lieu de stockage de votre miel

bonjour,
Où stockez-vous votre miel ? La miellerie doit-elle être chauffée ou tout simplement hors gel ?
Je dispose d'une étable au sol cimenté et aux murs sains, pas d'humidité, un peu ventilée par des ouvertures en hauteur : est-il possible d'entreposer le miel mis en pot ?
Merci pour vos conseils.
marie

Il faut éviter les différences de températures, le mieux est une température constante aux environs de 15 degrés à l'abri de la lumière.

Merci.

Coup de bol, ma cave cimentée reste aux environs de 16° et est très sèche. Pour le miel c'est super!.
Trop chaud le miel a tendance à fermenter, trop froid il cristallise vite et dur.

Pour les patates c'est moins cool...

Dans des cartons dans un coin du salon. Ma femme n'est pas ravie.

Thomas

Donc une cave avec une température relativement stable peut convenir ? Sinon j ai une pièce dans la maison qui me servira de buanderie...

marie86420 a écrit:Donc une cave avec une température relativement stable peut convenir ? Sinon j ai une pièce dans la maison qui me servira de buanderie...

Pièce pas trop chaude, pas d'odeurs fortes (lessive, adoucissant, détachant...).

API55 a écrit:Trop chaud le miel a tendance à fermenter, trop froid il cristallise vite et dur.

J'ai lu dans plusieurs articles sur la cristallisation que la vitesse de cristallisation par par un maximum aux alentours de 14°C ...
Plus froid ou plus chaud ... ça cristallisa poins vite ...

GPA a écrit:

API55 a écrit:Trop chaud le miel a tendance à fermenter, trop froid il cristallise vite et dur.

J'ai lu dans plusieurs articles sur la cristallisation que la vitesse de cristallisation par par un maximum aux alentours de 14°C ...
Plus froid ou plus chaud ... ça cristallisa poins vite ...

Les 14° je crois que c'est l'optimum pour conserver le miel et minimiser le développement du HMF. La vitesse de cristallisation dépendant de la température...Pas sûr.

API55 a écrit:

GPA a écrit:

API55 a écrit:Trop chaud le miel a tendance à fermenter, trop froid il cristallise vite et dur.

J'ai lu dans plusieurs articles sur la cristallisation que la vitesse de cristallisation par par un maximum aux alentours de 14°C ...
Plus froid ou plus chaud ... ça cristallisa poins vite ...

Les 14° je crois que c'est l'optimum pour conserver le miel et minimiser le développement du HMF. La vitesse de cristallisation dépendant de la température...Pas sûr.

Cf cet article très bien documenté :
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Qui dit (entre autre plein d'autres choses intéressantes ...) : une température de stockage avoisinant les 14°C est recommandée pour favoriser une cristallisation rapide et uniforme

A mon avis pour les HMF, a plus c'est froid à moins il s'en forme ...

J ai un congelateur banque bien grand je met mon miel dedant et il reste liquide car les gens prefere comme ca donc l an dernier j ai fait cet achat

API55 a écrit:
Pièce pas trop chaude, pas d'odeurs fortes (lessive, adoucissant, détachant...).

Parce que chez toi les odeurs passent à travers le verre, le verre ou le plastique ?

eul' riolu a écrit:

API55 a écrit:
Pièce pas trop chaude, pas d'odeurs fortes (lessive, adoucissant, détachant...).

Parce que chez toi les odeurs passent à travers le verre, le verre ou le plastique ?

Non, mais un récipient avec un couvercle pas absolument étanche "respire" avec les fluctuations de températures. Et des mauvaises odeurs peuvent affecter le goût du miel...comme le bon vin au travers du bouchon.

Merci GPA pour l'article, j'ai eu le souci des marbrures sur les paroi de mes pots cette année, il faut que je résolve ce problème.
J'avais 2 endroits de stockage, un dans une petite pièce sans chauffage dans le noir entre 10 et 15 degrés, et un dans un placard de ma cuisine, donc 19 degrés et dans le noir aussi. Les 2 avaient des marbrures. Cette année je vais donc le malaxer avant mise en pots pour voir. On m'a conseillé l'ensemencement avec colza mais cette année je ne vais pas en avoir.

eul' riolu a écrit:Parce que chez toi les odeurs passent à travers le verre, le verre ou le plastique ?

Les odeurs passent plus ou moins partout

Dans le même registre comment expliquez vous qu'un pot en verre passé au lave vaisselle ai toujours ... une odeur de miel

Prend un pot de salsa tu le lave et il sent toujours la salsa donc tu le met à la recuperation...