pas cette mousse remontée à la surface du pot d'extraction ?

Merci.

Elle contient des impuretés qui sont passées à travers les tamis et filtres.

Pas toujours !

Mais c'est en 1er de l'air et cet air est chargé d'humidité (l'air ambiant est chargée en humidité, même en temps de sécheresse !).

L'eau contenue dans les bulles peuvent charger en eau la surface du miel et faire qu'il fermente.

Donc pas de bulles égale pas d'eau et pas de fermentation.

et puis, c'est pas beau et nuit à la limpidité du miel...
c'est facile à enlever (on pose un torchon humide dessus et on l'enlève 2 minutes après. tout s'en va...)

Et surtout , la mousse tache !

Et pi le consommateur il est un peu concon et il n'aime pas quand il y a des bubulles, ou que ça sédimente, ou que la farine ne soit pas bien blanche, etc...

Doc Gyneco a écrit:Et pi le consommateur il est un peu concon et il n'aime pas quand il y a des bubulles, ou que çà sédimente, ou que la farine ne soit pas bien blanche, etc.

Alors que les abeilles en raffolent !
ma femme en fait aussi de succulents pains d'épice.
bref, ce n'est pas perdu...