Brassage Miel

Bonjour à tous,

J'ai lu dans plusieurs postes que certains brassent leur miel pour qu'il soit moins dur une fois mis en pot. Mais comment procédez vous???

Je suis après me fabriquer une sorte de rame en inox alimentaire pour pouvoir brasser mon miel dans le maturateur mais je n'ai pas d'idée sur le nombre de fois par jours ????

Merci d'avance pour vos réponses.

Salut, moi, je le brasse 2X5 minutes par jour pendant une semaine, quand il commence un peu à prendre c'est mise en pots.

Je me suis fabriqué une rame en inox alimentaire pour brasser mon miel, mais je ne sais pas pendant combien de temps il faut le brasser avant de le mettre en pots.

Je vais faire aussi 2x5 mins par jours (ça fait les bras) mais pendant combien de jours ???

Et est ce que je suis sûr d'avoir un bon miel fin et crémeux avec cette technique (sans ensemencement) ????

Merci d'avance.

Une semaine, en général, pour ce qui est du crémeux, en général ça marche, pour la granulation du miel, ça c'est pas sûr. Moi, je mets souvent 10% de colza pour donner un grain fin.

Je viens de faire un essai cette semaine, encemencement de 10% avec du miel de colza du printemps et j'ai remué pendant une petite semaine avec un mélangeur en inox que l'on fixe sur une perceuse à petite vitesse. Le miel est crémeux et très fin. Je l'ai mis en pot. Je vais encore attendre une bonne semaine pour voir comment il évolue. C'est ma première récolte.

Quand tu le mets en pot, laisse tes pots au moins deux jours dans l'endroit de mise en pots pour ne pas lui donner un choc thermique. Ainsi tu éviteras les marbrures sur les flancs des pots.

Salut, c'est obligatoire l'ensemencement ?
ou bien c'est que pour les miels qui ne cristallisent pas naturellement ?

L'ensemencement permet d'avoir un miel crémeux avec un grain fin.

Tous les miels cristallisent. Ce n'est qu'une question de temps : quelques jours à plusieurs années. Même l'acacia finit par cristalliser : 5 ans , 8 ans 10 ans.

Voir ici :

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Bonsoir,
j'ai ensemencé hier matin mon miel d'été (32kg) avec du miel crémeux de printemps (3kg), mélangé, mélangé aussi hier soir et ce soir.
En goûtant, je sens des grains comme si j'avais mis du sucre crystal dedans. Est-ce normal et que ça va se modifier dans la semaine ou est-ce que c'est mort pour mes 35kg ?
Merci d'avance

Bonjour
Si tu sens des grains; tu peux tout refondre et recommencer

milka a écrit:Bonsoir,
J'ai ensemencé hier matin mon miel d'été (32kg) avec du miel crémeux de printemps (3kg), mélangé, mélangé aussi hier soir et ce soir.
En goûtant, je sens des grains comme si j'avais mis du sucre crystal dedans. Est-ce normal et que ça va se modifier dans la semaine ou est-ce que c'est mort pour mes 35kg ?
Merci d'avance

Miel d'été, mais quoi en majorité ? Miel foncé de forêt ou tournesol ? Même en ensemençant le miel de tournesol garde un peu de grain.
Cela dit plus haut micmala t'a dit de brasser 1 semaine, c'est à dire 7 jours. Patience, patience. Tu as commencé dimanche...

Pour ne pas avoir de gros grain , il faut que ton miel d'été soit parfaitement liquide , il ne doit pas avoir commencé à cristalliser .

Si tu as des gros grains dans ton miel ,il faut effectivement le refondre : liquide .

Ensuite recommence l'opération .

En effet, c'est principalement du tournesol, il faut une semaine, j'ai l'impression que ce soir les grains sont moins croquants.
C'est possible qu'il y avait un tout début de cristallisation, j'ai pas trop vu, mais tout refondre ! je vois pas comment je peux faire ça et après je n'aurai pas assez de miel de printemps pour recommencer

milka a écrit:En effet, c'est principalement du tournesol, il faut une semaine, j'ai l'impression que ce soir les grains sont moins croquants.
C'est possible qu'il y avait un tout début de cristallisation, j'ai pas trop vu, mais tout refondre ! je vois pas comment je peux faire ça et après je n'aurai pas assez de miel de printemps pour recommencer

Pour faire fondre dans un vieux frigo avec l ampoule du frigo allumé et un thermostat a 40dergres en1 jour c est decristralissé

"ensemencer du miel" est-ce une approche pour éviter une trop forte cristallisation, ou pour éviter un miel liquide de fermenter, ou juste pour obtenir un miel d'une texture désirée comme "crémeux" ?

Le miel liquide va "copier" les cristaux de sucre qu'on lui apporte et les multiplier. On aura un miel crémeux avec des cristaux fins.

ok mais pas d'autres intérêts ?

Non, mais ce n'est pas mal. Le miel de tournesol cristallise assez dur.

Après, le goût de chacun...